Jaffa torta sa pudingom – kremasti desert sa čokoladom i narandžom! 🍮🍊

Jaffa torta sa pudingom savršen je izbor kada želite pripremiti bogatu domaću tortu sa mekanim biskvitom, nježnom čokoladnom kremom i osvježavajućim slojem narandže. Tajna njenog okusa krije se u kuhanoj puding kremi koja torti daje punu teksturu, dok narandža unosi svježinu i lijepo se slaže sa čokoladnim preljevom.

Ovaj recept posebno je praktičan za porodična okupljanja i svečane prilike jer se sastojci lako pronalaze, a torta se može pripremiti dan ranije. Puding krema je dovoljno čvrsta da se lijepo reže nakon hlađenja, a svaki sloj doprinosi skladnom spoju čokolade i citrusa.

Sastojci

Za čokoladni biskvit

1. 4 jaja
2. 130 g šećera
3. 110 g glatkog brašna
4. 25 g kakaa
5. 1 kašičica praška za pecivo
6. 60 ml ulja
7. 60 ml mlijeka
8. 1 vanilin šećer

Za čokoladnu puding kremu

1. 700 ml mlijeka
2. 2 kesice pudinga od čokolade
3. 100 g šećera
4. 150 g maslaca
5. 100 g mliječne čokolade
6. 1 kašičica vanilin šećera

Za sloj od narandže

1. 350 ml soka od narandže
2. 40 g šećera
3. 30 g gustina
4. 40 ml hladne vode

Za završni preljev

1. 120 g tamne čokolade
2. 120 ml slatkog vrhnja za kuhanje
3. 15 g maslaca

Priprema

1. Ispecite čokoladni biskvit

Zagrijte rernu na 180 °C. Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko izmiješajte.

Brašno, kakao i prašak za pecivo sjedinite i prosijte u smjesu. Lagano promiješajte špatulom kako bi biskvit ostao prozračan.

Smjesu izlijte u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje. Pecite približno 20–25 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi, pa ga vodoravno prerežite na dvije kore.

2. Skuhajte čokoladnu puding kremu

Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml i u njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja.

Ulijte razmućeni puding u vruće mlijeko uz stalno miješanje. Kuhajte nekoliko minuta, dok se krema ne zgusne. Sklonite je sa šporeta i odmah dodajte nasjeckanu mliječnu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

Pokrijte puding prozirnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Maslac posebno kratko umutite, pa mu postepeno dodajte ohlađeni puding. Miješajte dok ne dobijete glatku, ujednačenu kremu.

Važno: Maslac i puding trebaju biti približno iste temperature kako se krema ne bi razdvojila.

3. Pripremite narandžasti sloj

Gustin razmutite u hladnoj vodi. Sok od narandže zagrijte sa šećerom, a zatim dodajte razmućeni gustin uz stalno miješanje.

Kuhajte nekoliko minuta, dok se smjesa ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi do mlake temperature. Povremeno promiješajte kako bi sloj ostao gladak.

Ako koristite prirodno sladak sok, količinu šećera možete prilagoditi ukusu. Za intenzivniju aromu odaberite svježe cijeđeni sok od narandže.

4. Složite tortu

Prvu koru postavite na tanjir za tortu i oko nje stavite obruč kalupa. Premažite je dijelom čokoladne puding kreme, pa pažljivo rasporedite ohlađeni narandžasti sloj. Nemojte ga nanositi dok je vruć jer bi mogao omekšati kremu.

Preko narandže rasporedite još jedan sloj puding kreme. Poklopite drugom korom i lagano pritisnite. Ostatkom kreme premažite vrh i bočne strane torte.

Tortu stavite u frižider najmanje četiri sata, a najbolje preko noći. Dobro hlađenje omogućava da se krema stegne i da se torta lakše reže.

5. Napravite čokoladni preljev

Slatko vrhnje za kuhanje zagrijte do pred ključanje. Sklonite sa šporeta, dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu i maslac, pa miješajte dok se sve ne otopi i sjedini.

Ostavite preljev nekoliko minuta da se malo prohladi. Prelijte ga preko ohlađene torte i ravnomjerno rasporedite. Po želji napravite nekoliko blagih dekorativnih poteza kašikom ili dodajte čokoladne strugotine.

Vratite tortu u frižider dok se preljev ne stegne.

Savjeti za najbolji rezultat

• Puding kuhajte dovoljno dugo. Tako će krema biti stabilnija i lakša za slaganje.
• Ne spajajte vruć puding sa maslacem. Sačekajte da se ohladi na sobnu temperaturu.
• Narandžasti sloj mora biti gust. Ako je prerijedak, mogao bi izlaziti sa strane prilikom rezanja.
• Za izraženiji čokoladni okus koristite kvalitetnu tamnu čokoladu u preljevu.
• Za uredne kriške nož kratko zagrijte u toploj vodi i obrišite prije svakog reza.

Kako čuvati tortu?

Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru do tri dana. Puding krema sadrži mlijeko i maslac, pa desert ne treba dugo ostavljati na sobnoj temperaturi. Ako je pripremate za goste, držite je rashlađenu do posluživanja.

Često postavljana pitanja

Mogu li koristiti puding od vanilije?

Možete, ali će krema biti blažeg okusa. U tom slučaju možete dodati još 50 g otopljene mliječne čokolade kako bi se čokoladna nota bolje uklopila u tortu.

Može li se koristiti kupovni sok od narandže?

Može. Birajte sok sa visokim udjelom narandže i bez mnogo dodatnog šećera. Svježe cijeđeni sok daje izraženiju prirodnu aromu.

Zašto se puding krema ponekad razdvoji?

Najčešći razlog je velika razlika u temperaturi pudinga i maslaca. Ostavite oba sastojka da dostignu približno istu temperaturu, pa ih sjedinite postepeno.

Može li se torta napraviti dan ranije?

Da. To je čak preporučljivo jer se slojevi tokom hlađenja povežu, a krema postane čvršća i lakša za rezanje.

Zaključak

Ako volite domaće torte sa bogatom kremom i voćnom svježinom, Jaffa torta sa pudingom odličan je recept za svaku priliku. Čokoladni puding, sočan narandžasti sloj i glatki čokoladni preljev stvaraju ukusan desert koji se lako priprema, lijepo izgleda na stolu i može se napraviti unaprijed.