Domaći kolač sa kokosom i limunom – mekan, mirisan i osvježavajući! 🍋🥥
Domaći kolač sa kokosom i limunom odličan je izbor kada želite pripremiti nešto jednostavno, mirisno i dovoljno posebno da se posluži i gostima. Spoj nježnog kokosa i svježine limuna daje kolaču lijepu aromu, dok mekana sredina ostaje sočna i ugodna za jelo.
Ovaj kolač ne traži komplikovane postupke ni posebne slastičarske vještine. Smjesa se priprema brzo, a najvažnije je da se sastojci dobro sjedine i da se kolač ne prepeče. Kada se ohladi, postaje još ukusniji, a miris limuna i kokosa posebno dolazi do izražaja.
Ako volite domaće kolače koji nisu preteški, a ipak imaju bogat ukus, ovaj recept vrijedi sačuvati. Može se poslužiti uz kafu, čaj ili kao jednostavan desert nakon ručka.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
3 jaja
160 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
180 ml jogurta
220 g glatkog brašna
80 g kokosa
1 prašak za pecivo
Naribana korica 1 limuna
Sok od 1/2 limuna
2) ZA PRELIV:
80 ml limunovog soka
50 g šećera u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Jaja stavite u veću zdjelu pa dodajte šećer i vanilin šećer. Mutite nekoliko minuta dok smjesa ne postane svjetlija i lagano pjenasta. Nije potrebno praviti čvrstu pjenu, ali je važno da se šećer što bolje sjedini s jajima.
Dodajte ulje i jogurt, pa kratko promiješajte. Zatim ubacite naribanu koricu limuna i sok od pola limuna. Limunova korica daje najviše mirisa, pa je najbolje koristiti samo žuti dio kore, bez bijelog sloja koji može imati gorkast ukus.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kokos i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajte u mokru smjesu i lagano miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu bez grudvica. Smjesa treba biti gusta, ali još uvijek dovoljno mekana da se lako razmazuje.
Kalup premažite s malo ulja i po potrebi lagano pobrašnite. Ulijte smjesu i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30–35 minuta. Vrijeme pečenja može malo varirati zavisno od kalupa i pećnice. Kolač je gotov kada površina dobije lijepu zlatnu boju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe uglavnom suha.
Dok se kolač peče, pripremite jednostavan limunov preljev. Pomiješajte limunov sok i šećer u prahu dok ne dobijete glatku smjesu.
Pečeni kolač ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi. Zatim ga lagano prelijte pripremljenim limunovim preljevom. Nemojte ga odmah rezati dok je potpuno vruć jer će se sredina teže lijepo odvojiti.
Ostavite kolač da se dobro ohladi i upije preljev, najmanje 30 minuta. Tada će kokos dodatno doći do izražaja, a limun će dati finu svježinu svakom zalogaju.
💡 SAVJET
Za najbolju teksturu nemojte predugo miješati smjesu nakon dodavanja brašna. Čim se sastojci sjedine i nema vidljivih tragova brašna, smjesa je spremna za pečenje. Ako želite još izraženiji miris limuna, možete dodati malo više naribane korice, ali pazite da ne zahvatite bijeli dio kore.
Kolač je najljepši kada se potpuno ohladi. Tada se sredina stabilizuje, kokos omekša, a limunov preljev se lijepo upije.
🍋 ZANIMLJIVOST
Kokos i limun su posebno zahvalna kombinacija u domaćim kolačima jer kokos daje blagu, orašastu aromu i puniju teksturu, dok limun unosi svježinu i pomaže da kolač ne djeluje teško.
