🍰 Doboš torta – Znate li zašto ovaj stari recept i danas svi traže?!
Doboš torta je jedna od onih torti koje izgledaju svečano čim se pojave na stolu. Tanke kore, bogata čokoladna krema i karakteristična karamelizirana završnica čine je prepoznatljivom među starim evropskim tortama koje su se odavno udomaćile i na Balkanu.
Za Doboš tortu treba malo više strpljenja nego za obične torte, ali rezultat opravdava svaki minut pripreme. Kore moraju biti tanke i ravnomjerno pečene, a krema glatka i dovoljno čvrsta.
Posebna čar je u karameliziranom sloju. On daje laganu hrskavost koja se odlično slaže s mekanim korama i kremom.
🛒 Sastojci
Za kore:
6 jaja
150 g šećera
150 g brašna
50 g maslaca
Za kremu:
4 jaja
180 g šećera
200 g čokolade
250 g maslaca
Za karamel:
150 g šećera
1 kašičica limunovog soka
👩🍳 Priprema
Jaja i šećer mutite dok smjesa ne postane svijetla i gusta. Dodajte brašno i otopljeni maslac pa lagano sjedinite.
Smjesu rasporedite u tanke slojeve na papir za pečenje. Potrebno je napraviti više tankih kora. Pecite svaku na 200 °C nekoliko minuta, samo dok blago ne porumeni.
Za kremu umutite jaja sa šećerom i kuhajte na pari. Dodajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Ohladite, a zatim sjedinite s umućenim maslacem.
Kore slažite jednu preko druge, između svake ravnomjerno nanoseći kremu.
Za karamel zagrijte šećer u suhoj posudi. Kada se potpuno otopi i dobije zlatnu boju, dodajte limunov sok. Karamel odmah rasporedite preko jedne kore.
Dok je karamel još topao, oštrim nožem označite komade kako bi se kasnije lakše rezali. Tu koru postavite na vrh torte.
Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati.
💡 Savjeti
Karamel je veoma vruć, zato budite pažljivi. Ne dozvolite da previše potamni jer će imati gorak ukus.
Kore pecite kratko. Doboš torta treba biti mekana i kremasta, a ne suha.
🍰 Serviranje
Tortu režite tankim oštrim nožem i poslužite uz kafu.
KUHANJE.NET – domaći recepti, provjerene ideje i ukusi koji podsjećaju na pravu domaću kuhinju.
