🫐 Čokoladna torta sa mascarponeom i borovnicama – nježna i osvježavajuća!
Čokoladna torta sa mascarponeom i borovnicama spaja intenzivnu čokoladnu koru sa nježnom bijelom kremom i voćnim slojem od borovnica. Za razliku od veoma teških čokoladnih torti, ovdje voće donosi dovoljno svježine da svaki zalogaj bude uravnotežen.
Mascarpone daje kremi punoću i glatkoću, dok borovnice donose blagu kiselost i lijepu boju. Kada se torta prereže, tamna kora, svijetla krema i ljubičasto-plavi voćni sloj stvaraju vrlo lijep domaći presjek.
Možete koristiti svježe ili zamrznute borovnice. Kod zamrznutih je samo važno da voćni sloj dovoljno zgusnete prije slaganja.
🥣 SASTOJCI
4 jaja
120 g šećera
100 ml ulja
100 ml mlijeka
120 g brašna
30 g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
400 g mascarpone sira
300 ml slatkog vrhnja
100 g šećera u prahu
350 g borovnica
70 g šećera
1 kašika limunovog soka
1 kašika gustina
100 ml mlijeka za natapanje kora
100 g bijele čokolade
👨🍳 PRIPREMA
Jaja i šećer mutite nekoliko minuta dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte ulje i mlijeko.
Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješajte. Dodajte suhe sastojke tečnima i kratko sjedinite.
Smjesu stavite u kalup prečnika 24 centimetra. Pecite na 180 °C oko 22 do 25 minuta.
Koru potpuno ohladite prije rezanja.
Za voćni sloj stavite borovnice u šerpicu zajedno sa šećerom i limunovim sokom. Zagrijavajte nekoliko minuta.
Dio borovnica možete lagano pritisnuti kašikom kako bi pustile sok, ali ostavite i nekoliko cijelih bobica.
Gustin razmutite sa malo hladne vode i dodajte u borovnice. Kuhajte još kratko, uz miješanje, dok ne dobijete gust i sjajan voćni sloj.
Ostavite ga da se potpuno ohladi.
Za kremu umutite slatko vrhnje. Mascarpone pomiješajte sa šećerom u prahu. Dodajte umućeno vrhnje i lagano sjedinite.
Bijelu čokoladu otopite i ostavite da se prohladi. Dodajte je u kremu i kratko promiješajte.
Ohlađenu koru prerežite na tri dijela ako je dovoljno visoka.
Prvu koru stavite na tacnu i lagano natopite mlijekom.
Nanesite kremu, a zatim rasporedite dio borovnica.
Preko borovnica stavite tanak sloj kreme. To će pomoći da naredna kora ravnomjerno legne.
Stavite drugu koru i ponovite postupak.
Na kraju stavite treću koru i premažite tortu ostatkom kreme.
Možete ostaviti dio kreme za dekoraciju vrha. Na njega rasporedite nekoliko borovnica i nekoliko tankih komadića bijele čokolade.
Tortu ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći.
💡 SAVJETI
Voćni sloj mora biti potpuno hladan. Ako je još topao, mogao bi omekšati mascarpone kremu.
Kod zamrznutih borovnica računajte na nešto više tečnosti. Kuhajte ih nekoliko minuta duže prije dodavanja gustina.
Nemojte previše mutiti mascarpone. Dovoljno je da ga kratko sjedinite sa šećerom i zatim dodate vrhnje.
Ako želite izraženiji čokoladni ukus, možete koru napraviti dan ranije. Nakon hlađenja i stajanja u torti ona će postati mekša.
Za uredan presjek tortu dobro ohladite. Hladna torta se mnogo lakše reže i slojevi će ostati jasni.
Ako tortu pravite za goste, najbolje je napraviti je večer ranije. Tako na dan posluživanja ostaje samo završno ukrašavanje i rezanje.
Borovnice možete rasporediti i po vrhu neposredno prije posluživanja kako bi ostale svježe i lijepe.
Kombinacija bijele kreme, tamne kore i borovnica dovoljno je dekorativna, pa tortu ne treba zatrpavati dodatnim ukrasima.
