ČOKO TORTA – SOČNA ČOKOLADNA POSLASTICA SA GANACHE PRELJEVOM! 🍫

Čoko torta savršen je izbor kada želite pripremiti bogat čokoladni desert bez komplikovanog postupka i dugog stajanja u kuhinji. Mekani biskvit od mljevenih oraha, jaja i čokolade spaja se sa sjajnim ganache preljevom koji torti daje intenzivan ukus i lijepu završnicu.

Ova torta posebno će se svidjeti ljubiteljima čokolade jer ne sadrži klasičnu veliku količinu brašna, a mljeveni orasi daju joj puniju teksturu i dodatnu aromu. Priprema je jednostavna, a uz malo hlađenja dobit ćete desert koji možete poslužiti uz kafu, na porodičnom okupljanju ili kada vam se jede nešto slatko i čokoladno.

Potrebni sastojci

Za biskvit:

1. 3 jaja
2. 50 g šećera
3. 1 kesica bourbon vanilin šećera
4. 150 g mljevenih oraha
5. 100 g mliječne čokolade sa približno 52 % kakaa
6. 50 g čokolade u prahu, nezaslađene
7. 20 g tamne čokolade sa približno 72 % kakaa
8. 100 g maslaca
9. 1 prstohvat soli
10. Malo maslaca i brašna za pripremu kalupa

Za ganache preljev:

1. 150 g tamne čokolade sa približno 72 % kakaa
2. 150 ml vrhnja za šlag
3. 10 ml maslinovog ulja

Za dekoraciju:

1. 2–3 čokoladna keksa sa nadjevom
2. 3–4 listića svježe mente

Priprema čoko torte

1. Otopite čokoladu i maslac

Maslac, mliječnu čokoladu i tamnu čokoladu izlomljenu na manje komade stavite u posudu otpornu na toplotu. Otopite ih na pari, uz povremeno miješanje, dok ne dobijete glatku smjesu.

Sklonite posudu sa pare, dodajte čokoladu u prahu i dobro promiješajte da se sjedini sa otopljenom čokoladom. Ostavite smjesu da se prohladi do sobne temperature. Ne smije biti vruća kada joj dodate jaja jer bi mogla uticati na njihovu strukturu.

2. Umutite jaja sa šećerom

U većoj zdjeli umutite jaja, obični šećer i bourbon vanilin šećer. Mutite mikserom približno 8–10 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Dobro umućena jaja pomoći će da biskvit bude laganiji iako se priprema sa mljevenim orasima.

U ohlađenu čokoladnu smjesu dodajte mljevene orahe i prstohvat soli. Zatim postepeno umiješajte umućena jaja, koristeći špatulu i nježne pokrete odozdo prema gore. Pazite da ne istisnete previše vazduha iz smjese.

3. Ispecite biskvit

Zagrijte rernu na 170 °C. Kalup prečnika 18 cm premažite maslacem i lagano pospite brašnom, a višak brašna istresite.

Ulijte pripremljenu smjesu i poravnajte površinu. Pecite približno 25–30 minuta. Biskvit treba biti pečen, ali može ostati blago vlažan u sredini jer ne treba imati teksturu suhog klasičnog biskvita.

Provjerite čačkalicom: na njoj može ostati nekoliko vlažnih mrvica, ali ne i sirova smjesa. Izvadite tortu iz rerne i ostavite je da se prohladi u kalupu, a zatim je pažljivo prebacite na tanjir ili podlogu za serviranje.

4. Pripremite ganache od čokolade

Vrhnje za šlag zagrijte u manjoj šerpi do tačke kada postane veoma vruće i počne se lagano pariti. Nemojte ga pustiti da snažno proključa.

Prelijte njime nasjeckanu tamnu čokoladu i ostavite oko minutu da toplota počne otapati čokoladu. Zatim miješajte dok ne dobijete sjajnu, glatku kremu. Na kraju dodajte maslinovo ulje i dobro sjedinite. Ono će pomoći da ganache dobije lijep sjaj i glađu teksturu.

5. Prelijte i ohladite tortu

Kada se biskvit prohladi, ravnomjerno ga prelijte pripremljenim ganacheom. Kašikom ili špatulom lagano rasporedite čokoladni preljev tako da prekrije površinu, a po želji i dio bočnih stranica.

Tortu stavite u frižider na najmanje 1–2 sata, odnosno dok se ganache ne stegne. Ako imate vremena, ostavite je i duže kako bi se tekstura stabilizovala i kako bi se ukusi lijepo povezali.

6. Ukrasite prije posluživanja

Čokoladne kekse sa nadjevom grubo izlomite i rasporedite po vrhu torte. Dodajte nekoliko listića svježe mente za lijep kontrast boja i blagu aromu. Dekoraciju stavite neposredno prije posluživanja kako bi keksi zadržali svoju teksturu.

Savjeti za savršenu čoko tortu

• Čokoladnu smjesu obavezno prohladite prije dodavanja umućenih jaja.
• Jaja i šećer mutite dovoljno dugo kako bi smjesa postala pjenasta.
• Nemojte predugo peći biskvit jer bi torta mogla izgubiti svoju sočnost.
• Za intenzivniji ukus koristite kvalitetnu tamnu čokoladu.
• Ako je ganache pregust za prelivanje, ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi i lagano promiješajte.

Kada poslužiti čoko tortu?

Ovaj čokoladni desert odličan je za rođendane, porodična okupljanja i vikend druženja, ali i za trenutke kada želite napraviti nešto posebno bez mnogo ukrašavanja. Uz šoljicu kafe ili čaja, jedna šnita ove torte sasvim je dovoljna da zadovolji želju za bogatim čokoladnim ukusom.