IŠLERI SA ČOKOLADOM – STARINSKI SITNI KOLAČI KOJIMA JE TEŠKO ODSOLITI! 🍫

Išleri su prhki sitni kolači od oraha, spojeni nježnim čokoladnim filom i preliveni čokoladnom glazurom. Često se pripremaju za praznike, slavlja i svečane trpeze, a njihov bogat ukus i dekorativan izgled čine ih pravim izborom za posebne prilike.

Ovi starinski kolači posebno su ukusni nakon što malo odstoje, jer se prhki keksići sjedine sa filom i postanu još nježniji. Mogu se pripremiti nekoliko dana unaprijed, pa su praktični kada želite na vrijeme napraviti sitne kolače za goste.

SASTOJCI

Za prhke keksiće:

1. 180 g maslaca, omekšalog
2. 100 g šećera
3. 1 žumance
4. 100 g mljevenih oraha
5. 200 g glatkog brašna

Za čokoladni fil:

1. 100 g čokolade za kuhanje
2. 100 g maslaca, omekšalog
3. 70 g šećera u prahu
4. 1 žumance
5. 2 bjelanca

Za glazuru i ukrašavanje:

1. 100 g čokolade za kuhanje
2. 3 kašike ulja
3. 50 g čokolade za dodatno ukrašavanje
4. 2–3 kašike sitno sjeckanih lješnjaka ili pistacija

PRIPREMA PRHKIH IŠLERA

1. Zamijesite tijesto. Maslac i šećer pjenasto umutite, pa dodajte žumance i nastavite miješati dok se sastojci ne sjedine. Umiješajte mljevene orahe, a zatim postepeno dodajte brašno. Kratko zamijesite glatko tijesto, oblikujte ga u disk, zamotajte i ostavite u frižideru oko 30 minuta.
2. Oblikujte keksiće. Ohlađeno tijesto razvucite na blago pobrašnjenoj površini na debljinu od približno 4–5 mm. Okruglom modlicom promjera oko 3,5 cm izrezujte male krugove. Ostatke tijesta ponovo skupite i razvucite dok ga ne potrošite.
3. Ispecite podloge. Keksiće rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 10–12 minuta. Trebaju ostati svijetli, sa tek blago zlatnim rubovima. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije filovanja.

ČOKOLADNI FIL ZA IŠLERE

4. Čokoladu otopite na pari ili u kratkim intervalima u mikrovalnoj pećnici, pa je ostavite da se malo prohladi. Maslac pjenasto umutite sa šećerom u prahu, dodajte žumance i zatim umiješajte otopljenu čokoladu.
5. Bjelanca posebno umutite u čvrst snijeg i pažljivo ih sjedinite sa čokoladnom smjesom. Važno: pošto fil sadrži sirova jaja, sigurnija opcija je koristiti pasterizovana jaja ili pripremiti fil bez sirovih bjelanaca. Za čvršći fil možete izostaviti bjelanca i po potrebi dodati malo više otopljene čokolade.
6. Fil prebacite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom. Na polovinu ohlađenih keksića istisnite male spirale fila, a zatim ih prekrijte preostalim keksićima. Lagano pritisnite da se spoje, ali pazite da fil ne izađe sa strane.

ČOKOLADNA GLAZURA I UKRAŠAVANJE

7. Čokoladu za glazuru otopite sa uljem na pari ili na veoma blagoj temperaturi. Gornju stranu svakog spojenog išlera umočite u glazuru ili je pažljivo prelijte kašikom.
8. Dok je glazura još mekana, pospite je sitno sjeckanim lješnjacima ili pistacijama. Preostalih 50 g čokolade otopite posebno, bez ulja, pa je tankim mlazom nanesite preko kolačića za dekorativni završetak.
9. Kolače složite na tacnu i ostavite na hladnom mjestu dok se čokolada potpuno ne stegne. Ako je fil pripremljen sa pasterizovanim jajima ili bez sirovih jaja, išlere čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru.

SAVJETI ZA USPJEŠNE IŠLERE

• Tijesto nemojte predugo mijesiti jer keksići mogu postati tvrđi.
• Ako se tijesto lijepi, vratite ga nakratko u frižider umjesto da dodajete previše brašna.
• Keksići moraju biti potpuno hladni prije filovanja kako se čokoladni fil ne bi topio.
• Za uredniji izgled, prije umakanja u glazuru kratko rashladite spojene kolačiće.
• Išleri se mogu pripremiti unaprijed. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru, a prije posluživanja ostavite kratko na sobnoj temperaturi da fil omekša.

KAKO POSLUŽITI IŠLERE?

Išleri su odličan izbor za praznične tacne sa sitnim kolačima, porodična okupljanja i svečane prilike. Lijepo izgledaju složeni u papirne korpice, a dekoraciju možete prilagoditi događaju dodavanjem sitnih ukrasa od fondana ili drugačijim posipanjem orašastim plodovima.

Najbolji su kada se ukusi sjedine, zato ih, ako možete, pripremite dan ranije. Prhko tijesto, orasi i čokoladni fil tada daju skladan, bogat zalogaj kojem se rado vraćate.