🥜 Čokoladna torta sa kikiriki puterom i karamelom – bogata i kremasta!
Čokoladna torta sa kikiriki puterom i karamelom namijenjena je ljubiteljima bogatih deserata i izraženih ukusa. Čokolada i kikiriki puter već sami po sebi daju snažnu kombinaciju, a tanki sloj karamela unosi dodatnu slatkoću i blagu slanu notu koja sve povezuje.
Ovdje je važno postići ravnotežu. Ako stavite previše karamela, torta može biti preslatka. Ako ga koristite umjereno, dobićete zanimljiv kontrast između čokolade, kikirikija i karamela.
Kora treba biti mekana, a krema dovoljno čvrsta da drži slojeve. Zbog toga je najbolje tortu ostaviti preko noći u frižideru.
🥣 SASTOJCI
4 jaja
130 g šećera
100 ml ulja
100 ml mlijeka
130 g brašna
35 g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
250 g mascarpone sira
200 g kikiriki putera
300 ml slatkog vrhnja
120 g šećera
50 g maslaca
80 ml slatkog vrhnja
1 prstohvat soli
100 ml mlijeka za natapanje
100 g čokolade za kuhanje
👨🍳 PRIPREMA
Jaja i šećer mutite nekoliko minuta dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte ulje i mlijeko.
Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješajte, a zatim postepeno dodajte u smjesu. Lagano miješajte dok se sve ne sjedini.
Sipajte smjesu u kalup prečnika 24 centimetra i pecite na 180 °C oko 22 do 25 minuta.
Gotovu koru potpuno ohladite. Ako je dovoljno visoka, prerežite je na tri kore. Ako nije, napravite dvije.
Za kremu umutite slatko vrhnje. U drugoj posudi kratko izmiksajte mascarpone i kikiriki puter.
Dodajte umućeno vrhnje i lagano sjedinite. Nemojte dugo mutiti jer želite zadržati laganu i kremastu strukturu.
Za karamel stavite šećer u suhu šerpicu. Zagrijavajte ga na srednjoj temperaturi. Kada počne da se topi, povremeno pomjerite šerpu.
Kada šećer dobije zlatno-smeđu boju, dodajte maslac. Smjesa će zapjeniti, zato budite oprezni.
Zatim pažljivo dodajte zagrijano slatko vrhnje. Miješajte dok se karamel ne sjedini. Dodajte prstohvat soli.
Ako ostanu sitne grudvice, vratite šerpu na vrlo nisku temperaturu i miješajte dok se potpuno ne otope.
Karamel mora biti potpuno ohlađen prije slaganja torte.
Prvu koru stavite na tacnu. Lagano je natopite mlijekom.
Premažite slojem kreme od kikiriki putera. Preko kreme nanesite tanak sloj karamela.
Stavite drugu koru i ponovite.
Posljednju koru stavite na vrh i cijelu tortu premažite ostatkom kreme.
Čokoladu otopite i ostavite da se malo prohladi. Možete je koristiti za tanke ukrasne linije preko vrha torte.
Ako želite, nekoliko kapi karamela možete pustiti da se prirodno spusti niz rubove.
Tortu hladite najmanje 8 sati.
💡 SAVJETI
Najvažnije je da karamel ne bude topao kada ga nanosite na kremu. Toplota bi mogla omekšati sloj kreme i izazvati klizanje.
Nemojte stavljati predebeo sloj karamela. Tanka linija daje dovoljno ukusa i omogućava da se torta uredno reže.
Ako koristite kikiriki puter sa komadićima kikirikija, torta će imati zanimljiviju teksturu. Sa glatkim kikiriki puterom krema će biti potpuno nježna.
Kod slaganja lagano pritisnite svaku koru, ali nemojte jako pritiskati. Cilj je da slojevi ostanu ravni, a ne da krema izađe sa strane.
Nakon hlađenja tortu izvadite oko 15 minuta prije posluživanja. Tada će krema imati bolju teksturu.
Ako želite posebno uredan presjek, nož zagrijte toplom vodom, obrišite i napravite jedan rez. Ponovite postupak za svaki naredni komad.
Ova torta je vrlo zasitna, pa su manji komadi sasvim dovoljni. Uz kafu ili čaj može biti odličan desert nakon ručka.
