Jaffa torta sa Jaffa keksom – čokoladni desert sa omiljenim keksom! 🍊🍫
Jaffa torta sa Jaffa keksom pravi je izbor za sve koji vole prepoznatljiv spoj čokolade, narandže i mekanog biskvita. Ova verzija donosi nešto drugačije od klasične Jaffa torte: cijeli Jaffa keksići skrivaju se između kremastih slojeva, pa se u svakom komadu osjete hrskavi rubovi keksa, voćna sredina i bogata čokoladna krema.
Torta se priprema od mekanog kakao biskvita, lagane kreme sa mascarponeom i čokoladom te sloja Jaffa keksa koji joj daje poseban izgled i okus. Na kraju se sve zaokružuje sjajnim čokoladnim preljevom. Odlična je za rođendane, porodična okupljanja ili kada želite napraviti desert koji će ljubitelji čokolade odmah primijetiti.
Sastojci
Za čokoladni biskvit
- 4 jaja
- 120 g šećera
- 100 g glatkog brašna
- 25 g kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- 50 ml ulja
- 60 ml mlijeka
- 1 vanilin šećer
Za kremu sa čokoladom
- 400 ml slatkog vrhnja za šlag
- 200 g mliječne čokolade
- 200 g mascarponea
- 1 kašika šećera u prahu, po želji
Za sloj sa Jaffa keksom
- 250 g Jaffa keksa
- 100 ml mlijeka za kratko natapanje, po potrebi
Za čokoladni preljev
- 150 g tamne čokolade
- 120 ml slatkog vrhnja za kuhanje
- 15 g maslaca
Priprema
1. Ispecite čokoladni biskvit
Zagrijte rernu na 180 °C. Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte.
Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješajte i prosijte u smjesu. Lagano sjedinite špatulom kako biste sačuvali prozračnost biskvita.
Smjesu izlijte u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje. Pecite približno 20–25 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi, pa ga prerežite vodoravno na dvije kore.
2. Pripremite čokoladnu kremu
Mliječnu čokoladu nasjeckajte na manje komade. Oko 150 ml slatkog vrhnja zagrijte do pred ključanje, prelijte preko čokolade i ostavite dvije minute. Zatim miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Ostavite smjesu da se ohladi, pa je stavite u frižider dok ne bude dobro rashlađena. Preostalo slatko vrhnje umutite u mekani šlag.
Mascarpone kratko izmiješajte sa šećerom u prahu, ako ga koristite. Dodajte ohlađenu čokoladnu smjesu i lagano umiješajte šlag. Krema treba biti glatka, prozračna i dovoljno čvrsta da drži slojeve.
3. Pripremite Jaffa kekse
Jaffa kekse izvadite iz pakovanja i razvrstajte ih tako da budu spremni za slaganje. Ako želite mekšu teksturu, svaki keks možete vrlo kratko dodirnuti mlijekom sa strane biskvita. Nemojte ih dugo namakati jer već sadrže voćni sloj i mogu postati premekani.
Kekse možete slagati cijele u jednom sloju. Ako ne odgovaraju obliku kalupa, nekoliko komada prepolovite kako biste popunili praznine.
4. Složite tortu
Prvu koru stavite na tanjir za tortu i postavite obruč kalupa oko nje. Premažite je dijelom čokoladne kreme.
Preko kreme složite Jaffa kekse u jednom ravnomjernom sloju, tako da se što manje praznog prostora vidi između njih. Lagano ih pritisnite da se povežu sa kremom, ali nemojte ih drobiti.
Premažite kekse dijelom preostale kreme, pa stavite drugu biskvitnu koru. Ostatkom kreme premažite vrh i bočne strane torte.
Tortu stavite u frižider najmanje četiri sata, a najbolje preko noći. Tako će se krema stegnuti, a Jaffa keksi blago omekšati i povezati sa ostalim slojevima.
5. Napravite čokoladni preljev
Slatko vrhnje za kuhanje zagrijte do pred ključanje, sklonite sa šporeta i dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu i maslac. Miješajte dok ne dobijete gladak i sjajan preljev.
Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi, a zatim prelijte preko dobro ohlađene torte. Po želji ostavite da nekoliko tankih tragova čokolade sklizne niz rubove.
Tortu vratite u frižider dok se preljev ne stegne. Prije posluživanja možete je ukrasiti sa nekoliko Jaffa keksa ili čokoladnim strugotinama.
Savjeti za najbolji rezultat
- Ne natapajte kekse previše. Kratak dodir sa mlijekom dovoljan je ako želite mekši sloj.
- Dobro ohladite čokoladnu smjesu. Topla čokolada može otopiti šlag i učiniti kremu prerijetkom.
- Složite kekse tijesno. Tako će svaki komad torte imati prepoznatljiv sloj Jaffa keksa.
- Ostavite tortu da odmori. Hlađenje preko noći pomaže da se slojevi povežu i olakšava rezanje.
- Za izraženiji okus koristite tamnu čokoladu u preljevu, jer lijepo uravnotežuje slatkoću keksa i kreme.
Kako čuvati tortu?
Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru do tri dana. Zbog kreme sa mascarponeom i slatkim vrhnjem potrebno ju je držati na hladnom. Najbolje ju je izvaditi nekoliko minuta prije posluživanja kako bi krema malo omekšala, a okusi došli do izražaja.
Često postavljana pitanja
Mogu li koristiti samo Jaffa kekse bez biskvita?
Možete napraviti jednostavniju verziju sa slojevima keksa i kreme, ali će tekstura biti drugačija. Biskvit ovoj verziji daje stabilnost i mekšu osnovu.
Treba li Jaffa kekse okrenuti određenom stranom?
Nije obavezno. Ipak, ako ih slažete tako da čokoladna strana bude okrenuta prema gore, presjek može izgledati urednije kada se torta reže.
Mogu li koristiti bijelu čokoladu u kremi?
Možete, ali torta će biti slađa i blažeg čokoladnog okusa. U tom slučaju izostavite šećer u prahu i zadržite tamni čokoladni preljev.
Može li se torta pripremiti dan ranije?
Da. Priprema dan ranije je odlična opcija jer se krema stegne, a keksi dobiju mekšu teksturu koja se lijepo uklapa sa biskvitom.
Zaključak
Ako želite tortu koja spaja mekan biskvit, bogatu čokoladnu kremu i omiljene keksiće sa narandžom, Jaffa torta sa Jaffa keksom pravi je izbor. Cijeli keksi daju joj zanimljiv presjek i dodatnu teksturu, a sjajni čokoladni preljev čini je privlačnom za svaku priliku.
