Domaći kolač sa višnjama i kokosom – sočan, mekan i mirisan! 🍒🥥
Domaći kolač sa višnjama i kokosom jedan je od onih jednostavnih deserata koji se pripremaju bez puno komplikovanja, a rezultat je kolač pun mirisa i lijepih domaćih okusa. Blago kiselkaste višnje daju svježinu i sočnost, dok kokos dodaje nježnu aromu i posebnu teksturu. Kada se sve spoji sa mekanim tijestom, dobija se kolač koji je odličan uz kafu, čaj ili kao desert nakon ručka.
Ovaj recept je posebno praktičan kada imate višnje iz zamrzivača ili domaći kompot. Nije potrebno praviti kremu niti posebno ukrašavati kolač. Dovoljno je pripremiti mekanu smjesu, rasporediti višnje i kokos, a pećnica će uraditi najveći dio posla.
Višnje tokom pečenja puste dio svog soka i daju tijestu finu sočnost. Zato je važno da ih prije dodavanja dobro ocijedite. Ako koristite zamrznute višnje, najbolje ih je prethodno odmrznuti i ostaviti u cjedilu nekoliko minuta kako bi višak tečnosti iscurio.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
3 jaja
160 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
180 ml jogurta
230 g glatkog brašna
80 g kokosa
1 prašak za pecivo
1 kašičica naribane limunove korice
2) ZA NADJEV:
300 g očišćenih višanja
1 kašika šećera
1 kašika griza
3) ZA POSIPANJE:
20 g kokosa
1 kašika šećera u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Ako koristite zamrznute višnje, prvo ih odmrznite i dobro ocijedite. Svježe višnje operite, očistite od koštica i također ostavite nekoliko minuta u cjedilu. Dodajte im jednu kašiku šećera i lagano promiješajte. Griz nemojte odmah dodavati višnjama; on će se najbolje rasporediti preko tijesta i pomoći da upije dio soka tokom pečenja.
Jaja stavite u veću zdjelu pa dodajte šećer i vanilin šećer. Mutite 3–4 minute dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dobro umućena jaja pomoći će da kolač bude lagan i mekan.
Dodajte ulje i jogurt pa kratko promiješajte. Ubacite naribanu limunovu koricu koja će dati svjež i prijatan miris. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kokos i prašak za pecivo.
Suhe sastojke postepeno dodajte u mokru smjesu. Miješajte lagano, samo dok se sve ne sjedini. Dobit ćete mekanu i srednje gustu smjesu koja se lako razmazuje po kalupu.
Kalup premažite uljem i lagano pobrašnite. Sipajte malo više od polovine smjese i ravnomjerno je rasporedite. Preko nje pospite griz, a zatim rasporedite polovinu višanja.
Prelijte ostatkom smjese i pažljivo je poravnajte. Na vrh rasporedite preostale višnje. Nemojte ih prejako pritiskati u tijesto jer će tokom pečenja same djelimično potonuti.
Na kraju preko površine pospite kokos. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta.
Kolač je gotov kada površina dobije lijepu zlatnu boju, a drveni štapić uboden u dio gdje nema višnje izađe bez sirove smjese. Ako štapić naiđe na višnju, može ostati vlažan zbog njenog soka, pa provjerite još jedno mjesto.
Nakon pečenja ostavite kolač u kalupu 10–15 minuta. Zatim ga pažljivo izvadite i pustite da se ohladi. Nemojte ga rezati dok je potpuno vruć jer će mekana sredina biti osjetljiva.
Kada se ohladi, pospite ga šećerom u prahu. Za posluživanje ga narežite na jednake komade tako da se u svakom vidi dio tijesta i nekoliko višanja.
Kolač je posebno ukusan kada se potpuno ohladi jer se tada okus kokosa lijepo poveže sa višnjama, a tijesto dobije kompaktnu, ali mekanu strukturu. Ako ga poslužujete uz kafu, dovoljno je izvaditi ga iz frižidera ili ostave nekoliko minuta ranije kako bi dobio prijatnu sobnu temperaturu.
💡 SAVJET
Ako su višnje veoma sočne, dobro ih ocijedite prije upotrebe. Previše tečnosti može produžiti pečenje i učiniti sredinu nepotrebno vlažnom. Griz u sredini kolača pomaže da se dio soka zadrži bez stvaranja potpuno mokrog sloja.
Kokos nemojte previše pritiskati po površini. Dovoljno je da lagano ostane na tijestu kako bi tokom pečenja dobio lijepu zlatnu boju.
🍒 ZANIMLJIVOST
Kombinacija višanja i kokosa posebno je zanimljiva jer se kiselkast okus višanja lijepo suprotstavlja blagoj slatkoći kokosa. Zato kolač djeluje osvježavajuće, iako je pripremljen od jednostavnih sastojaka.
