🍑 Čokoladna torta sa suhim šljivama i cimetom – bogata domaća poslastica!
Čokoladna torta sa suhim šljivama i cimetom posebno će se dopasti onima koji vole bogate domaće deserte sa izraženom aromom. Suhe šljive daju prirodnu slatkoću i sočnost, cimet donosi toplinu, a čokolada povezuje sve ukuse u jednu punu i aromatičnu tortu.
Ovo nije torta kod koje voće treba da bude samo ukras. Suhe šljive se pripremaju tako da postanu mekane i lako se raspoređuju između slojeva. Kada torta odstoji nekoliko sati, njihova aroma se još bolje povezuje sa čokoladom.
🥣 SASTOJCI
4 jaja
130 g šećera
100 ml ulja
120 ml mlijeka
140 g brašna
35 g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
250 g suhih šljiva
150 ml vode
1 kašičica cimeta
400 ml slatkog vrhnja
250 g mascarpone sira
100 g šećera u prahu
120 g čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja
100 ml mlijeka za natapanje kora
👨🍳 PRIPREMA
Suhe šljive prvo pregledajte i odstranite koštice ako ih imaju. Stavite ih u malu šerpu sa 150 ml vode i zagrijavajte nekoliko minuta.
Kada omekšaju, skinite ih sa šporeta i ostavite da se malo prohlade. Narežite ih na manje komade.
Dodajte cimet i promiješajte. Ako su šljive veoma suhe, možete ih ostaviti nekoliko minuta duže u toploj vodi kako bi postale dovoljno mekane.
Za koru umutite jaja i šećer dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu.
Dodajte ulje i mlijeko. Brašno, kakao i prašak za pecivo posebno pomiješajte, a zatim ih dodajte u smjesu.
Lagano sjedinite i prebacite u kalup prečnika 24 centimetra.
Pecite na 180 °C oko 25 minuta.
Kada je kora pečena, ostavite je nekoliko minuta u kalupu, a zatim je prebacite na rešetku. Potpuno je ohladite.
Za kremu umutite slatko vrhnje. Mascarpone pomiješajte sa šećerom u prahu, zatim dodajte umućeno vrhnje.
Čokoladu otopite na pari i ostavite je nekoliko minuta da se prohladi. Dodajte je u kremu i kratko promiješajte.
Kremu nemojte previše mutiti. Treba da ostane glatka, čvrsta i lako maziva.
Ohlađenu koru prerežite na dvije ili tri kore.
Prvu stavite na tacnu. Lagano je natopite mlijekom.
Premažite dijelom čokoladne kreme. Rasporedite dio pripremljenih suhih šljiva.
Dodajte još tanak sloj kreme kako bi voće bilo stabilno.
Stavite drugu koru i ponovite postupak.
Na vrh stavite posljednju koru. Cijelu tortu premažite preostalom kremom.
Za završni sloj zagrijte slatko vrhnje. Prelijte ga preko nasjeckane čokolade i ostavite nekoliko minuta. Promiješajte dok ne dobijete sjajan čokoladni ganache.
Prelijte ga preko vrha torte i lagano rasporedite.
Nekoliko komadića suhih šljiva možete ostaviti za dekoraciju.
Tortu stavite u frižider najmanje 6 do 8 sati.
💡 SAVJETI
Nemojte suhe šljive koristiti direktno iz pakovanja ako su tvrde. Kratko omekšavanje u vodi čini ih mnogo prijatnijim za jelo i omogućava da se bolje sjedine sa kremom.
Cimet možete prilagoditi svom ukusu. Njegova uloga je da naglasi aromu suhih šljiva, ali ne treba potpuno prekriti čokoladu.
Ako želite izraženiju aromu, dio vode u kojoj su se omekšavale šljive možete sačuvati i koristiti u maloj količini za dodatno natapanje kore, pod uslovom da je odgovarajuće ohlađena.
Koru nemojte prepeći. Ako je predugo držite u rerni, torta će biti suvlja i zahtijevat će više natapanja.
Najbolje je da torta odstoji preko noći. Tokom hlađenja kora upija vlagu iz kreme, a suhe šljive dodatno omekšavaju.
Za uredan presjek koristite oštar nož. Nakon svakog reza obrišite ga.
Tortu možete poslužiti uz kafu, čaj ili čašu mlijeka. Zbog bogatog ukusa dovoljno je poslužiti manje komade.
Ako želite jednostavan ukras, na vrh stavite nekoliko komadića suhih šljiva i malo čokoladnih strugotina. Nema potrebe za složenom dekoracijom.
Ovo je odlična torta za jesenska i zimska okupljanja, kada posebno prijaju deserti sa toplim aromama cimeta, čokolade i suhog voća.
