Čupavci sa bademima i čokoladom koji osvajaju hrskavim zalogajem! 🌰🍫
Čupavci recept sa bademima donosi zanimljivu verziju omiljenog domaćeg kolača, u kojoj se mekani biskvit spaja sa čokoladnim preljevom i aromatičnim bademima. Za razliku od klasične varijante sa kokosom, ovdje bademi daju drugačiju teksturu i nježan orašasti ukus.
Ovaj kolač nije komplikovan za pripremu i ne zahtijeva posebne poslastičarske vještine. Najvažnije je da biskvit ostane mekan, da čokoladni preljev bude dovoljno tečan za umakanje i da se bademi ravnomjerno zalijepe za svaku kocku. Tako ćete dobiti lijepe domaće kolače koji se mogu pripremiti i dan ranije.
SASTOJCI
Za biskvit
4 jaja
180 g šećera
1 kesica vanilin šećera
120 ml mlijeka
100 ml ulja
250 g glatkog brašna
1 kesica praška za pecivo
Za čokoladni preljev
250 ml mlijeka
180 g tamne čokolade
100 g maslaca
100 g šećera
2 kašike kakaa
Za bademovu završnicu
220 g sitno sjeckanih badema
PRIPREMA
1. Napravite mekan biskvit
Zagrijte rernu na 180 °C. Pravougaoni kalup veličine približno 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje. Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Dodajte mlijeko i ulje, pa kratko promiješajte. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i postepeno ga dodajte u smjesu. Miješajte lagano, samo dok ne nestanu suhi tragovi brašna. Tako ćete sačuvati prozračnost biskvita.
Smjesu ulijte u kalup i poravnajte površinu. Pecite 25–30 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe bez sirovog tijesta. Biskvit ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.
2. Narežite jednake kocke
Ohlađeni biskvit pažljivo izvadite iz kalupa i narežite na kocke približno jednake veličine. Srednje velike kocke praktične su za umakanje jer mogu upiti preljev, a da se ne raspadaju.
Ako želite uredan izgled, koristite oštar nož i obrišite ga nakon nekoliko rezova. Nemojte rezati topao biskvit jer je tada mekši i može se mrviti.
3. Pripremite čokoladni preljev
U šerpu stavite mlijeko, šećer, kakao, maslac i izlomljenu čokoladu. Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se sastojci ne otope i ne dobijete glatku smjesu.
Preljev ne treba snažno kuhati. Kada postane ujednačen, sklonite ga sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi. Treba ostati dovoljno tečan da se kocke mogu lako umakati.
4. Pripremite bademe
Bademе sitno nasjeckajte nožem. Ako želite izraženiju aromu, rasporedite ih po suhoj tavi i kratko zagrijavajte na srednjoj temperaturi, uz često miješanje. Čim zamirišu i blago promijene boju, sklonite ih sa šporeta i ostavite da se ohlade.
Pazite da ne potamne previše jer tada mogu dobiti gorak ukus. Za nježniju teksturu možete dio badema samljeti, a dio ostaviti sitno sjeckan.
5. Umačite kolače i završite pripremu
Svaku kocku kratko umočite u čokoladni preljev sa svih strana. Pustite da se višak ocijedi, a zatim je uvaljajte u bademe. Lagano pritisnite bademe prstima ili dlanom kako bi se bolje zalijepili.
Gotove kolače složite na tacnu i ostavite najmanje sat vremena da se preljev stegne. Ako želite čvršću čokoladnu oblogu, stavite ih u frižider na 30–45 minuta.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Bademi trebaju biti sitno sjeckani, ali ne pretvoreni u potpuno fino brašno. Tako će se bolje zadržati na čokoladi i dati prijatnu teksturu. Ako se preljev tokom rada zgusne, lagano ga zagrijte.
Kolače čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do četiri dana. Prije posluživanja ostavite ih desetak minuta na sobnoj temperaturi kako bi čokolada malo omekšala.
Čupavci recept sa bademima odličan je izbor kada želite promijeniti klasičnu kokosovu završnicu, a zadržati poznatu mekoću domaćih čupavaca. Spoj čokolade i badema daje im bogat ukus, lijep izgled i teksturu koja se razlikuje od uobičajene verzije.
