🍫 Čokoladna torta sa bijelom čokoladom i malinama – kremasta torta za posebne prilike!
Čokoladna torta sa bijelom čokoladom i malinama pravi je izbor kada želite spojiti bogat ukus kakaa, nježnu kremu od bijele čokolade i laganu kiselkastu notu malina. Ova kombinacija je zanimljiva upravo zbog kontrasta. Tamna čokoladna kora daje dubinu i izražen ukus, bijela čokolada donosi punoću i slatkoću, dok maline unose svježinu koja cijelu tortu čini uravnoteženijom.
Torta je dovoljno svečana za rođendan, porodično okupljanje ili neku posebnu priliku, ali priprema nije nepotrebno komplikovana. Najvažnije je da se sastojci pripreme unaprijed i da se svaki sloj dovoljno ohladi prije narednog koraka. Tako ćete dobiti stabilnu kremu i uredan presjek.
Posebnu pažnju treba obratiti na koru. Ne treba je prepeći jer će nakon hlađenja postati čvršća. Dobra čokoladna kora treba biti mekana na dodir i dovoljno elastična da se može prerezati bez mrvljenja.
🥣 SASTOJCI
4 jaja
120 g šećera
100 g brašna
30 g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
80 ml ulja
80 ml mlijeka
200 g bijele čokolade
400 ml slatkog vrhnja
250 g mascarpone sira
300 g malina
70 g šećera
1 kašika limunovog soka
1 kašika gustina
100 ml mlijeka za natapanje kora
👨🍳 PRIPREMA
Prvo pripremite kalup prečnika oko 24 centimetra. Dno obložite papirom za pečenje, a stranice lagano premažite masnoćom. Rernu uključite na 180 °C kako bi bila potpuno zagrijana prije nego što stavite biskvit na pečenje.
Jaja i šećer stavite u veću posudu i mutite nekoliko minuta. Smjesa treba postati svjetlija, pjenasta i primjetno povećati volumen. Ovaj korak je važan jer upravo dobro umućena jaja pomažu da kora bude mekana.
Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte. Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješajte u drugoj posudi. Suhe sastojke dodajte postepeno i miješajte špatulom ili mikserom na najnižoj brzini.
Nemojte dugo miješati nakon dodavanja brašna. Čim više nema vidljivih tragova brašna, smjesa je spremna.
Prebacite je u pripremljeni kalup i pecite oko 20 do 25 minuta. Provjerite čačkalicom u sredini. Ako izađe bez sirove smjese, kora je gotova.
Ostavite je nekoliko minuta u kalupu, a zatim je izvadite na rešetku i potpuno ohladite.
Za voćni sloj stavite maline u šerpicu. Dodajte šećer i limunov sok. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok maline ne počnu puštati sok. Ne morate ih potpuno pretvoriti u kašu; nekoliko cijelih komadića daje lijepu teksturu.
Gustin razmutite sa malo hladne vode. Dodajte ga malinama i kratko kuhajte uz stalno miješanje. Smjesa će se brzo zgusnuti. Skinite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Za kremu zagrijte slatko vrhnje, ali ga nemojte pustiti da snažno ključa. Skinite šerpu sa šporeta i dodajte nasjeckanu bijelu čokoladu. Ostavite nekoliko minuta, a zatim miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Smjesu ohladite. Kada je hladna, dodajte mascarpone i kratko izmiksajte dok ne dobijete glatku i čvrstu kremu.
Ohlađenu koru prerežite na dvije ili tri kore, zavisno od njene visine.
Prvu koru stavite na tacnu. Lagano je natopite mlijekom. Nemojte pretjerati jer će previše tečnosti učiniti slojeve nestabilnim.
Premažite dio kreme, zatim rasporedite sloj ohlađenih malina. Preko malina možete staviti još jedan tanak sloj kreme kako bi naredna kora bolje prijanjala.
Stavite drugu koru i ponovite postupak. Ako imate tri kore, rasporedite fil tako da svi slojevi budu približno jednake debljine.
Na kraju stavite posljednju koru i cijelu tortu premažite ostatkom kreme.
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a idealno preko noći. Za to vrijeme kore će upiti vlagu, krema će se stabilizovati, a maline će se povezati sa čokoladnim slojevima.
💡 SAVJETI
Najvažnije je da voćni sloj bude potpuno hladan prije slaganja. Topla smjesa od malina mogla bi omekšati kremu i poremetiti slojeve.
Ako koristite zamrznute maline, možete ih staviti direktno u šerpicu. Samo računajte da će pustiti nešto više tečnosti, pa ih treba dovoljno dugo zagrijavati prije dodavanja gustina.
Bijela čokolada je dosta slatka, pa nema potrebe dodatno zaslađivati kremu. Maline upravo zbog svoje blage kiselosti daju torti potrebnu ravnotežu.
Za lijep presjek koristite oštar nož. Možete ga kratko zagrijati toplom vodom, obrisati i zatim napraviti rez. Nakon svakog reza obrišite nož.
Tortu možete ukrasiti sa nekoliko svježih malina i tankim strugotinama bijele čokolade. Nema potrebe za pretjeranim ukrašavanjem jer će se lijepi kontrast boja već vidjeti u presjeku.
Najbolji rezultat dobićete ako tortu napravite dan ranije. Nakon nekoliko sati hlađenja kora postaje mekša, krema se učvršćuje, a voćni sloj dobija puniji ukus.
