🌰 Esterhazy torta sa orasima – Može li ova svečana torta biti elegantnija i ukusnija?!
Esterhazy torta poznata je po tankim orašastim korama, nježnom kremu i prepoznatljivoj bijeloj glazuri sa čokoladnim šarama. Iako na prvi pogled izgleda kao poslastica koja zahtijeva profesionalnu slastičarsku vještinu, uz malo strpljenja može se napraviti i kod kuće.
Posebnost ove torte je u ravnoteži tekstura. Tanke kore sa orasima daju bogat i blago orašast ukus, dok krem od vanilije unosi nježnost. Završni sloj glazure daje torti elegantan izgled, a čokoladne linije karakterističan dekorativni uzorak.
Ovo je odlična torta za svečane prilike kada želite nešto malo drugačije od klasičnih čokoladnih i voćnih torti. Najvažnije je da kore budu tanke i približno jednake, a krema potpuno ohlađena prije slaganja.
🛒 SASTOJCI
Za kore:
- 6 bjelanaca
- 180 g šećera
- 200 g mljevenih oraha
- 40 g brašna
Za krem:
- 6 žumanaca
- 120 g šećera
- 500 ml mlijeka
- 40 g gustina
- 200 g maslaca
- 1 vanilin šećer
Za glazuru:
- 150 g šećera u prahu
- 2–3 kašike vode
- 50 g tamne čokolade
👩🍳 PRIPREMA
Bjelanca umutite u čvrst snijeg. Postepeno dodajite šećer i miksajte dok smjesa ne postane sjajna i stabilna.
Dodajte mljevene orahe i brašno pa sve pažljivo sjedinite špatulom. Smjesu podijelite na pet ili šest jednakih dijelova.
Svaki dio tanko rasporedite na papir za pečenje. Kore pecite na oko 170 °C dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Potrebno ih je pažljivo pratiti jer su tanke i brzo se peku.
Za kremu pomiješajte žumanca, šećer, gustin i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte, zatim dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gust krem.
Kremu prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i potpuno ohladite.
Maslac umutite posebno, a zatim mu postepeno dodajite ohlađeni krem. Miksajte dok ne dobijete glatku i svilenkastu teksturu.
Kore slažite jednu na drugu i između svake rasporedite tanak sloj kreme. Posljednju koru također premažite.
Za glazuru pomiješajte šećer u prahu sa vodom dok ne dobijete glatku bijelu smjesu. Premažite je preko vrha torte.
Čokoladu otopite i stavite u mali kornet ili kesicu sa vrlo malim otvorom. Povucite tanke paralelne linije preko glazure.
Čačkalicom povlačite linije u suprotnom smjeru kako biste napravili karakterističan Esterhazy uzorak.
Tortu ostavite u frižideru najmanje 12 sati.
💡 SAVJETI
Kore nemojte prepeći. Trebaju ostati nježne i tanke.
Krem mora biti potpuno hladan prije dodavanja maslaca. Ako je topao, maslac će se početi topiti i fil neće imati dobru strukturu.
Za uredan presjek tortu režite dobro ohlađenu oštrim nožem.
🍰 POSLUŽIVANJE
Esterhazy tortu poslužite hladnu, u tankim komadima. Odlično se slaže sa kafom, espressom ili čajem.
