Domaći kolač sa šljivama i grizom – mekan, sočan i mirisan! 🍑
Domaći kolač sa šljivama i grizom jedan je od onih jednostavnih kolača koji svojim mirisom odmah podsjećaju na toplu domaću kuhinju. Mekano tijesto, sočne šljive i fini sloj griza stvaraju odličnu kombinaciju tekstura, dok se tokom pečenja cijela kuhinja ispuni mirisom voća i cimeta. Kolač je jednostavan za pripremu, ali izgleda lijepo kada se nareže i posluži uz kafu ili čaj.
Posebnu čar ovom receptu daju zrele, ali čvrste šljive. One tokom pečenja omekšaju i puste svoj prirodni sok, koji se djelimično upija u griz i tijesto. Tako svaki komad dobija blago sočan voćni sloj, dok sredina ostaje mekana i nježna. Ako volite domaće kolače koji nisu previše komplikovani, a imaju bogat okus, ovaj recept vrijedi sačuvati.
Najljepši je kada se potpuno ohladi i kada se površina lagano stegne. Tada se kolač može rezati na uredne kocke, a šljive ostaju vidljive u svakom komadu. Po želji ga možete posuti šećerom u prahu neposredno prije posluživanja.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
3 jaja
160 g šećera
1 vanilin šećer
120 ml ulja
180 ml jogurta
220 g glatkog brašna
50 g pšeničnog griza
1 prašak za pecivo
1) ZA NADJEV:
500 g svježih šljiva
2 kašike šećera
1 kašičica cimeta
1 kašika griza
1) ZA ZAVRŠETAK:
1 kašika šećera u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Ako su krupnije, možete ih narezati na četvrtine. Važno je da budu zrele, ali dovoljno čvrste kako bi tokom pečenja zadržale oblik. Pomiješajte ih sa šećerom i cimetom pa ostavite nekoliko minuta sa strane.
Za tijesto jaja stavite u veću posudu i dodajte šećer i vanilin šećer. Mutite oko 3–4 minute, dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i malo gušća. Dodajte ulje i jogurt pa kratko promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, griz i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu od jaja i lagano miješajte dok se sve ne sjedini. Tijesto treba biti glatko i srednje gusto, dovoljno gusto da šljive ne potonu potpuno na dno.
Kalup veličine približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje. Sipajte tijesto u kalup i ravnomjerno ga rasporedite.
Šljive lagano ocijedite ako su pustile mnogo soka. Pomiješajte ih sa jednom kašikom griza, a zatim ih rasporedite preko tijesta. Nemojte ih snažno pritiskati u tijesto. Tokom pečenja će se same lagano spustiti i povezati sa sredinom kolača.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta. Kolač je gotov kada površina dobije lijepu zlatnu boju, a sredina više nije tečna. Provjerite čačkalicom na dijelu gdje nema šljive.
Nakon pečenja ostavite kolač u kalupu oko 15 minuta, a zatim ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi. Ovo je važno jer će se griz i voćni sloj tokom hlađenja dodatno stabilizovati.
Kada se kolač potpuno ohladi, pospite ga tankim slojem šećera u prahu. Narežite ga na jednake kocke i poslužite.
💡 SAVJET
Ako su šljive veoma sočne, nemojte ih dugo držati pomiješane sa šećerom prije slaganja jer će pustiti još više soka. U tom slučaju dovoljno je da ih pripremite neposredno prije nego što ih rasporedite po tijestu.
Za još izraženiji miris možete koristiti svježe mljeveni cimet. Njegova aroma posebno lijepo dolazi do izražaja kada se spoji sa pečenim šljivama.
🍑 ZANIMLJIVOST
Šljive su posebno zahvalne za pečenje jer tokom zagrijavanja postaju mekane i aromatične, a njihova prirodna kiselkastost lijepo uravnotežuje slatkoću tijesta. Upravo zato se šljive često koriste u domaćim kolačima i pitama gdje nije potrebno mnogo dodatnih sastojaka da bi desert imao bogat okus.
