🍎 Domaća pita sa jabukama – ovako miriše prava bakina kuhinja! 🥧
Postoje kolači koji su ukusni, a postoje i oni koji čim zamirišu iz pećnice odmah podsjećaju na djetinjstvo. Domaća pita sa jabukama pripada upravo toj drugoj skupini. Hrskave kore, sočne jabuke, cimet i lagano karamelizirani rubovi čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Kod ove pite najvažnije je da nadjev ne bude previše mokar. Jabuke tijekom pečenja puštaju dosta soka, pa je važno pravilno procijeniti koliko šećera i prezli dodati. Ako koristite čvršće, blago kisele jabuke, dobit ćete posebno lijep kontrast između slatkog nadjeva i tankih, hrskavih kora.
Ovaj recept je napravljen tako da pita ostane sočna iznutra, a zapečena i hrskava izvana. Nije potrebno komplicirati s velikim brojem sastojaka – upravo je jednostavnost ono što ovu pitu čini domaćom.
🍎 SASTOJCI
500 g tankih kora za pitu
1,2 kg jabuka
100 g šećera
2 vrećice vanilin šećera
2 žličice cimeta
4 žlice prezli
80 ml ulja
50 ml vode
šećer u prahu za posipanje
👨🍳 PRIPREMA
Jabuke operite, ogulite i naribajte na krupnijoj strani ribeža. Ako su jako sočne, nemojte ih potpuno cijediti – dovoljno je rukama lagano ukloniti višak tekućine. Kod pite je važno da nadjev ostane sočan, ali ne toliko mokar da natopi kore.
Naribane jabuke stavite u veću posudu pa dodajte šećer, vanilin šećer i cimet. Sve dobro promiješajte i ostavite oko 10 minuta. Za to vrijeme jabuke će pustiti još malo soka.
U tavu stavite jabuke i zagrijavajte ih na srednjoj vatri oko 7–10 minuta. Ne treba ih potpuno skuhati. Cilj je samo da malo omekšaju i da dio tekućine ispari. Maknite ih s vatre i umiješajte prezle. Ostavite nadjev 10-ak minuta da se prohladi.
Pećnicu zagrijte na 190 °C.
Na radnu površinu položite jednu koru i lagano je premažite mješavinom ulja i vode. Preko nje stavite drugu koru pa i nju lagano premažite. Uz jedan kraj rasporedite dio nadjeva od jabuka, ali nemojte stavljati predebeo sloj.
Kore zarolajte u čvrstu, ali ne pretjerano zategnutu roladu. Ako ih previše stisnete, para iz jabuka neće imati dovoljno prostora i pita može postati gnjecava.
Roladu prebacite u namašćen lim. Ponovite postupak s preostalim korama i nadjevom.
Prije pečenja površinu pita lagano premažite ostatkom ulja. Pecite oko 30–40 minuta, odnosno dok kore ne postanu lijepo zlatnosmeđe i hrskave.
Ako primijetite da pita prebrzo tamni, smanjite temperaturu na 180 °C pred kraj pečenja.
Pečenu pitu ostavite barem 15–20 minuta prije rezanja. Dok se hladi, nadjev će se stabilizirati i komadi će se puno lakše rezati.
Prije posluživanja pospite je šećerom u prahu.
⏱️ VRIJEME
Priprema: 30 minuta
Pečenje: 35 minuta
Hlađenje: 20 minuta
Ukupno: oko 1 sat i 25 minuta
Količina: 10–12 komada
💡 SAVJETI
Za domaću pitu sa jabukama najbolje su čvršće i blago kisele jabuke jer tijekom pečenja zadržavaju lijepu strukturu.
Nemojte pretjerivati sa šećerom ako su jabuke jako slatke. Bolje je nadjev kasnije po potrebi dodatno zasladiti nego dobiti preslatku pitu.
Prezle nisu tu samo zbog okusa. One upijaju dio soka koji jabuke ispuštaju tijekom pečenja i pomažu da kore ostanu hrskavije.
Ako želite još aromatičniju pitu, možete dodati šaku mljevenih oraha, ali ih tada treba uračunati u količinu nadjeva.
Pita je najbolja isti dan, ali je odlična i nekoliko sati kasnije kada se potpuno ohladi.
🍽️ POSLUŽIVANJE
Poslužite je mlaku ili potpuno ohlađenu uz kavu, čaj ili čašu hladnog mlijeka. Za svečaniju varijantu možete dodati kuglicu sladoleda od vanilije.
❓ ČESTA PITANJA
Zašto mi je pita premekana?
Najčešći razlog je previše tekućine u nadjevu. Jabuke treba lagano prodinstati i dodati prezle prije slaganja.
Mogu li koristiti gotove kore?
Da. Upravo su tanke gotove kore praktične za ovu verziju.
Mogu li dodati orahe?
Da. 80–100 g mljevenih oraha odlično se slaže s jabukama i cimetom.
ZAKLJUČAK
Domaća pita sa jabukama ne treba deset različitih sastojaka da bi bila posebna. Dobre jabuke, tanke kore, cimet i pravilno pripremljen nadjev dovoljni su za desert koji miriše na pravu domaću kuhinju.
