Čupavci sa pudingom od vanilije koji osvajaju kremastom sredinom! 🍮🍫
Čupavci recept sa pudingom donosi malo drugačiju verziju omiljenog domaćeg kolača. Mekani biskvit, nježna krema od vanilije i čokoladna glazura sa kokosom stvaraju desert koji podsjeća na spoj klasičnih čupavaca i kremastih kolača iz porodične kuhinje.
Ova varijanta zahtijeva nešto više pažnje prilikom sastavljanja, ali priprema nije komplikovana. Najvažnije je da se puding krema potpuno ohladi i dovoljno stegne prije punjenja, kako bi kolači zadržali oblik. Ako voliš kombinaciju vanilije, čokolade i kokosa, ovaj recept može biti lijep dodatak tvojoj zbirci domaćih poslastica.
SASTOJCI
ZA BISKVIT:
4 jaja
160 g šećera
1 kesica vanilin šećera
120 ml ulja
180 ml mlijeka
280 g glatkog brašna
1 kesica praška za pecivo
ZA KREMU OD VANILIJE:
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
80 g šećera
100 g maslaca, omekšalog
ZA ČOKOLADNU GLAZURU:
200 g tamne čokolade
150 ml slatkog vrhnja za šlag
ZA UVALJAVANJE:
180 g kokosovog brašna
PRIPREMA
Skuhaj kremu od vanilije
Od ukupne količine mlijeka odvoji približno 100 ml i u njemu razmuti prašak za puding i šećer. Ostatak mlijeka zagrij u šerpi do vrenja. Smanji temperaturu, ulij razmućeni puding i kuhaj uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Gotov puding prebaci u zdjelu i prekrij površinu prozirnom folijom tako da dodiruje kremu. Tako ćeš spriječiti stvaranje tvrde korice. Ostavi da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim kratko rashladi u frižideru.
Omekšali maslac izmiksaj dok ne postane kremast. Postepeno dodaj ohlađeni puding i miksaj dok ne dobiješ glatku kremu. Ako se sastojci ne sjedine odmah, provjeri da li su približno iste temperature.
Pripremi i ispeci biskvit
Jaja, šećer i vanilin šećer miksaj 3–4 minute, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodaj ulje i mlijeko pa kratko promiješaj.
Brašno pomiješaj sa praškom za pecivo i postepeno ga umiješaj u mokre sastojke. Miješaj samo dok se smjesa ne sjedini, bez dugog miksanja.
Zagrij rernu na 180 °C. Pleh približnih dimenzija 25 × 30 cm obloži papirom za pečenje. Sipaj smjesu i ravnomjerno je rasporedi. Peci oko 25–30 minuta, a pred kraj provjeri sredinu čačkalicom. Kada izađe suha ili sa nekoliko sitnih mrvica, biskvit je pečen.
Ohladi biskvit do kraja, pa ga pažljivo prereži vodoravno na dvije približno jednake kore.
Napravi punjene kocke
Donju koru premaži ravnomjernim slojem kreme od vanilije. Pažljivo postavi gornju koru i blago pritisni da se slojevi spoje. Stavi kolač u frižider na približno 45–60 minuta, kako bi se krema stegla i olakšala rezanje.
Ohlađeni kolač izreži na jednake kocke veličine približno 4–5 cm. Koristi oštar nož i briši ga između rezova ako se krema počne lijepiti.
Pripremi čokoladnu glazuru
Nasjeckaj tamnu čokoladu i stavi je u zdjelu otpornu na toplotu. Slatko vrhnje zagrij u šerpi dok ne postane vruće, ali nemoj dozvoliti da snažno prokuha. Prelij ga preko čokolade i ostavi oko minutu.
Polako miješaj dok se čokolada potpuno ne otopi i dobiješ glatku glazuru. Ostavi je nekoliko minuta da se malo prohladi i zgusne, ali da i dalje bude pogodna za umakanje.
Umoči i uvaljaj čupavce
Svaku punjenu kocku pažljivo umoči u čokoladnu glazuru. Pošto kolači sadrže kremu, koristi viljušku ili dvije male kašike da ih lakše okreneš bez oštećivanja. Pusti da se višak glazure ocijedi, pa kocku uvaljaj u kokosovo brašno.
Gotove kolače složi na tacnu obloženu papirom za pečenje i vrati u frižider dok se čokolada ne stegne.
