BUHTLE – MEKANE, MIRISNE I PUNJENE PO ŽELJI! 😍
BUHTLE su one divne domaće slastice koje osvajaju mekanim tijestom, mirisom limunove korice i ukusnim punjenjem. Bilo da ih punite čokoladnim namazom, domaćim džemom ili kremom od badema i bijele čokolade, ove slatke poslastice odličan su izbor za doručak, užinu ili porodično okupljanje.
Njihova posebnost krije se u mekanom, prozračnom tijestu koje se priprema sa mlijekom, maslacem, jajima i kvascem. Kada tijesto dovoljno naraste, oblikuju se male punjene loptice koje tokom pečenja dobijaju lijepu zlatnu koricu, dok unutrašnjost ostaje nježna i mekana.
Priprema zahtijeva malo strpljenja zbog dizanja tijesta, ali postupak nije komplikovan. Važno je da mlijeko bude mlako, da tijesto dobro umijesite i da mu date dovoljno vremena da naraste. Tako ćete dobiti buhtle koje se lako razdvajaju, lijepo mirišu i ostaju mekane i nakon hlađenja.
POTREBNI SASTOJCI
Za aktiviranje kvasca
- 100 ml mlakog mlijeka
- 20 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 kašika brašna
Za tijesto
- 500 g brašna za dizana tijesta
- 100 g šećera
- 100 g otopljenog maslaca
- 150 ml mlakog mlijeka
- 1 jaje sobne temperature
- 1 kesica vanilin šećera
- Naribana korica 1 limuna
- ½ kašičice soli
Za punjenje i završni premaz
- 150–200 g čokoladnog namaza, džema ili drugog željenog punjenja
- 20–30 g otopljenog maslaca za premazivanje
- Šećer u prahu za posipanje, po želji
- Malo brašna za oblikovanje, po potrebi
PRIPREMA
- AKTIVIRAJTE KVASAC
U manjoj posudi pomiješajte mlako mlijeko, izmrvljeni svježi kvasac, kašiku šećera i kašiku brašna. Promiješajte i ostavite 10–15 minuta na toplom mjestu, dok se na površini ne pojavi pjena.
Mlijeko ne smije biti prevruće jer visoka temperatura može zaustaviti djelovanje kvasca.
- ZAMIJESITE TIJESTO
U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, so i naribanu limunovu koricu. U drugoj posudi umutite jaje sa preostalih 150 ml mlakog mlijeka.
Suhim sastojcima dodajte smjesu sa jajetom, aktivirani kvasac i otopljeni, prohlađeni maslac. Mijesite mikserom sa nastavcima za tijesto oko 8–10 minuta ili rukama dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Tijesto treba biti mekano i blago ljepljivo, ali ne potpuno tečno. Nemojte odmah dodavati mnogo brašna jer bi buhtle mogle postati tvrde.
- OSTAVITE TIJESTO DA NARASTE
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu približno 60–90 minuta, odnosno dok se njegov volumen ne udvostruči. Vrijeme zavisi od temperature prostorije i aktivnosti kvasca.
Kada tijesto naraste, kratko ga premijesite na blago pobrašnjenoj radnoj površini.
- NAPUNITE I OBLIKUJTE BUHTLE
Tijesto podijelite na 12–16 približno jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglicu, a zatim ga prstima ili dlanom spljoštite u mali krug.
U sredinu stavite kašičicu punjenja. Rubove tijesta podignite prema sredini i dobro ih spojite kako punjenje ne bi iscurilo tokom pečenja. Okrenite kuglicu tako da spoj bude okrenut prema dolje.
Ako koristite džem, birajte gušći kako ne bi previše omekšao tijesto. Čokoladni namaz možete prethodno kratko ohladiti da se lakše dozira.
- PRIPREMITE BUHTLE ZA DRUGO DIZANJE
Tepsiju obložite papirom za pečenje i posložite buhtle sa malim razmakom između njih. Pokrijte ih i ostavite još 25–35 minuta na toplom mjestu, dok vidljivo ne narastu.
Za ljepšu koricu premažite ih otopljenim maslacem neposredno prije pečenja.
- ISPECITE DO ZLATNE BOJE
Rernu prethodno zagrijte na 180 °C, uz klasično grijanje odozgo i odozdo. Buhtle pecite približno 20–25 minuta, zavisno od veličine i jačine rerne.
Kada površina dobije zlatnosmeđu boju, provjerite jesu li pečene i sa donje strane. Ako prebrzo tamne, prekrijte ih komadom papira za pečenje pred kraj pečenja.
Izvadite ih iz rerne i ostavite da odmore 10–15 minuta. Po želji ih pospite šećerom u prahu dok su još blago tople.
IDEJE ZA PUNJENJE
Čokoladni namaz: klasičan izbor za mekane, slatke buhtle.
Domaći džem: od šljiva, kajsija ili jagoda, po želji.
Bademi i bijela čokolada: otopite bijelu čokoladu sa malo maslaca, umiješajte mljevene bademe i ostavite da se smjesa ohladi prije punjenja.
Vanilin krema: koristite gustu, potpuno ohlađenu kremu kako ne bi razrijedila tijesto.
SAVJETI ZA MEKANE BUHTLE
- Sastojci sobne temperature pomažu da se tijesto ravnomjerno razvije.
- Dobro zatvorite rubove oko punjenja kako ono ne bi iscurilo.
- Ne preskačite drugo dizanje jer ono pomaže da buhtle budu prozračne.
- Nakon hlađenja čuvajte ih u zatvorenoj posudi kako bi što duže ostale mekane.
DOMAĆE BUHTLE KOJIMA JE TEŠKO ODOLJETI
Mekane, mirisne i punjene omiljenim slatkim nadjevom, buhtle su prava domaća poslastica za sve generacije. Poslužite ih uz čašu mlijeka, čaj ili kafu i uživajte u tijestu koje se lako razdvaja, nježnoj sredini i ukusnom punjenju.
