Keks torta sa pudingom – nježna krema i slojevi koji se tope u ustima! 🍮

Keks torta sa pudingom odličan je izbor kada želite pripremiti kremast domaći desert od jednostavnih sastojaka. Hrskavi keksi tokom hlađenja omekšaju, povežu se sa nježnom kremom od vanilije, a završni sloj čokolade daje torti bogat okus i privlačan izgled.

Recept ne zahtijeva pečenje, pa je idealan za porodična okupljanja, vikend-poslastice i prilike kada želite pripremiti tortu unaprijed.

Vrijeme pripreme: 35 minuta
Hlađenje: najmanje 6 sati
Težina pripreme: jednostavna
Broj porcija: 10–12

Sastojci

Za slojeve od keksa

1. 400 g petit beurre keksa
2. 250 ml mlijeka za umakanje
3. 1 kašičica ekstrakta vanilije

Za kremu od pudinga

1. 900 ml mlijeka
2. 2 pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
3. 120 g šećera
4. 180 g maslaca sobne temperature
5. 100 g bijele čokolade
6. 150 ml slatkog vrhnja za šlag

Za čokoladni preljev

1. 120 g tamne čokolade
2. 100 ml slatkog vrhnja
3. 20 g mljevenih lješnjaka, po želji

Priprema

1. Skuhajte puding od vanilije

Od 900 ml mlijeka odvojite oko 150 ml. U toj količini razmutite prašak za puding i šećer, vodeći računa da ne ostanu grudvice.

Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja. Dodajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Sklonite posudu sa šporeta, dodajte bijelu čokoladu izlomljenu na komade i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje puding. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Pripremite laganu kremu

Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane svijetao i pjenast. Ohlađeni puding kratko izmiksajte, pa ga postepeno dodajte maslacu.

U drugoj posudi umutite slatko vrhnje u stabilan šlag. Lagano ga umiješajte u kremu špatulom kako biste sačuvali prozračnu teksturu.

Krema treba biti glatka i dovoljno čvrsta da zadrži oblik između slojeva. Ako je puding još topao, sačekajte da se ohladi prije nego što ga pomiješate sa maslacem.

3. Pripremite kekse

Mlijeko pomiješajte sa ekstraktom vanilije i ulijte u plitku posudu. Svaki keks kratko umočite sa obje strane.

Nemojte ih dugo držati u mlijeku jer će tokom hlađenja dodatno upiti vlagu iz kreme. Dovoljno je da površina blago omekša, a da keks i dalje zadrži oblik.

4. Složite tortu

Na dno kalupa dimenzija približno 20 × 30 cm rasporedite prvi sloj keksa. Preko njih nanesite dio kreme od pudinga i ravnomjerno je poravnajte.

Nastavite slagati redove keksa i kreme dok ne potrošite sastojke. Završite slojem kreme i poravnajte površinu špatulom.

Ako želite okruglu tortu, upotrijebite kalup sa odvojivim obručem promjera 24 cm. Manje komade keksa rasporedite uz rubove kako biste popunili praznine.

5. Napravite čokoladni preljev

Tamnu čokoladu nasjeckajte i stavite u suhu posudu. Slatko vrhnje zagrijte dok ne postane vruće, ali nemojte dopustiti da snažno prokuha.

Prelijte vrhnje preko čokolade, sačekajte minutu i zatim miješajte dok ne dobijete gladak, sjajan ganache.

Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi, pa ga ravnomjerno rasporedite preko torte. Po želji dodajte malo mljevenih lješnjaka koji će unijeti dodatnu aromu i blagu hrskavost.

6. Ohladite i ukrasite

Tortu stavite u frižider najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme keksi će omekšati, krema će se stegnuti, a svi slojevi će se povezati.

Prije posluživanja tortu ukrasite čokoladnim strugotinama ili sjeckanim lješnjacima. Nož kratko zagrijte u toploj vodi i obrišite prije rezanja kako biste dobili uredne komade.

Savjeti za savršenu tortu

• Puding mora biti potpuno ohlađen: topla krema može omekšati maslac i promijeniti teksturu fila.
• Keksi se umaču kratko: tako će ostati dovoljno čvrsti i nakon hlađenja.
• Ne preskačite šlag: on kremi daje laganiju teksturu i ublažava slatkoću.
• Čokoladni preljev nanosite postepeno: blago prohlađen ganache neće otopiti površinski sloj kreme.
• Pripremite tortu unaprijed: noć provedena u frižideru pomaže da se desert lakše reže i ljepše izgleda na tanjiru.

Kako poslužiti tortu?

Ovaj desert odlično se slaže sa kafom, cappuccinom ili čašom hladnog mlijeka. Ako želite malo svježine, uz svaki komad možete poslužiti nekoliko jagoda ili malina.

Za svečanije prilike tortu složite u okruglom kalupu i ukrasite rubove čokoladnim strugotinama. Za porodično posluživanje praktičnija je četvrtasta posuda jer se desert lako reže na jednake kocke.

Čuvanje

Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru do tri dana. Zbog kreme koja sadrži mlijeko, maslac i slatko vrhnje nemojte je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.

Možete je napraviti dan ranije, što je posebno praktično kada pripremate više jela za goste.

Često postavljana pitanja

Mogu li koristiti puding od čokolade?

Možete. Dobit ćete tamniju kremu i izraženiji čokoladni okus. Ako koristite čokoladni puding, bijelu čokoladu možete izostaviti ili zamijeniti manjom količinom tamne čokolade.

Može li se torta napraviti bez maslaca?

Može se napraviti drugačija krema na bazi pudinga i šlaga, ali će biti mekša. U tom slučaju koristite odgovarajuću količinu učvršćivača za šlag prema uputama proizvođača i ostavite tortu da se dobro ohladi.

Zašto su keksi ostali tvrdi?

Vjerovatno nisu imali dovoljno vremena da upiju vlagu ili su bili prekratko umočeni. Ostavite tortu u frižideru preko noći kako bi se slojevi ravnomjerno povezali.

Zaključak

Uz kuhani puding, nježnu kremu i slojeve keksa, ovaj desert pokazuje da za ukusnu tortu nisu potrebni komplikovani postupci ni pečenje. Keks torta sa pudingom praktična je za pripremu unaprijed, lako se prilagođava različitim ukusima i odlično odgovara svakodnevnim i svečanim prilikama.