🍎 Domaći kolači sa jabukama i cimetom – mirisni recept za cijelu porodicu!
Domaći kolači sa jabukama i cimetom idealan su izbor kada želite pripremiti jednostavan, mekan i mirisan desert koji će cijela kuća zamirisati čim se stavi u pećnicu. Spoj sočnih jabuka, cimeta i mekane biskvitne smjese daje kolaču poznat domaći okus, ali uz nekoliko malih trikova možete dobiti posebno mekanu teksturu i lijepu, ravnomjerno pečenu sredinu.
Ovaj kolač ne traži komplikovane sastojke niti posebnu opremu. Najvažnije je odabrati jabuke koje imaju dovoljno soka i blagu kiselkastu notu. Takve jabuke tokom pečenja omekšaju, ali ne postanu potpuno kašaste, pa se u gotovom kolaču lijepo osjeti njihov okus. Cimet se dodaje umjereno kako bi naglasio jabuke, a ne preuzeo cijeli desert.
Kolač je odličan za porodični doručak, popodnevnu kafu ili nedjeljni ručak. Može se napraviti u običnom pravougaonom kalupu, a nakon hlađenja lako se reže na kocke. Ako ga ostavite nekoliko sati da odmori, biskvit upije sokove iz jabuka i postaje još sočniji.
🥣 SASTOJCI
Za tijesto
3 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
120 ml ulja
150 ml mlijeka
250 g brašna
1 prašak za pecivo
1 kašičica cimeta
Prstohvat soli
Za sloj od jabuka
4 veće jabuke
2 kašike šećera
1 kašičica cimeta
1 kašika limunovog soka
20 g maslaca
Za završetak
1 kašika šećera u prahu
Malo cimeta
👨🍳 PRIPREMA
Najprije pripremite jabuke jer je važno da budu spremne prije nego što završite smjesu za kolač. Operite ih, ogulite i izvadite sredinu sa košticama. Zatim ih narežite na tanke kriške ili manje kockice, zavisno od toga kakvu teksturu želite. Tanke kriške će se lijepo rasporediti po površini, dok će kockice dati više komadića jabuke kroz svaki zalogaj.
Stavite jabuke u širu tavu i dodajte maslac, šećer, cimet i limunov sok. Zagrijavajte ih na srednjoj temperaturi oko 5–7 minuta, uz povremeno miješanje. Cilj nije da ih potpuno skuhate. Trebaju samo malo omekšati i pustiti dio soka. Kada postanu mirisne i lagano mekane, sklonite ih s vatre i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.
Ovaj korak je koristan jer će se jabuke tokom pečenja ravnomjernije rasporediti i neće pustiti previše tečnosti u sirovu smjesu. Ako koristite vrlo sočne jabuke, nemojte dodavati sav sok iz tave u kolač. Dio možete ostaviti sa strane.
Sada pripremite biskvit. U veću zdjelu stavite jaja, šećer i vanilin šećer. Mutite 3–4 minute, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ovo će pomoći da biskvit bude lagan. Nema potrebe da koristite najveću brzinu miksera; važnije je da smjesa postane dovoljno prozračna.
Dodajte ulje u tankom mlazu i kratko promiješajte. Zatim dodajte mlijeko i ponovo samo kratko sjedinite sastojke.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli. Suhe sastojke postepeno dodajte u mokru smjesu. Miješajte špatulom ili mikserom na najnižoj brzini samo dok ne nestanu tragovi brašna.
Dobit ćete glatku, srednje gustu smjesu. Ako primijetite da je jako gusta, nemojte odmah dodavati još mlijeka. Različite vrste brašna upijaju različitu količinu tečnosti, pa je bolje procijeniti teksturu prije bilo kakve izmjene. Smjesa treba polako padati sa špatule, a ne biti potpuno tečna.
Pripremite kalup približno 24 × 24 cm i obložite ga papirom za pečenje. Ulijte nešto više od polovine smjese i ravnomjerno je rasporedite.
Preko nje stavite dio pripremljenih jabuka. Nemojte ih nagomilati na jedno mjesto. Ravnomjerno ih rasporedite kako bi svaki komad kolača imao dovoljno voća.
Prelijte ostatkom biskvitne smjese. Lagano poravnajte površinu špatulom, a zatim odozgo rasporedite preostale jabuke. Ako želite ljepši izgled, nekoliko kriški možete složiti u blagom preklopu.
Pećnicu prethodno zagrijte na 180 °C. Kolač pecite približno 35–40 minuta. Nemojte se oslanjati samo na vrijeme jer svaka pećnica peče drugačije. Pred kraj provjerite sredinu drvenim štapićem. Ako izađe bez sirove smjese, kolač je gotov.
Površina treba biti zlatno-smeđa, a rubovi lagano odvojeni od stranica kalupa. Ako površina prebrzo tamni, možete je pred kraj pečenja lagano prekriti papirom za pečenje.
Nakon vađenja iz pećnice ostavite kolač u kalupu oko 15 minuta. Zatim ga izvadite i stavite na rešetku ili ravnu podlogu da se potpuno ohladi.
Nemojte ga rezati odmah dok je vruć. Jabuke su tada veoma mekane, a biskvit još nije stabilan. Nakon hlađenja struktura će se učvrstiti, ali će ostati lijepo sočna.
Za završetak pomiješajte šećer u prahu sa vrlo malo cimeta i lagano pospite ohlađeni kolač. Nemojte pretjerivati jer će prirodna slatkoća jabuka već biti dovoljno izražena.
💡 SAVJETI
Za najbolji rezultat koristite čvrste i blago kiselkaste jabuke. One daju bolji kontrast slatkom biskvitu i neće se potpuno raspasti tokom pečenja.
Ako volite jači okus cimeta, možete povećati količinu u sloju od jabuka, ali je bolje da ga dodajete postepeno. Previše cimeta može prekriti prirodni okus voća.
Važno je da jabuke prije slaganja budu samo lagano omekšane, a ne potpuno skuhane. One će završiti pečenje u rerni.
Ako želite posebno sočan kolač, možete ga nakon hlađenja ostaviti pokrivenog nekoliko sati. Tada se sokovi iz jabuka ravnomjernije rasporede kroz biskvit.
Za još ljepšu teksturu kolač možete poslužiti uz kašiku hladnog vanilin pudinga ili šlaga, ali je odličan i bez dodataka.
Kolač čuvajte pokriven na hladnom mjestu ili u frižideru. Ako ga stavite u frižider, izvadite ga oko 15 minuta prije posluživanja kako bi biskvit ponovo dobio mekšu teksturu.
🍰 POSLUŽIVANJE
Ohlađeni kolač narežite na jednake kocke i pospite tankim slojem šećera u prahu. Na svakom komadu lijepo će se vidjeti komadići pečene jabuke i blagi trag cimeta.
Najbolje ga je poslužiti uz kafu, čaj ili čašu mlijeka. Ako ga pripremate za goste, možete ga napraviti dan ranije jer će nakon odmora biti još ukusniji i sočniji.
Ovo je upravo ona vrsta deserta koja ne pokušava biti komplikovana. Nekoliko običnih sastojaka, dobre jabuke i pravilno pečenje dovoljni su da dobijete mirisan kolač koji podsjeća na domaću kuhinju.
Domaći kolači sa jabukama i cimetom odličan su izbor kada želite nešto jednostavno, mekano i mirisno, a da priprema ne oduzme cijelo poslijepodne. Najljepši dio je što se miris jabuka i cimeta širi kuhinjom još dok je kolač u pećnici.
