Domaća Krempita – Recept
Domaća krempita – slatka, sočna i neodoljivo lijepa domaća poslastica od lagane vanilin kreme između dva sloja lisnatog tijesta. Klasična, a uvijek posebna!
Domaća Krempita – Recept
(za tepsiju 30×20 cm)
Sastojci:
Za lisnato tjesto:
-
500 g lisnatog tjesta (gotovo ili domaće, po izboru)
Za fil:
-
6 jaja (odvojiti bjelanca i žumanca)
-
200 g šećera
-
2 kesice vanilin šećera
-
100 g gustina (ili 80 g brašna)
-
1 l mljeka
-
1 kašičica korice limuna (neprskanog)
-
Prstohvat soli
Za snjeg:
-
3 bjelanca (dodatna, osim onih iz fila)
-
3 kašike šećera
Priprema:
-
Tjesto:
-
Razvuci lisnato tjesto na veličinu tepsije.
-
Ispeci dvije kore (svaku posebno) na 200°C oko 10–12 minuta, dok ne porumene i postanu hrskave.
-
Jednu ostavi cjielu za dno, drugu po želji iseckaj na kvadratiće za lakše sječenje pri serviranju.
-
Krema:
-
Umuti žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i gustinom, dodaj malo hladnog mlijeka da se masa razredi.
-
Ostatak mlijeka zagrej do vrenja, pa sipaj mješavinu sa žumancima i mešaj na tihoj vatri dok se ne zgusne.
-
Dodaj koricu limuna i ostavi da se malo prohladi.
-
Snijeg:
-
Umuti svih 9 bjelanaca (6 iz fila + 3 dodatna) sa prstohvatom soli u čvrst sneg.
-
Postepeno dodaj 3 kašike šećera i još muti dok ne postane sjajan i čvrst.
-
Spajanje fila i snijega:
-
U toplu, ali ne vrelu kremu pažljivo umešaj snijeg, laganim pokretima, da ostane pjenasta i lagana.
-
Slaganje:
-
Na donju koru sipaj kremu, poravnaj, pa preko poređaj drugu koru (ili kockice).
-
Ohladi najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
-
Serviranje:
-
Seći po obeleženim kvadratima ako si gornju koru sekla unapred.
-
Posuti šećerom u prahu.
Prijatno
