Bajadera s kikirikijem – čokoladni zalogaji kojima je teško odoljeti! 🥜
Bajadera s kikirikijem odličan je izbor za sve koji vole spoj čokolade, keksa i orašastih plodova. Ovaj kolač bez pečenja ima bogat okus, lijep presjek i tanku čokoladnu glazuru koja mu daje završni izgled kao iz slastičarnice. Kikiriki donosi posebnu aromu, a nekoliko sitno sjeckanih komadića može dodati i blagu hrskavost.
Priprema nije zahtjevna, a ne treba vam ni mikser ni uključivanje rerne. Najvažnije je da sastojke dobro sjedinite, smjesu ravnomjerno utisnete u kalup i ostavite dovoljno vremena da se ohladi. Kolač možete pripremiti dan ranije, što ga čini praktičnim za porodična okupljanja, praznike ili posluživanje uz popodnevnu kafu.
Sastojci za čokoladne kocke s kikirikijem
Za kalup približne veličine 20 × 25 cm potrebno je:
Za osnovnu smjesu
- 300 g mljevenog keksa
- 150 g neslanog, prženog kikirikija
- 150 g šećera
- 150 ml mlijeka
- 150 g maslaca
- 100 g tamne čokolade
- 1 kašičica vanilin šećera
Za glazuru
- 120 g tamne čokolade
- 2 kašike ulja
- 1 kašika sitno sjeckanog kikirikija, po želji
Ako koristite slani kikiriki, izaberite blago slanu varijantu i izostavite dodatno soljenje. Tako će okus ostati uravnotežen.
Kako pripremiti domaću bajaderu bez pečenja
1. Pripremite kikiriki. Sameljite ga tako da većina bude sitna, ali da ostane i nekoliko malih komadića. Nemojte ga predugo blendati jer se može pretvoriti u gustu pastu. Pomiješajte ga s mljevenim keksom.
2. Zagrijte mlijeko i maslac. U manju šerpu stavite mlijeko, šećer, vanilin šećer i maslac. Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se maslac ne otopi, a šećer uglavnom rastopi. Nema potrebe da smjesa dugo vrije.
3. Otopite čokoladu. Sklonite šerpu s vatre, dodajte 100 g izlomljene tamne čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite je kratko da se prohladi, ali ne toliko da se počne stezati.
4. Napravite kompaktnu masu. Čokoladnu tečnost postepeno dodajte keksu i kikirikiju. Miješajte dok svi suhi sastojci ne upiju tečnost. Smjesa treba biti podatna i povezivati se kada je pritisnete prstima. Ako je izrazito suha, dodajte malo mlijeka, kašiku po kašiku.
5. Utisnite u kalup. Kalup obložite papirom za pečenje. Rasporedite smjesu do svih rubova i dobro je pritisnite ravnim dnom čaše ili kašikom. Poravnajte površinu kako bi glazura kasnije bila jednaka.
6. Prelijte čokoladom. Otopite preostalih 120 g čokolade s uljem na pari ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima. Prelijte preko kolača i nježno razmažite. Po želji dodajte malo sjeckanog kikirikija dok je glazura još mekana.
7. Ohladite kolač. Stavite ga u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Prije rezanja ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako glazura ne bi pucala pod nožem.
Kako dobiti lijepe i pravilne kocke?
Za uredan presjek važni su dobro sabijena smjesa i dovoljno hlađenja. Ako kolač režete prerano, kocke se mogu raspadati. Upotrijebite oštar nož, po potrebi ga kratko zagrijte u toploj vodi i obrišite prije rezanja.
Kikiriki ne treba samljeti potpuno u prah. Nekoliko sitnih komadića daje zanimljivu teksturu, ali veliki komadi mogu otežati rezanje. Za blaži okus koristite neslani kikiriki, a za izraženiju čokoladnu aromu odaberite tamnu čokoladu s većim udjelom kakaa.
Čuvanje i posluživanje
Kolač čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do pet dana. Složite kocke u jednom sloju ili između njih stavite papir za pečenje kako se glazura ne bi lijepila. Poslužite ih uz kafu, čaj ili kao dio tacne s drugim sitnim kolačima.
Zanimljivosti o spoju čokolade i kikirikija
Čokolada i kikiriki popularna su kombinacija jer se slatkoća čokolade nadopunjuje punim, orašastim okusom kikirikija. U kolačima bez pečenja ova kombinacija posebno dobro dolazi do izražaja jer se arome sjedine tokom hlađenja, a smjesa ostane kompaktna i jednostavna za rezanje.
Bajadera s kikirikijem praktičan je domaći desert kada želite pripremiti nešto čokoladno, ukusno i dekorativno bez pečenja. Uz pravilno hlađenje i ravnomjerno utisnutu smjesu dobit ćete lijepe kocke koje se lako poslužuju i mogu se pripremiti unaprijed.
