Baklava sa orasima – kraljica balkanskih slastica
Baklava je jedna od slastica koja je duboko ukorijenjena u kulinarskoj tradiciji Balkana. Tanke kore, orasi, maslac i slatki sirup stvaraju kombinaciju koju je teško zamijeniti bilo kojim drugim kolačem.
Iako se baklava danas priprema u bezbroj varijanti, osnovni princip ostaje isti: kore moraju biti lijepo pečene, a sirup pravilno pripremljen.
Ovaj recept za Kuhanje.net daje bogatu, sočnu baklavu koja nije previše komplicirana za pripremu.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Pečenje: 40–45 minuta
Hlađenje: nekoliko sati
Sastojci
- 500 g tankih kora
- 400 g mljevenih oraha
- 200 g maslaca
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica cimeta, po želji
Za agdu
- 600 g šećera
- 500 ml vode
- 1 limun
Priprema
Najprije pripremite agdu. U lonac stavite šećer i vodu. Zagrijavajte dok ne zavrije, a zatim kuhajte još nekoliko minuta. Pred kraj dodajte nekoliko kriški limuna ili malo limunovog soka.
Agdu sklonite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Maslac otopite na laganoj temperaturi. Nemojte ga pržiti.
U zdjeli pomiješajte orahe, šećer i po želji cimet.
Tepsiju premažite maslacem. Stavite prvu koru, premažite je maslacem i preko nje stavite drugu. Ponovite nekoliko puta.
Nakon nekoliko kora rasporedite tanak sloj oraha. Zatim ponovo stavljajte kore i maslac, pa novi sloj oraha.
Na kraju stavite nekoliko kora bez nadjeva. Posljednju dobro premažite maslacem.
Prije pečenja baklavu režite na rombove ili kocke. Ovo je mnogo lakše napraviti prije pečenja nego nakon njega.
Pecite na oko 180 °C dok površina ne postane duboko zlatna. Nemojte vaditi baklavu čim samo gornja kora porumeni. Donji slojevi također moraju biti dobro pečeni.
Kada je baklava gotova, odmah je prelijte hladnom agdom. Sirup sipajte polako i ravnomjerno.
Ostavite je nekoliko sati da upije sirup. Najbolja je kada potpuno odstoji.
Kako napraviti dobru baklavu?
Najveća greška je previše sirupa ili nedovoljno pečena baklava. Ako je baklava blijeda, teško će zadržati dobru strukturu nakon zalijevanja.
Orasi ne moraju biti potpuno sitno samljeveni. Malo krupniji komadi daju lijepu teksturu.
Na Kuhanje.net preporučujemo da baklavu ne režete odmah nakon zalijevanja. Dajte joj vremena da se ohladi i upije sirup.
Uz kafu, čaj ili nakon svečanog ručka, baklava je uvijek dobrodošla. Nekada je dovoljan samo jedan mali komad da se prisjetimo starih porodičnih okupljanja i slastica koje su se pravile za posebne dane.
