AUSTRIJSKI ČOKOLADNI PUDING KOJI OSVAJA SVAKOM KAŠIKOM! 🍫
Austrijski čokoladni puding odličan je izbor kada želite pripremiti domaći desert bogatog čokoladnog ukusa, bez gotovih mješavina iz kesice. Kombinacija čokolade za kuhanje, mlijeka i vanilije daje mu punu aromu, dok pravilno kuhanje osigurava glatku i kremastu teksturu.
Ovaj puding je jednostavan za pripremu, a može se poslužiti nakon porodičnog ručka, kao slatki međuobrok ili kao desert za goste. Posebno je ukusan dobro rashlađen, uz svježe voće, malo šlaga ili naribanu čokoladu.
Tajna uspjeha je u tome da puding kuhate na umjerenoj temperaturi i neprestano miješate. Jaja se dodaju pažljivo, kako bi krema ostala glatka i bez grudvica.
SASTOJCI ZA AUSTRIJSKI ČOKOLADNI PUDING
Količina: 4 porcije
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 10–15 minuta
Vrijeme hlađenja: najmanje 2 sata
- 100 g čokolade za kuhanje
- 500 ml mlijeka
- 2 jaja
- 50 g brašna
- 60 g šećera
- 1 kašičica paste od vanilije
- 1 prstohvat soli
Za ukrašavanje:
- Svježe jagode, maline ili drugo sezonsko voće
- Naribana čokolada, po želji
- Šlag, po želji
PRIPREMA AUSTRIJSKOG ČOKOLADNOG PUDINGA
1. Pripremite čokoladu i smjesu od jaja
Čokoladu izlomite na manje komade ili je sitno naribajte kako bi se brže otopila. U zdjeli umutite jaja sa šećerom dok se sastojci ne sjedine. Dodajte brašno i približno 100 ml hladnog mlijeka, pa dobro promiješajte da dobijete glatku smjesu bez grudvica.
2. Zagrijte mlijeko sa čokoladom
Preostalo mlijeko sipajte u šerpu. Dodajte čokoladu, pastu od vanilije i prstohvat soli. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi uz miješanje, dok se čokolada potpuno ne otopi. Mlijeko treba biti veoma vruće, ali pazite da ne iskipi.
3. Skuhajte kremastu čokoladnu smjesu
U čokoladno mlijeko polako ulijte smjesu brašna i mlijeka, neprestano miješajući pjenjačom. Kuhajte na umjerenoj temperaturi nekoliko minuta, dok se puding ne počne zgušnjavati. Redovno prelazite pjenjačom po dnu i ivicama šerpe kako se smjesa ne bi zalijepila.
4. Pažljivo dodajte jaja
Sklonite šerpu sa šporeta. U smjesu od jaja postepeno dodajte nekoliko kašika vrućeg pudinga i brzo miješajte. Zatim temperiranu smjesu ulijte u šerpu uz stalno miješanje.
Vratite na vrlo nisku temperaturu i kratko zagrijavajte dok se krema ne poveže. Nemojte dopustiti da snažno prokuha jer jaja mogu zgrušati. Miješajte dok ne dobijete glatku, gustu teksturu.
5. Ohladite i poslužite
Puding rasporedite u četiri zdjelice. Ako želite spriječiti stvaranje korice, preko površine stavite prozirnu foliju namijenjenu za kontakt sa hranom. Ostavite da se kratko ohladi, a zatim ga stavite u frižider najmanje dva sata.
Prije posluživanja ukrasite svježim voćem, naribanom čokoladom ili šlagom. Poslužite dobro rashlađeno.
SAVJETI ZA SAVRŠEN AUSTRIJSKI ČOKOLADNI PUDING
- Koristite kvalitetnu čokoladu za kuhanje jer ona najviše utiče na aromu i boju deserta.
- Brašno prvo razmutite u hladnom mlijeku kako biste izbjegli grudvice.
- Jaja nemojte dodavati direktno u vrelu smjesu. Postepeno zagrijavanje sprečava njihovo zgrušavanje.
- Ako je puding pregust, sljedeći put možete smanjiti količinu brašna na 40 g.
- Za intenzivniji čokoladni ukus odaberite čokoladu sa većim udjelom kakaa.
KAKO POSLUŽITI ČOKOLADNI PUDING?
Ovaj desert možete poslužiti u malim staklenim čašama, keramičkim zdjelicama ili kalupima. Svježe maline i jagode daju mu blagu voćnu svježinu, dok šlag i čokoladne mrvice dodatno naglašavaju njegovu kremastu teksturu.
Ako želite elegantniji izgled, napravite sloj pudinga, dodajte malo voća, a zatim završite tankim slojem naribane čokolade.
