🍎 Domaći kolač sa jabukama i orasima – miriše na pravi domaći kolač!
Domaći kolač sa jabukama i orasima idealan je kada želite mirisnu, sočnu i jednostavnu poslasticu koja podsjeća na kolače iz porodične kuhinje. Spoj mekanog tijesta, sočnih jabuka, hrskavih oraha i cimeta daje mu toplinu i bogat ukus, a priprema ne traži posebne vještine. Ovaj kolač je odličan za popodnevnu kafu, vikend okupljanje ili kada vam se jede nešto slatko, a želite iskoristiti jabuke koje imate kod kuće.
🥣 SASTOJCI
ZA TIJESTO:
- 3 jaja
- 180 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 ml ulja
- 180 ml jogurta
- 280 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 kašičica cimeta
ZA NADJEV:
- 4 srednje jabuke
- 80 g mljevenih oraha
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašika limunovog soka
ZA ZAVRŠETAK:
- 1 kašika šećera u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Najprije pripremite jabuke jer će upravo one dati kolaču njegovu karakterističnu sočnost. Jabuke operite, ogulite i naribajte na krupnije rende. Ako su veoma sočne, lagano ih rukama ocijedite, ali nemojte iz njih istisnuti svu tečnost. Malo soka je poželjno jer će tokom pečenja pomoći da nadjev ostane mekan. Dodajte limunov sok, dvije kašike šećera, cimet i mljevene orahe. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane oko 10 minuta.
Uključite rernu na 180 °C i pustite da se dobro zagrije. Pravougaoni kalup približnih dimenzija 20 × 30 cm premažite tankim slojem ulja i po želji obložite papirom za pečenje. Dobro pripremljen kalup olakšat će vađenje kolača nakon pečenja.
Za tijesto prvo umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Mutite nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svjetlija, pjenasta i vidljivo prozračna. Ne morate praviti izrazito čvrstu pjenu, ali je važno da se šećer počne rastapati i da smjesa dobije volumen. Zatim polako dodajte ulje u tankom mlazu, a nakon toga i jogurt. Kratko promiješajte samo dok se sastojci ne sjedine.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i cimet. Suhe sastojke dodajte u nekoliko navrata u smjesu od jaja. Miješajte špatulom ili mikserom na najnižoj brzini, ali samo toliko da više nema vidljivih tragova brašna. Nemojte dugo miješati tijesto, jer će kolač tada biti manje mekan.
Kada je tijesto spremno, izlijte otprilike polovinu u pripremljeni kalup i ravnomjerno ga rasporedite. Stavite u zagrijanu rernu na 180 °C oko 10 minuta. Ovaj kratki prvi sloj treba samo malo očvrsnuti kako bi jabuke ostale između dvije mekane slojevite površine, umjesto da odmah potonu do dna.
Izvadite kalup i preko prvog sloja pažljivo rasporedite pripremljene jabuke s orasima. Nemojte ih snažno pritiskati. Dovoljno je da ih lagano poravnate kašikom kako bi nadjev bio približno jednake debljine po cijeloj površini. Posebno obratite pažnju na uglove kalupa, jer se tamo nadjev često nakupi ako se ne rasporedi ravnomjerno.
Preko jabuka sipajte ostatak tijesta. Najlakše je da ga rasporedite u manjim količinama po cijeloj površini, umjesto da sve izlijete na jedno mjesto. Tako ćete lakše prekriti nadjev bez pomjeranja jabuka. Ako se na nekoliko mjesta vidi malo nadjeva, nije problem – tokom pečenja će se površina povezati.
Vratite kolač u rernu i pecite još 25 do 30 minuta, odnosno ukupno približno 35 do 40 minuta. Vrijeme može malo zavisiti od rerne i količine vlage u jabukama. Površina treba dobiti lijepu zlatnosmeđu boju, a sredina treba biti pečena i elastična na lagani dodir. Čačkalicom provjerite tijesto na mjestu gdje nema jabuka. Ako izađe uglavnom suha, kolač je spreman.
Nakon pečenja ostavite kolač u kalupu oko 15 minuta. Nemojte ga odmah rezati jer će slojevi biti još veoma mekani i mogli bi se raspadati. Nakon kratkog hlađenja prebacite ga na rešetku ili dasku i pustite da se dodatno prohladi. Kada postane mlak, možete ga rezati na pravilne kocke ili pravougaonike.
💡 SAVJETI
Za ovaj kolač najbolje su čvršće i aromatične jabuke koje zadržavaju dio teksture tokom pečenja. Ako su jabuke izrazito slatke, količinu šećera u nadjevu možete malo smanjiti. Ako su vrlo kisele, dvije kašike šećera pomoći će da ukus bude uravnotežen.
Orasi ne trebaju biti potpuno fino samljeveni. Ako ostavite dio malo krupnijih komadića, dobit ćete prijatnu teksturu između mekanih jabuka i biskvitnog tijesta. Cimet možete prilagoditi ukusu, ali ga nemojte izostaviti ako želite onu prepoznatljivu aromu domaćeg kolača s jabukama.
Važno je da kolač ne prepečete. Ako je površina već lijepo rumena, a sredina još treba nekoliko minuta, možete ga pred kraj lagano prekriti papirom za pečenje. Tako će se unutrašnjost ispeći bez pretjeranog tamnjenja gornje površine.
Kolač je posebno ukusan kada se potpuno ohladi, jer se tada jabuke, orasi i tijesto stabilizuju u sočne slojeve. Prije posluživanja pospite ga tankim slojem šećera u prahu. Uz njega odlično ide kafa, čaj ili čaša mlijeka.
Ako ga želite poslužiti malo svečanije, svaki komad možete staviti na mali tanjir i dodati kašiku šlaga ili kuglicu sladoleda od vanilije. Ipak, ovaj kolač je dovoljno ukusan i bez dodataka. Upravo njegova jednostavnost čini ga praktičnim za svakodnevnu pripremu.
Kada ostane nekoliko komada za sutradan, čuvajte ih pokrivene na sobnoj temperaturi ako je prostorija hladnija, ili u frižideru ako je veoma toplo. Prije posluživanja možete ih ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi tijesto ponovo dobilo prijatnu mekoću.
Domaći kolač sa jabukama i orasima odličan je primjer kako nekoliko običnih sastojaka može dati desert bogat mirisom i ukusom. Nema komplikovanih krema ni zahtjevnih tehnika, a rezultat je mekan kolač sa sočnim voćnim slojem i finom aromom cimeta i oraha. Upravo zbog toga vrijedi ga sačuvati kao recept kojem ćete se vraćati tokom cijele godine.
