Domaći kolač sa čokoladom i višnjama – sočan, mekan i neodoljiv! 🍒
Domaći kolač sa čokoladom i višnjama savršen je izbor kada želite pripremiti nešto jednostavno, sočno i posebno ukusno. Spoj bogatog čokoladnog tijesta, sočnih višanja i glatkog čokoladnog preljeva daje kolaču odličnu ravnotežu između slatkog i blago kiselkastog okusa. Svaki komad ostaje mekan, mirisan i dovoljno sočan da se kolač može poslužiti i nekoliko sati nakon pečenja bez straha da će se osušiti.
Ovaj recept ne traži komplikovane tehnike niti posebne poslastičarske vještine. Tijesto se priprema od jednostavnih sastojaka, a višnje se dodaju tako da tokom pečenja puste dovoljno soka i daju kolaču onu prepoznatljivu domaću sočnost. Ako koristite svježe višnje, prije pripreme ih dobro očistite i ocijedite. Možete koristiti i zamrznute, ali ih je važno dobro ocijediti kako višak tečnosti ne bi razrijedio tijesto.
Poseban završetak daje čokoladni preljev. Kada se prelije preko ohlađenog kolača, stvara tanki sjajni sloj koji se nakon nekoliko minuta počinje stezati, ali ostaje dovoljno mekan za rezanje. Upravo ta kombinacija mekanog tijesta, višanja i čokolade čini ovaj kolač odličnim izborom za porodični desert, popodnevnu kafu ili posluženje gostima.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
- 3 jaja
- 180 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 ml ulja
- 180 ml jogurta
- 220 g glatkog brašna
- 30 g kakaa
- 1 prašak za pecivo
1) ZA NADJEV:
- 300 g očišćenih višanja
- 2 kašike šećera
- 1 kašika griza
- 1 kašičica cimeta
1) ZA ČOKOLADNI PRELJEV:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 50 ml slatkog vrhnja
- 1 kašičica ulja
👨🍳 PRIPREMA
Višnje prvo očistite od koštica i stavite ih u cjedilo. Ostavite ih nekoliko minuta da se ocijedi višak soka. Zatim ih pomiješajte sa 2 kašike šećera, grizom i cimetom. Griz će tokom pečenja upiti dio soka koji višnje puste i pomoći da nadjev ostane sočan, ali da se ne razlije po tijestu.
Za tijesto jaja stavite u veću posudu, dodajte šećer i vanilin šećer pa mutite 3–4 minute. Smjesa treba postati svjetlija, pjenasta i malo gušća. Dodajte ulje i jogurt pa kratko promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte glatko brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke dodajte postepeno u smjesu od jaja i lagano miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica. Nemojte predugo miješati jer će kolač biti ljepši ako tijesto ostane lagano.
Kalup veličine približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje. Sipajte polovinu tijesta i ravnomjerno ga rasporedite. Preko tijesta rasporedite polovinu pripremljenih višanja. Zatim pažljivo prelijte ostatkom tijesta i poravnajte površinu.
Na kraju rasporedite preostale višnje. Nije potrebno potpuno ih potapati u tijesto jer će se tokom pečenja prirodno malo spustiti i napraviti lijepe sočne dijelove kroz kolač.
Kolač stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 180 °C oko 30–35 minuta. Vrijeme pečenja može malo varirati zavisno od pećnice. Pred kraj provjerite sredinu drvenom čačkalicom. Ako izađe gotovo suha, bez sirovog tijesta, kolač je pečen.
Nakon pečenja ostavite kolač da se potpuno ohladi prije pripreme preljeva. Za čokoladni preljev zagrijte slatko vrhnje do pred ključanje. Skinite posudu s vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu i kašičicu ulja. Ostavite kratko, a zatim miješajte dok ne dobijete gladak, sjajan i kremast preljev.
Ohlađeni kolač prelijte čokoladom i lagano je rasporedite po cijeloj površini. Ostavite ga 20–30 minuta da se preljev malo stegne, a zatim ga narežite na kocke.
💡 SAVJET
Za najljepšu teksturu nemojte prepeći kolač. Čim čačkalica izađe bez sirovog tijesta, izvadite ga iz pećnice. Tako će sredina ostati mekana i sočna. Ako koristite zamrznute višnje, dobro ih ocijedite prije dodavanja u kolač.
Kolač možete pripremiti nekoliko sati ranije jer će nakon stajanja biti još ukusniji. Čuvajte ga pokrivenog na hladnom mjestu kako bi ostao mekan.
