🍫 Domaći kolači sa čokoladom i keksom – jednostavni, kremasti i baš domaći!
Domaći kolači sa čokoladom i keksom odličan su izbor kada želite pripremiti bogat, kremast i ukusan desert bez komplikovanih tehnika i dugog stajanja u kuhinji. Ovaj kolač spaja mekanu čokoladnu podlogu, kremasti sloj i sitno izlomljeni keks koji daje prijatnu teksturu u svakom zalogaju. Posebno je dobar kada želite kolač koji možete pripremiti dan ranije, jer nakon nekoliko sati hlađenja postaje još ukusniji i lijepo se reže.
Kombinacija čokolade i keksa jedan je od onih okusa koji podsjećaju na jednostavne domaće kolače iz djetinjstva. Nema potrebe za skupim sastojcima niti posebnim ukrasima. Najvažnije je da se krema pravilno skuha, da se čokolada potpuno otopi i da kolač dobije dovoljno vremena da se stegne. Tako ćete dobiti sočan, mekan i kremast kolač koji se može poslužiti uz kafu, čaj ili kao desert nakon ručka.
🥣 SASTOJCI
Za čokoladnu podlogu
3 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
120 ml mlijeka
120 g brašna
25 g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
Za kremu
500 ml mlijeka
80 g šećera
1 puding od vanilije
100 g čokolade za kuhanje
100 g maslaca
Za sloj od keksa
180 g petit keksa
100 ml mlijeka
Za završni sloj
100 g čokolade za kuhanje
80 ml slatkog vrhnja
20 g maslaca
👨🍳 PRIPREMA
Najprije pripremite čokoladnu podlogu. Jaja stavite u veću zdjelu i dodajte šećer i vanilin šećer. Mutite nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svjetlija, pjenasta i vidljivo gušća. Nije potrebno pretjerivati s mućenjem, ali je važno da se šećer što bolje sjedini s jajima. Zatim polako dodajte ulje i mlijeko te kratko promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke dodajte u mokru smjesu u dva ili tri navrata. Miješajte špatulom ili mikserom na najnižoj brzini samo dok ne dobijete glatku čokoladnu smjesu bez grudvica. Nemojte dugo miješati nakon dodavanja brašna jer bi podloga mogla izgubiti mekoću.
Kalup veličine približno 24 × 24 cm obložite papirom za pečenje. Ulijte smjesu i ravnomjerno je rasporedite. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 18–22 minute. Vrijeme zavisi od pećnice i visine smjese. Podloga je gotova kada se sredina lagano vraća nakon pritiska prstom, a čačkalica izađe gotovo suha. Nemojte je prepeći jer treba ostati mekana i dovoljno sočna.
Dok se podloga hladi, pripremite kremu. Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 100 ml i u tome razmutite puding od vanilije i šećer. Ostatak mlijeka zagrijte u šerpi. Kada počne biti vruće, dodajte razmućeni puding i kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje. Krema će se postepeno zgusnuti.
Kada dobijete gustu kremu, sklonite šerpu s vatre i odmah dodajte 100 g čokolade za kuhanje izlomljene na manje komade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok krema ne postane jednolična, glatka i sjajna. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi.
U još toplu, ali ne vrelu kremu dodajte maslac narezan na manje komade. Miješajte dok se potpuno ne sjedini. Dobit ćete gustu, čokoladnu i mirisnu kremu koja će se nakon hlađenja dodatno učvrstiti.
Ohlađenu čokoladnu podlogu po potrebi vrlo lagano poprskajte s nekoliko kašika mlijeka. Nemojte je natopiti jer treba ostati čvrsta za rezanje. Preko podloge ravnomjerno rasporedite polovinu čokoladne kreme.
Petit keks lomite rukama na manje komade. Nije potrebno praviti potpuno jednake komadiće – upravo će različite veličine dati zanimljivu teksturu. Keks kratko umočite u mlijeko, samo toliko da malo omekša, ali da se ne raspada. Rasporedite ga preko prvog sloja kreme.
Preko keksa stavite ostatak čokoladne kreme i pažljivo poravnajte površinu. Radite polako kako se komadići keksa ne bi pomjerali i izlazili na površinu.
Za završni sloj zagrijte slatko vrhnje do tačke kada je vruće, ali ne mora jako prokuhati. Sklonite ga s vatre i dodajte 100 g izlomljene čokolade. Ostavite oko jednu minutu, zatim miješajte dok ne dobijete glatku čokoladnu glazuru. Na kraju dodajte maslac i ponovo promiješajte.
Glazuru prelijte preko kolača i lagano je rasporedite po cijeloj površini. Ako želite uredne komade, nemojte praviti predebeo završni sloj. Kolač stavite u frižider najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.
Nakon hlađenja izvadite ga iz kalupa i ostavite oko 10 minuta na sobnoj temperaturi prije rezanja. Tako će se krema malo opustiti, a nož će lakše prolaziti kroz slojeve. Za lijepe komade koristite oštar nož, koji možete kratko zagrijati toplom vodom i obrisati prije svakog reza.
💡 SAVJETI
Najvažnije je da čokoladnu podlogu ne prepečete. Ako ostane mekana, cijeli kolač će biti mnogo ugodniji za jelo nakon hlađenja.
Keks nemojte dugo držati u mlijeku. Dovoljno je kratko umakanje jer će dodatno omekšati dok kolač stoji u frižideru.
Ako želite izraženiji okus čokolade, možete koristiti čokoladu s većim udjelom kakaa. Za blaži okus odlična je klasična čokolada za kuhanje.
Kolač je najbolje ostaviti preko noći u frižideru. Tada se svi slojevi lijepo povežu, krema postane dovoljno čvrsta, a keks dobije upravo onu mekanu teksturu koja ovaj desert čini posebnim.
Za posluživanje možete svaki komad ostaviti jednostavan, bez dodatnog ukrašavanja. Ako želite malo svečaniji izgled, dovoljno je preko glazure naribati vrlo malo čokolade neposredno prije serviranja.
Ovaj kolač je odličan i za goste jer se može pripremiti unaprijed. Čak je praktičnije napraviti ga dan ranije nego nekoliko sati prije posluživanja. Dobro ohlađen kolač lakše se reže, slojevi ostaju uredni, a okus je puniji.
Ako ostane nekoliko komada, čuvajte ih pokrivene u frižideru. Tako će zadržati mekoću podloge, kremastu teksturu i svježinu. Prije posluživanja možete ga izvaditi nekoliko minuta ranije kako bi čokoladni sloj dobio još ljepšu teksturu.
🍰 POSLUŽIVANJE
Ovaj kolač poslužite narezan na srednje velike kocke. Odlično se slaže uz domaću kafu, crni čaj ili čašu hladnog mlijeka. Za posebne prilike možete ga poslužiti na bijelim tanjirima kako bi se lijepo vidjeli tamni čokoladni slojevi i komadići keksa.
Jednostavan je za pripremu, ali na stolu izgleda bogato i primamljivo. Upravo zbog toga može biti odličan izbor i za porodični ručak i za goste, rođendan ili vikend kada želite nešto slatko bez komplikovanja.
Domaći kolači sa čokoladom i keksom pokazuju da za odličan desert nisu potrebni neobični sastojci. Dobra čokolada, pravilno pripremljena krema, mekana podloga i malo strpljenja dovoljni su da dobijete kolač koji se topi u ustima i traži još jedan komad.
