Domaći kolač sa kruškama i čokoladom – sočan, mekan i pun okusa! 🍐🍫
Domaći kolač sa kruškama i čokoladom odličan je izbor kada želite pripremiti mirisan i sočan desert koji ne zahtijeva puno komplikovanja. Mekano tijesto, slatke kruške i komadići čokolade daju savršenu kombinaciju nježnog voćnog okusa i bogate čokoladne arome. Ovo je upravo ona vrsta kolača koja se lako priprema, a nakon pečenja cijela kuća zamiriše tako da ga je teško ostaviti da se potpuno ohladi.
Kruške tokom pečenja omekšaju i puste dio svog soka u tijesto, zbog čega kolač ostaje mekan i sočan. Čokolada se djelimično otopi i napravi male bogate džepiće okusa kroz sredinu kolača. Zato je važno koristiti kruške koje su zrele, ali još uvijek dovoljno čvrste da zadrže lijep oblik nakon rezanja.
Ovaj recept je odličan za običan dan, porodično druženje ili kada vam se jede nešto slatko uz popodnevnu kafu. Ne treba vam posebna oprema niti puno vremena. Sve se može pripremiti u jednoj većoj zdjeli, a rezultat je domaći kolač koji izgleda lijepo i bez komplikovanog ukrašavanja.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
3 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
180 ml jogurta
250 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
80 g čokolade za kuhanje
2 zrele kruške
1 kašika limunovog soka
1 kašičica cimeta
2) ZA POSIPANJE:
1 kašika šećera u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Najprije operite i ogulite kruške. Prerežite ih na pola, odstranite sjemenke i narežite na manje komade. Nemojte ih sjeći na potpuno sitne kockice jer je lijepo kada se nakon pečenja u kolaču mogu osjetiti i vidjeti komadići voća. Narezane kruške poprskajte sa kašikom limunovog soka i lagano promiješajte. Limun će pomoći da kruške zadrže svježinu dok pripremate smjesu.
Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće. Nije potrebno da budu jednake veličine – upravo će različiti komadi tokom pečenja dati zanimljivu teksturu. Dio čokolade može ostati u većim komadićima kako bi se nakon pečenja lijepo vidio u presjeku.
U veću zdjelu stavite jaja, šećer i vanilin šećer. Mutite 3–4 minute, dok smjesa ne postane svjetlija, pjenasta i malo gušća. Ovaj korak je važan jer dobro umućena jaja daju kolaču laganiju strukturu.
Dodajte ulje i jogurt pa kratko promiješajte. Nema potrebe za dugim mućenjem – dovoljno je da se sastojci sjedine. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i lagano miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
U gotovu smjesu dodajte cimet. Cimet se odlično slaže s kruškama i daje kolaču toplu aromu, ali nemojte pretjerivati jer treba ostaviti dovoljno prostora za okus čokolade i voća.
Sada dodajte otprilike dvije trećine pripremljenih krušaka i nasjeckane čokolade. Lagano ih umiješajte špatulom ili kašikom. Nemojte snažno miješati jer bi se kruške mogle raspasti, a čokolada nepotrebno razmazati kroz cijelu smjesu.
Kalup za pečenje premažite tankim slojem ulja i lagano pobrašnite. Ulijte pripremljenu smjesu i ravnomjerno je rasporedite. Preostale komadiće kruške rasporedite po površini, a zatim dodajte i ostatak čokolade. Lagano ih pritisnite u tijesto da tokom pečenja ne ostanu potpuno na površini.
Pećnicu prethodno zagrijte na 180 °C. Kolač pecite približno 35–40 minuta, zavisno od veličine i dubine kalupa. Nemojte ga vaditi samo zato što je površina lijepo porumenila. Provjerite sredinu drvenim štapićem. Ako izađe bez sirove smjese, kolač je pečen.
Kod ovog kolača je normalno da štapić naiđe na otopljenu čokoladu ili vlažniji dio uz krušku. Zato provjerite nekoliko mjesta, posebno dio gdje nema većeg komada čokolade.
Pečeni kolač ostavite u kalupu oko 10–15 minuta, a zatim ga pažljivo izvadite i ostavite na rešetki ili odgovarajućoj podlozi da se ohladi. Nemojte ga odmah rezati dok je potpuno vruć. Tada je sredina još vrlo mekana i rezovi neće biti uredni.
Kada se kolač ohladi, lagano ga pospite šećerom u prahu. Nije potrebno nikakvo dodatno ukrašavanje jer komadići kruške i čokolade već daju lijep izgled presjeku.
Kod posluživanja režite kolač na srednje debele komade. Najljepši je kada se vidi mekana unutrašnjost, komadići kruške i tragovi otopljene čokolade. Ako ga želite poslužiti uz kafu, dovoljno je nekoliko minuta na sobnoj temperaturi da ponovo dobije ugodnu mekoću.
💡 SAVJET
Za ovaj recept najbolje su zrele, ali čvršće kruške. Ako su kruške potpuno mekane i jako vodene, mogu pustiti previše tečnosti i promijeniti teksturu kolača. Čvršće zrele kruške omekšaju tokom pečenja, ali i dalje ostanu dovoljno izražene u presjeku.
Ako želite još bogatiji čokoladni okus, možete koristiti čokoladu s većim udjelom kakaa. Za blažu i slađu verziju odgovara i obična mliječna čokolada, ali tada možete malo smanjiti količinu šećera.
Važno je i da se kolač ne prepeče. Kruške trebaju ostati sočne, a sredina mekana. Ako se peče predugo, izgubit će dio one fine teksture zbog koje je ovaj kolač posebno ukusan.
Kolač možete čuvati pokriven na sobnoj temperaturi tokom dana. Nakon odmora postaje još kompaktniji, ali i dalje ostaje mekan zbog krušaka.
🍐 ZANIMLJIVOST
Kruška je posebno zahvalna za pečenje jer tokom zagrijavanja omekša i razvije još izraženiju slatkoću. U kombinaciji s čokoladom dobija se lijep kontrast između voćne svježine i dubokog čokoladnog okusa, dok cimet dodaje toplu aromu koja cijelom kolaču daje pravi domaći karakter.
Ako želite jednostavan desert koji izgleda lijepo već kada se prereže, ovaj recept je odličan izbor. Nema složenih krema ni dugog ukrašavanja – dovoljno je da se kolač dobro ispeče i ohladi, pa će kruške i čokolada sami napraviti najljepši dio presjeka.
