Čupavci sa makom i bijelom čokoladom koji osvajaju presjekom! 🖤🤍
Ćupavci recept sa makom donosi neobičnu, ali ukusnu varijantu omiljenog domaćeg kolača. Sitna zrnca maka daju biskvitu posebnu teksturu i blagu orašastu aromu, dok bijela čokolada unosi nježnu slatkoću. Umjesto klasične tamne glazure, ovdje se koristi bijela čokolada, a kokos daje završni sloj koji podsjeća na tradicionalne čupavce.
Ovaj kolač posebno je zanimljiv kada želiš poslužiti nešto što izgleda drugačije, a priprema se od lako dostupnih sastojaka. Mak ravnomjerno rasporedi kroz tijesto kako bi svaki komad imao lijep presjek. Nakon pečenja biskvit treba potpuno ohladiti prije rezanja i umakanja, jer se tako kocke manje mrve i lakše zadržavaju oblik.
SASTOJCI
ZA BISKVIT:
4 jaja
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
120 ml ulja
180 ml mlijeka
250 g glatkog brašna
50 g mljevenog maka
1 kesica praška za pecivo
ZA GLAZURU OD BIJELE ČOKOLADE:
250 g bijele čokolade
100 ml slatkog vrhnja za šlag
ZA UVALJAVANJE:
150–180 g kokosovog brašna
PRIPREMA
Umuti smjesu sa makom
U većoj zdjeli miksaj jaja, šećer i vanilin šećer oko 3–4 minute, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodaj ulje i mlijeko, pa kratko promiješaj da se sastojci povežu.
U drugoj zdjeli pomiješaj brašno, mljeveni mak i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodaj u smjesu sa jajima. Miješaj lagano, samo dok ne dobiješ ujednačeno tijesto bez vidljivih tragova brašna.
Mak nemoj dodavati u prevelikoj količini jer može učiniti biskvit težim. Navedena količina daje prepoznatljivu teksturu, a istovremeno ostavlja dovoljno prostora da biskvit ostane mekan.
Ispeci biskvit
Zagrij rernu na 180 °C. Pleh približnih dimenzija 25 × 30 cm obloži papirom za pečenje. Sipaj smjesu u pleh i ravnomjerno je rasporedi.
Peci oko 25–30 minuta, zavisno od rerne i visine tijesta. Pred kraj provjeri sredinu čačkalicom. Ako izađe suha ili sa nekoliko sitnih mrvica, biskvit je gotov. Ako se na njoj vidi sirova smjesa, nastavi peći još nekoliko minuta.
Izvadi biskvit i ostavi ga da se potpuno ohladi. Pažljivo ga izreži na jednake kocke veličine približno 4–5 cm. Koristi oštar nož kako bi rubovi ostali uredni.
Pripremi glazuru od bijele čokolade
Bijelu čokoladu nasjeckaj na male komade i stavi u suhu zdjelu. Slatko vrhnje zagrij na slabijoj temperaturi dok ne postane vruće, ali nemoj dozvoliti da snažno prokuha.
Prelij vrhnje preko čokolade i ostavi oko minutu. Zatim polako miješaj dok se čokolada ne otopi. Bijela čokolada osjetljivija je na previsoku temperaturu od tamne, pa je nemoj direktno zagrijavati na jakoj vatri.
Ako glazura djeluje pregusto, možeš dodati još jednu kašičicu toplog vrhnja i pažljivo promiješati. Ako je previše rijetka, ostavi je nekoliko minuta da se prohladi i zgusne prije umakanja.
Umoči kocke u glazuru i kokos
Kokosovo brašno rasporedi u široku zdjelu. Svaku kocku pažljivo umoči u bijelu čokoladu, okrećući je viljuškom ili pomoću dvije male kašike. Pusti da se višak glazure ocijedi.
Zatim kocku uvaljaj u kokosovo brašno i složi na papir za pečenje. Nastavi dok ne potrošiš sve komade. Gotove čupavce stavi u frižider na 30–45 minuta, dok se glazura ne stegne.
Kako dobiti lijep presjek
Kolače reži tek kada je biskvit potpuno hladan. Ako želiš naglašeniji izgled maka, prereži jedan komad tačno po sredini i posluži ga tako da se vide sitna zrnca kroz svijetlu unutrašnjost. Bijela čokolada i kokos stvaraju svijetlu spoljašnjost, pa je kontrast sa makom posebno zanimljiv.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Koristi svjež mak: ako dugo stoji otvoren, može izgubiti aromu i razviti neprijatan okus.
Ne prepeci biskvit: mak može učiniti tijesto malo težim, zato obrati pažnju na vrijeme pečenja i provjeri sredinu.
Pažljivo topi bijelu čokoladu: previsoka temperatura može je učiniti zrnastom ili pregustom.
Sačekaj da se glazura prohladi: tako će se ravnomjernije zadržati na površini kolača.
Uvaljavaj odmah nakon umakanja: kokos se najbolje lijepi dok je bijela čokolada još mekana.
ČUVANJE
Čupavce složi u zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru, posebno tokom toplih dana. Najbolje ih je potrošiti u roku od tri dana. Prije posluživanja ostavi ih nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi biskvit dobio mekšu teksturu.
Čupavci recept sa makom zanimljiva je alternativa klasičnim čupavcima za sve koji žele drugačiji izgled i nježniji okus glazure. Mak daje biskvitu posebnu teksturu, bijela čokolada donosi slatkoću, a kokos zaokružuje kolač poznatim domaćim izgledom.
