Domaći kolač sa kremom od vanilije i jagodama – nježan i sočan! 🍓
Domaći kolač sa kremom od vanilije i jagodama spaja mekanu podlogu, nježnu kremu i svježe jagode u desert koji izgleda bogato, a priprema je mnogo jednostavnija nego što se na prvi pogled čini. Slatkoća vanilije i svježina jagoda stvaraju lijep kontrast, dok mekana podloga daje kolaču dovoljno čvrstine da se može uredno rezati.
Ovaj recept je odličan kada želite kolač koji će biti lijep i na stolu, ali ne želite provesti pola dana u kuhinji. Podloga se priprema jednostavno, krema se kuha nekoliko minuta, a jagode se dodaju tek nakon hlađenja kako bi zadržale svježinu i lijep izgled.
Najvažnije kod ovog kolača je da se podloga i krema potpuno ohlade prije slaganja. Ako se krema stavi na toplu podlogu, može postati prerijetka i izgubiti lijepu strukturu.
🥣 SASTOJCI
1) ZA PODLOGU:
3 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
80 ml ulja
100 ml mlijeka
160 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
2) ZA KREMU:
500 ml mlijeka
1 puding od vanilije
60 g šećera
1 vanilin šećer
50 g maslaca
3) ZA VOĆNI SLOJ:
300 g jagoda
1 kašika šećera u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Za podlogu prvo umutite jaja, šećer i vanilin šećer 3 minute dok smjesa ne postane svjetlija. Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte.
Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i postepeno ga dodajte u smjesu. Miješajte samo dok ne dobijete glatko tijesto.
Kalup premažite uljem i lagano pobrašnite. Ulijte smjesu i poravnajte. Pecite na 180 °C oko 20–25 minuta.
Podloga treba biti lagano zlatna i pečena, ali nemojte je prepeći jer će kasnije biti manje mekana. Kada je gotova, ostavite je da se potpuno ohladi.
Za kremu odvojite oko 100 ml mlijeka i u njemu razmutite puding od vanilije. Ostatak mlijeka stavite u šerpu zajedno sa šećerom i vanilin šećerom.
Zagrijavajte do pred ključanje, zatim dodajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. To obično traje 2–3 minute.
Sklonite sa šporeta i odmah dodajte maslac. Miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa kremom.
Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme. Ostavite je da se ohladi. Na ovaj način se neće napraviti tvrda korica na površini.
Jagode operite, dobro osušite i odstranite peteljke. Narežite ih na tanke komade.
Kada se podloga i krema potpuno ohlade, kremu kratko izmiješajte da postane glatka. Rasporedite je preko podloge i poravnajte.
Po kremi složite jagode. Možete ih rasporediti u uredne redove ili ih ostaviti malo nepravilno složene za prirodniji domaći izgled.
Kolač stavite u frižider najmanje 2 sata. Za najbolju teksturu možete ga ostaviti i duže.
Prije posluživanja pospite jagode sa malo šećera u prahu. Režite kolač oštrim nožem, a nakon svakog reza obrišite nož kako bi slojevi ostali uredni.
Kada se kolač dobro ohladi, dobit ćete lijep spoj mekane podloge, hladne vanilije i svježih jagoda. Krema treba biti dovoljno čvrsta da drži oblik, ali i dalje nježna pod nožem.
Ako ga pripremate za goste, najbolje je napraviti ga nekoliko sati prije posluživanja. Tako će se slojevi stabilizovati, a okus će biti još skladniji.
💡 SAVJET
Jagode moraju biti dobro osušene prije slaganja. Višak vode može razrijediti površinu kreme.
Kremu uvijek potpuno ohladite prije slaganja. Ako je još topla, može omekšati podlogu i jagode mogu početi puštati sok.
🍓 ZANIMLJIVOST
Vanilija i jagode su klasična kombinacija upravo zato što nježna aroma vanilije ublažava kiselost svježeg voća, dok jagode kremastom sloju daju potrebnu svježinu. Zbog toga ovaj kolač djeluje lagano iako ima kremasti sloj.
