🍒 Domaći kolači sa čokoladom i višnjama – sočan spoj bogatog okusa!
Domaći kolači sa čokoladom i višnjama spajaju dvije namirnice koje se odlično nadopunjuju: bogatu čokoladu i blago kisele višnje. Rezultat je sočan, mekan i aromatičan kolač koji nije jednolično sladak. Višnje daju potrebnu svježinu, dok kakao i čokolada stvaraju dubok okus.
Ovaj recept je odličan za ljubitelje čokoladnih kolača koji ne žele pretjerano težak desert. Višnje se raspoređuju kroz biskvit, a završni čokoladni sloj daje mu bogatiji izgled.
🥣 SASTOJCI
Za biskvit
3 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
150 ml mlijeka
200 g brašna
30 g kakaa
1 prašak za pecivo
Za višnje
300 g očišćenih višanja
2 kašike šećera
1 kašika gustina
2 kašike vode
Za čokoladni sloj
120 g čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja
20 g maslaca
👨🍳 PRIPREMA
Ako koristite zamrznute višnje, prvo ih potpuno odmrznite i ostavite u cjedilu da se višak tečnosti ocijedi. To je važno jer previše tečnosti može napraviti mokru sredinu kolača.
Svježe ili ocijeđene višnje stavite u šerpicu. Dodajte šećer i zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok ne puste sok.
Gustin pomiješajte s vodom i dodajte višnjama. Kuhajte još 2–3 minute, uz stalno miješanje, dok se sok ne zgusne. Sklonite s vatre i ostavite da se prohladi.
Za biskvit mutite jaja, šećer i vanilin šećer oko 4 minute. Dodajte ulje i mlijeko.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Dodajte suhe sastojke u mokru smjesu i lagano sjedinite.
Smjesa treba biti glatka i srednje gusta.
Kalup 24 × 24 cm obložite papirom. Ulijte polovinu smjese.
Preko rasporedite dio višanja zajedno s malo njihovog zgusnutog soka. Nemojte staviti previše tečnosti na jedno mjesto.
Prelijte ostatkom biskvitne smjese i rasporedite preostale višnje po vrhu.
Pecite na 180 °C oko 30–35 minuta. Pred kraj provjerite sredinu štapićem, ali izbjegavajte ubadati direktno u višnju jer će štapić prirodno biti vlažan.
Nakon pečenja ostavite kolač da se potpuno ohladi.
Za čokoladni sloj zagrijte slatko vrhnje dok ne bude vruće, ali bez jakog ključanja. Sklonite s vatre i dodajte izlomljenu čokoladu.
Ostavite jednu minutu, zatim miješajte dok se ne dobije glatka i sjajna čokoladna krema. Dodajte maslac i ponovo promiješajte.
Čokoladni sloj prelijte preko ohlađenog kolača. Ravnomjerno ga rasporedite.
Ostavite kolač u frižideru najmanje 3–4 sata da se čokolada stegne.
Prije rezanja ostavite ga oko 10 minuta na sobnoj temperaturi. Tako će čokoladni sloj biti dovoljno čvrst, ali neće pucati pri rezanju.
💡 SAVJETI
Kod višanja je najvažnije kontrolisati količinu tečnosti. Dobro ocijeđene višnje daju mnogo bolji rezultat.
Ako koristite jako kisele višnje, možete dodati još malo šećera u njihov nadjev. Ako su slatke, količinu šećera možete smanjiti.
Nemojte prepeći čokoladni biskvit jer će postati suh. Bolje ga je izvaditi čim je sredina pečena.
Čokoladni završni sloj treba biti gladak. Ako ga želite malo mekšeg, možete dodati kašiku više slatkog vrhnja.
Kolač je najbolji kada odstoji preko noći. Tada se čokolada, višnje i biskvit potpuno povežu.
🍰 POSLUŽIVANJE
Kolač narežite na uredne komade tako da se vide tamni biskvit, višnje i čokoladni završetak. Poslužite ga uz kafu ili čaj.
Ako želite naglasiti svježinu višanja, uz svaki komad možete dodati nekoliko cijelih višanja.
Domaći kolači sa čokoladom i višnjama odlični su kada želite spoj bogatog čokoladnog okusa i voćne svježine. Jednostavni su za pripremu, lijepo izgledaju i mogu se napraviti unaprijed.
