HURMAŠICE SA ORASIMA – STARINSKI BOSANSKI KOLAČ KOJI SE TOPI U USTIMA! 🥮
Hurmašice su jedna od omiljenih tradicionalnih bosanskih poslastica koje se pripremaju od jednostavnih sastojaka, a zatim zalijevaju slatkom agdom. Kada se tijestu dodaju mljeveni orasi, kolači dobijaju puniji ukus i posebnu aromu koja podsjeća na domaću kuhinju i porodična okupljanja.
Tajna dobrih hurmašica krije se u pravilno pripremljenom tijestu, umjerenom pečenju i dobro odmjerenoj agdi. Kolači trebaju biti pečeni i blago rumeni, a nakon zalijevanja sočni i mekani, bez raspadanja. Ovaj recept odličan je izbor za Bajram, praznike, goste ili kada vam se jede pravi domaći kolač.
SASTOJCI ZA HURMAŠICE SA ORASIMA
- 2 jajeta
- 100 g šećera, odnosno 2 fildžana od približno 50 ml
- 100 ml ulja, odnosno 2 fildžana od približno 50 ml
- 100 g mljevenih oraha, odnosno približno 2 fildžana
- 1 ravna kašika praška za pecivo
- 350–400 g glatkog brašna, dodanog postepeno
SASTOJCI ZA AGDU
- 400 g šećera
- 500 ml vode
- 3 tanke kriške limuna
PRIPREMA
1. Zamijesite tijesto za hurmašice
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom, a zatim dodajte ulje i mljevene orahe. Sve dobro sjedinite. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smjesu. Zamijesite mekano tijesto koje se može oblikovati rukama, ali se ne lijepi pretjerano za prste.
Nemojte odmah dodati svu količinu brašna. Količina može malo varirati zavisno od veličine jaja i vrste brašna. Ako tijesto postane pretvrdo, hurmašice će nakon pečenja biti suvlje. Pokrijte ga i ostavite u frižideru oko 15 minuta.
2. Oblikujte hurmašice na tradicionalan način
Od tijesta odvajajte manje komade i oblikujte ih u ovalne valjčiće, veličine približno 5–6 cm. Svaki komad lagano pritisnite uz krupniju stranu rendeta kako bi dobio karakterističan reljefni uzorak. Možete koristiti i tradicionalnu drvenu modlicu.
Oblikovane kolače rasporedite u nauljenu tepsiju ili pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite malo prostora između njih jer će tokom pečenja narasti.
3. Ispecite kolače do lijepe boje
Rernu zagrijte na 200 °C. Pecite hurmašice oko 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150 °C i pecite još približno 5–10 minuta, zavisno od veličine kolača i vaše rerne.
Gotove hurmašice trebaju biti čvrste na dodir i blago zlatne do svijetlosmeđe boje. Nemojte ih izvaditi prerano ako su još mekane i blijede, ali pazite da ne potamne previše. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo prohlade.
4. Skuhajte agdu za sočne hurmašice
U šerpu stavite šećer i vodu, pa dodajte kriške limuna. Kada smjesa prokuha, smanjite temperaturu i kuhajte još oko 5 minuta. Nije potrebno dugo ukuhavati sirup jer treba ostati dovoljno rijedak da ga kolači mogu upiti.
Za dobar rezultat važno je uskladiti temperaturu kolača i agde. Blago prohlađene hurmašice prelijte vrućom agdom, ravnomjerno raspoređujući sirup po cijeloj tepsiji. Ako su kolači potpuno hladni, agda također može biti vruća, ali će upijanje trajati nešto duže.
5. Ostavite hurmašice da upiju sirup
Nakon zalijevanja ostavite kolače u tepsiji najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći. Tokom hlađenja upijat će agdu i postajati sve sočniji. Nemojte ih odmah premještati jer su tada osjetljiviji i mogu se raspasti.
SAVJETI ZA MEKANE I SOČNE HURMAŠICE
- Brašno dodajte postepeno kako tijesto ne bi postalo pretvrdo.
- Nemojte preskakati odmaranje tijesta u frižideru jer će se lakše oblikovati.
- Za izraženiji ukus oraha možete dio mljevenih oraha zamijeniti sitno sjeckanim orasima.
- Ako volite manje slatke kolače, smanjite šećer u agdi na 300–350 g, uz napomenu da će hurmašice upiti manje slatkog sirupa.
- Hurmašice čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru, naročito ako je u prostoriji toplo. Prije posluživanja ostavite ih kratko na sobnoj temperaturi.
KAKO POSLUŽITI HURMAŠICE?
Hurmašice poslužite potpuno ohlađene, uz kafu ili čaj. Po želji ih ukrasite polovinom oraha ili ih lagano pospite mljevenim orasima. Najljepše su kada se agda ravnomjerno upije, a kolači ostanu cijeli i zadrže svoj oblik.
Ovaj domaći recept donosi jednostavnu pripremu i prepoznatljiv ukus tradicionalne bosanske kuhinje. Uz pravilno odmjereno brašno i dovoljno vremena za upijanje agde, dobit ćete mekane, mirisne i sočne hurmašice koje možete pripremiti i dan ranije.
