ČOKOLADNI ROLAT – SOČNI BISKVIT SA DVIJE KREMASTE KREME! 🍫
Čokoladni rolat jedan je od onih kolača koji osvajaju već na prvi pogled, a još više kada se presiječe i otkriju se slojevi svijetle i čokoladne kreme. Mekani kakao biskvit, nježna mliječna krema i bogat ukus čokolade čine savršenu kombinaciju za porodična okupljanja, praznike ili popodnevnu kafu.
Ovaj domaći rolat priprema se od jednostavnih sastojaka koje uglavnom već imamo u kuhinji. Biskvit se nakon pečenja pažljivo uvija dok je još topao, a kada se ohladi, puni se sa dvije vrste kreme. Uz malo strpljenja dobit ćete lijep, mekan kolač koji se lako reže na uredne šnite i odlično izgleda na poslužavniku.
Potrebni sastojci
Za biskvit:
- 7 jaja, odvojena na bjelanca i žumanca
- 10 velikih kašika šećera
- 3 velike kašike pšeničnog brašna
- 1 velika kašika kakaa
- 1/2 male kašičice sode bikarbone
Za kremu:
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 4 velike kašike brašna
- 300 ml mlijeka
- 2 reda čokolade za kuhanje, približno 40–50 g
- 250 g margarina, omekšanog na sobnoj temperaturi
Priprema čokoladnog rolata
1. Pripremite smjesu za biskvit
Zagrijte rernu na 180 °C. Odvojite bjelanca od žumanaca, pazeći da u bjelancima ne ostane žumance. U većoj zdjeli umutite žumanca sa šećerom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta.
Dodajte brašno, kakao i sodu bikarbonu pa kratko izmiješajte. U posebnoj, čistoj i suhoj posudi umutite bjelanca u čvrst snijeg. Zatim ih špatulom ili kašikom postepeno umiješajte u smjesu sa žumancima. Radite nježno, pokretima odozdo prema gore, kako biste sačuvali što više vazduha u biskvitu.
2. Ispecite i zarolajte biskvit
Veliki plitki pleh obložite papirom za pečenje. Ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu i stavite u zagrijanu rernu. Pecite približno 12–18 minuta, zavisno od rerne i debljine biskvita. Biskvit treba biti pečen, ali ne presušen, jer će se tada teže savijati.
Na radnu površinu raširite čistu kuhinjsku krpu i lagano je navlažite. Pečeni biskvit pažljivo prebacite na krpu, uklonite papir za pečenje i zarolajte ga zajedno sa krpom dok je još topao. Ostavite da se tako ohladi, kako bi zadržao oblik i manje pucao prilikom ponovnog uvijanja.
3. Skuhajte osnovu za kremu
U šerpi sa debljim dnom umutite jaja, šećer, brašno i malo mlijeka, dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijte u drugoj posudi, pa ga postepeno ulijte u smjesu uz neprestano miješanje.
Vratite sve na laganu temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne, približno 5–8 minuta. Nemojte dozvoliti da se zalijepi za dno. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Podijelite kremu na dva dijela
Omekšani margarin kratko umutite mikserom dok ne postane kremast. Postepeno dodajte ohlađenu kuhanu osnovu i mutite dok ne dobijete glatku kremu.
Dobivenu kremu podijelite na dva približno jednaka dijela. Čokoladu za kuhanje otopite na pari ili u kratkim intervalima u mikrovalnoj pećnici. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, a zatim je umiješajte u jedan dio kreme. Drugi dio ostavite svijetlim.
Važno je da čokolada ne bude vrela kada je dodajete jer bi mogla omekšati margarin i promijeniti teksturu kreme.
5. Napunite i oblikujte rolat
Pažljivo odmotajte ohlađeni biskvit. Ako se neki dio blago zalijepio za krpu, polako ga odvojite bez naglog povlačenja.
Premažite cijelu površinu svijetlom kremom, a preko nje ravnomjerno rasporedite čokoladnu kremu. Ostavite mali slobodan rub uz kraj biskvita kako krema ne bi izlazila prilikom uvijanja.
Ponovo zarolajte biskvit, ovaj put bez krpe. Radite polako i ravnomjerno, bez pretjeranog pritiskanja. Gotov rolat prebacite na poslužavnik tako da spoj bude okrenut prema dolje.
6. Ohladite prije rezanja
Rolat stavite u frižider najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći. Tokom hlađenja krema će se stegnuti, a biskvit će postati dovoljno čvrst da se može rezati bez gnječenja.
Prije posluživanja možete ga posuti kakaom u prahu ili ukrasiti tankim linijama otopljene čokolade. Režite ga oštrim nožem koji po potrebi obrišite između rezova kako bi se lijepo vidjeli svijetli i tamni slojevi.
Savjeti za mekan i uredan rolat
- Bjelanca mutite u čistoj i suhoj posudi kako bi se dobro učvrstila.
- Nemojte prepeći biskvit jer suh biskvit lakše puca.
- Prvo uvijanje obavite dok je biskvit još topao, a punjenje tek kada se potpuno ohladi.
- Kuhana krema mora biti hladna prije dodavanja u umućeni margarin.
- Ako želite izraženiji čokoladni ukus, možete povećati količinu čokolade ili dodati malo kakaa u tamnu kremu.
Domaći kolač koji uvijek privlači pažnju
Ovaj rolat spaja mekan kakao biskvit i dvije različite kreme u kolač koji izgleda lijepo kada se nareže, a još bolje miriše dok se priprema. Poslužite ga dobro rashlađenog uz kafu, čaj ili čašu mlijeka. Idealan je za porodične prilike kada želite napraviti domaći desert od poznatih sastojaka.
