🍐 Čokoladna torta sa kruškama i cimetom – mirisna i sočna domaća torta!
Čokoladna torta sa kruškama i cimetom donosi spoj bogate čokolade i nježnog voćnog ukusa koji je posebno prijatan tokom hladnijih dana. Kruške tokom kratke termičke obrade postaju mekane i sočne, ali ako ih pravilno pripremite, neće se raspasti. Cimet im daje toplu aromu koja se odlično slaže sa kakaom i čokoladom.
Ovo je torta za one koji vole kada se u presjeku jasno vide različiti slojevi. Tamna kora, svijetla krema i komadići kruške stvaraju lijep kontrast, a svaki sloj ima svoju ulogu.
Za recept birajte zrele, ali čvrste kruške. Previše mekane kruške mogle bi se raspasti tokom pripreme, dok nezrele neće dati dovoljno arome.
🥣 SASTOJCI
4 jaja
140 g šećera
100 ml ulja
120 ml mlijeka
150 g brašna
35 g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
4 srednje kruške
2 kašike smeđeg šećera
1 kašičica cimeta
400 ml slatkog vrhnja
250 g mascarpone sira
100 g šećera u prahu
150 g čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja
100 ml mlijeka za natapanje kora
👨🍳 PRIPREMA
Prvo pripremite čokoladnu koru. Jaja i šećer mutite dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte.
Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješajte. Dodajte ih u tečne sastojke i lagano sjedinite.
Smjesu ulijte u kalup prečnika 24 centimetra. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 22 do 25 minuta.
Kada je kora gotova, ostavite je nekoliko minuta u kalupu, a zatim je prebacite na rešetku. Mora se potpuno ohladiti prije rezanja.
Kruške ogulite, prerežite na četvrtine i odstranite sjemenke. Narežite ih na tanke kriške.
Stavite ih u širu tavu. Dodajte smeđi šećer i cimet. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi nekoliko minuta. Kruške će pustiti vlastiti sok. Povremeno ih lagano promiješajte.
Cilj je da omekšaju, ali da zadrže oblik. Kada ih možete lako probosti viljuškom, skinite ih sa šporeta i ostavite da se potpuno ohlade.
Za kremu prvo umutite slatko vrhnje. Mascarpone pomiješajte sa šećerom u prahu, a zatim pažljivo dodajte umućeno vrhnje.
Čokoladu otopite na pari ili vrlo lagano u mikrovalnoj. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, a zatim je umiješajte u kremu.
Ohlađenu koru prerežite na tri dijela ako je dovoljno visoka. Ako je niža, prerežite je na dvije kore.
Prvu koru stavite na tacnu i lagano natopite mlijekom. Nanesite dio čokoladne kreme.
Preko kreme rasporedite dio ohlađenih krušaka. Nemojte ih slagati potpuno do samog ruba jer će se pri pritisku gornje kore pomjerati.
Dodajte još malo kreme i stavite drugu koru.
Ponovite postupak sa preostalim kruškama i kremom.
Posljednju koru premažite tankim slojem kreme.
Za završni sloj zagrijte slatko vrhnje i prelijte ga preko nasjeckane čokolade. Nakon nekoliko minuta miješajte dok ne dobijete gladak ganache.
Prelijte ga preko torte i pustite da se prirodno spusti prema rubovima.
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a još bolje preko noći.
💡 SAVJETI
Kruške nemojte prekuhati. Ako se raspadnu u tavi, kasnije će biti teško napraviti uredan sloj.
Ako su kruške veoma slatke, količinu smeđeg šećera možete smanjiti. Cimet također možete prilagoditi ukusu.
Kremu nemojte previše mutiti nakon dodavanja čokolade. Dovoljno je da se svi sastojci sjedine. Tako će ostati glatka i podatna za mazanje.
Torta će nakon hlađenja biti čvršća. Nemojte pokušavati napraviti savršene rezove odmah nakon slaganja.
Prije posluživanja izvadite tortu iz frižidera oko 10 do 15 minuta. Tako će čokoladna krema malo omekšati, a aroma krušaka i cimeta biti izraženija.
Za dekoraciju možete koristiti tanke kriške kruške, malo cimeta ili nekoliko čokoladnih strugotina.
Ovaj recept je posebno dobar za jesen i zimu jer ima toplu aromu cimeta i voćnu punoću kruške, dok čokolada daje torti karakterističnu bogatost.
