Čupavci sa lješnjacima i čokoladom koji osvajaju svakim zalogajem! 🌰🍫
Čupavci recept sa lješnjacima odličan je izbor za sve koji vole spoj mekanog domaćeg biskvita, čokolade i bogatog okusa pečenih lješnjaka. Ova verzija poznatog kolača ima dodatnu aromu zahvaljujući mljevenim lješnjacima u biskvitu, dok čokoladna glazura i kokos stvaraju prepoznatljivu završnicu.
Recept ne zahtijeva posebne poslastičarske vještine, a rezultat su mekane kocke koje su odlične uz kafu, čaj ili kao slatko posluženje za goste. Za najbolji okus preporučujem da lješnjake kratko prepečeš prije mljevenja. Tako će njihova prirodna aroma biti izraženija, a kolač će dobiti bogatiji miris.
SASTOJCI
ZA BISKVIT:
4 jaja
180 g šećera
1 kesica vanilin šećera
120 ml ulja
180 ml mlijeka
230 g glatkog brašna
80 g mljevenih lješnjaka
1 kesica praška za pecivo
ZA ČOKOLADNU GLAZURU:
250 ml mlijeka
120 g šećera
100 g tamne čokolade
100 g maslaca
2 kašike kakaa
ZA UVALJAVANJE:
180 g kokosovog brašna
40 g sitno sjeckanih ili mljevenih pečenih lješnjaka, po želji
PRIPREMA
Priprema lješnjaka i smjese
Ako koristiš sirove lješnjake, rasporedi ih na suhi pleh i kratko ih prepeci u rerni zagrijanoj na 170 °C, približno 8–10 minuta. Pazi da ne potamne previše jer mogu postati gorki. Ohladi ih, ukloni dio opne trljanjem čistom kuhinjskom krpom i samelji ih sitno.
Jaja, šećer i vanilin šećer miksaj nekoliko minuta, dok ne dobiješ svijetlu i pjenastu smjesu. Dodaj ulje i mlijeko pa kratko promiješaj. U posebnoj zdjeli sjedini brašno, mljevene lješnjake i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno umiješaj u smjesu sa jajima. Miješaj samo dok se sve ne sjedini, kako bi biskvit ostao mekan.
Pečenje biskvita
Zagrij rernu na 180 °C uz klasično grijanje odozgo i odozdo. Pleh približnih dimenzija 25 × 30 cm obloži papirom za pečenje. Rasporedi smjesu u ravnomjernom sloju i peci približno 25–30 minuta.
Pred kraj pečenja provjeri sredinu drvenom čačkalicom. Ako izađe suha ili sa nekoliko sitnih mrvica, biskvit je pečen. Izvadi ga iz rerne i ostavi da se potpuno ohladi. Hlađenje je važno jer se topli biskvit lakše mrvi prilikom rezanja i umakanja.
Priprema čokoladne glazure
U šerpu sipaj mlijeko, dodaj šećer, kakao i maslac. Zagrijavaj na umjerenoj temperaturi uz miješanje, dok se maslac ne otopi i smjesa postane ujednačena. Zatim dodaj izlomljenu tamnu čokoladu i miješaj dok se potpuno ne rastopi.
Glazuru nemoj dugo kuhati. Kada postane glatka, skloni je sa šporeta i ostavi nekoliko minuta da se malo prohladi. Treba ostati dovoljno tečna da se kocke mogu ravnomjerno umakati.
Rezanje i umakanje
Ohlađeni biskvit izreži na jednake kocke veličine približno 4–5 cm. Svaku kocku kratko umoči u čokoladnu glazuru i okreni tako da sve strane budu obložene. Pusti da se višak glazure ocijedi nekoliko sekundi.
U širokoj zdjeli pomiješaj kokosovo brašno i, ako želiš intenzivniji okus, malo sitno sjeckanih pečenih lješnjaka. Svaku obloženu kocku uvaljaj sa svih strana, pa je složi na tacnu. Ostavi kolače da se glazura stegne prije premještanja u posudu za čuvanje.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Prepeci lješnjake: kratko pečenje pojačava njihovu aromu. Nakon pečenja ih potpuno ohladi prije mljevenja.
Nemoj predugo miksati: nakon dodavanja brašna dovoljno je miješati dok ne nestanu suhi dijelovi smjese.
Pripazi na gustinu glazure: ako se previše zgusne, kratko je zagrij uz miješanje. Ako je prevruća, ostavi je nekoliko minuta da se prohladi prije umakanja.
Uvaljavanje prilagodi ukusu: kokos možeš pomiješati sa malo mljevenih lješnjaka kako bi vanjski sloj imao dodatnu aromu i blago hrskavu teksturu.
Ostavi kolače da odstoje: nekoliko sati odmora omogućava da se glazura stegne, a biskvit dobije skladniji okus.
ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Čupavce čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru do četiri dana. Složi ih u jednom sloju ili između slojeva stavi papir za pečenje kako se ne bi zalijepili. Prije posluživanja ostavi ih desetak minuta na sobnoj temperaturi.
Ova verzija spaja poznatu čokoladnu glazuru i kokos sa punijom aromom pečenih lješnjaka. čupavci recept sa lješnjacima posebno će se svidjeti onima koji vole domaće kolače sa orašastim plodovima, a ravnomjerne kocke čine ga praktičnim za posluživanje na porodičnim okupljanjima i proslavama.
