Kolač bez jaja i mlijeka sa jabukama koji ostaje sočan! 🍎
Kolač bez jaja i mlijeka sa jabukama odličan je izbor kada želite pripremiti mirisan, mekan i sočan domaći kolač bez namirnica koje se često koriste u klasičnim receptima. Umjesto jaja i mlijeka, ovaj kolač oslanja se na jednostavne sastojke koje mnogi već imaju u kuhinji, dok mu jabuke daju prirodnu sočnost i lijepu aromu.
Ovo je posebno praktičan recept kada vam se jede nešto slatko, a nemate jaja ili mlijeko pri ruci. Jabuke tokom pečenja omekšaju i puste svoj sok, pa se lijepo sjedine sa tijestom. Rezultat je kolač koji je mekan iznutra, blago zapečen izvana i pun mirisa cimeta.
Za ovaj recept najbolje su jabuke koje imaju izražen okus i nisu potpuno vodene. Možete koristiti slatke ili blago kiselkaste sorte, a ako su jabuke jako slatke, količinu šećera možete malo smanjiti. Upravo ta mogućnost prilagođavanja čini ovaj kolač odličnim za svakodnevnu pripremu.
🍎 SASTOJCI
Za tijesto:
3 veće jabuke
250 g glatkog brašna
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica cimeta
prstohvat soli
250 ml vode
100 ml ulja
1 kašika limunovog soka
1 kašičica naribane limunove korice
Za jabuke:
1 kašičica cimeta
1 kašika šećera
1 kašičica limunovog soka
👨🍳 PRIPREMA
Najprije pripremite jabuke jer će one biti jedan od glavnih izvora sočnosti u ovom kolaču. Operite ih, ogulite i odstranite sredinu sa košticama. Dvije jabuke narežite na manje kockice, dok jednu možete narezati na tanke kriške za gornji sloj.
Narezane kockice jabuka stavite u zdjelu i pomiješajte sa jednom kašikom šećera, kašičicom cimeta i malo limunovog soka. Nemojte ih dugo ostavljati da stoje. Dovoljno je da ih začinite dok pripremate tijesto.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer, cimet i prstohvat soli. Dobro promiješajte suhe sastojke kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio kroz brašno.
U posebnoj posudi pomiješajte vodu, ulje, limunov sok i naribanu limunovu koricu. Tekuće sastojke zatim postepeno dodajte suhim sastojcima.
Miješajte pjenjačom ili običnom kuhačom dok ne dobijete glatko tijesto bez većih grudvica. Nemojte ga dugo mutiti. Čim se sastojci sjedine i tijesto postane ujednačeno, prestanite sa miješanjem.
Tijesto će biti nešto rjeđe nego kod klasičnih biskvitnih kolača. To je potpuno normalno. Jabuke će tokom pečenja dodatno otpustiti vlagu, pa je važno da početna smjesa ne bude pretvrda.
Sada dodajte kockice jabuka u tijesto. Lagano ih umiješajte kuhačom kako bi se ravnomjerno rasporedile. Nemojte snažno pritiskati jabuke jer želite da ostanu cijele i da se tokom pečenja pretvore u mekane, mirisne komadiće.
🔥 PRIPREMA KALUPA I PEČENJE
Za ovaj kolač odgovara okrugli kalup prečnika oko 24 cm ili sličan pravougaoni kalup. Kalup premažite tankim slojem ulja i pospite sa malo brašna kako se kolač nakon pečenja ne bi zalijepio.
Ulijte pripremljeno tijesto i ravnomjerno ga rasporedite. Na površinu složite tanke kriške jabuke koje ste ostavili za završni sloj. Možete ih slagati u krug ili jednostavno rasporediti po cijeloj površini.
Po jabukama pospite malo cimeta. Ako želite nešto izraženiju karameliziranu koricu, možete dodati i vrlo malu količinu šećera.
Pećnicu prethodno zagrijte na 180 °C. Stavite kolač na srednju rešetku i pecite približno 35 do 45 minuta.
Vrijeme pečenja može zavisiti od kalupa i jačine pećnice. Zato se nemojte oslanjati samo na sat. Nakon otprilike 35 minuta provjerite kolač drvenim štapićem. Zabodite ga u dio gdje nema velikog komada jabuke. Ako izađe uglavnom suh, kolač je pečen.
Ako na štapiću ostane malo vlažnih mrvica, to nije nužno znak da kolač nije gotov. Zbog jabuka ovaj kolač treba ostati sočan i mekan, pa ne treba pretjerati sa pečenjem.
Ako površina počne prebrzo tamniti, a sredina još nije potpuno pečena, možete preko kalupa lagano staviti komad papira za pečenje i nastaviti peći.
🌡️ HLAĐENJE I REZANJE
Kada je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite u kalupu oko 10 do 15 minuta. Nemojte ga odmah vaditi jer je tada još vrlo mekan i može se lako raspasti.
Nakon kratkog hlađenja pažljivo ga odvojite od rubova kalupa i prebacite na rešetku ili odgovarajuću podlogu. Ostavite ga da se dodatno ohladi.
Ako želite da se okusi još bolje sjedine, možete sačekati da bude potpuno mlak prije rezanja. Tada će se unutrašnjost stabilizovati, a komadi jabuke će ostati lijepo raspoređeni.
Kolač možete poslužiti mlak, ali je odličan i potpuno ohlađen. Za jednostavan završetak dovoljno je preko njega posuti malo šećera u prahu. Ako želite izraženiji miris, možete pomiješati šećer u prahu sa sasvim malo cimeta.
🍽️ POSLUŽIVANJE
Narežite kolač na jednake komade i poslužite uz kafu, čaj ili drugi topli napitak. Zahvaljujući jabukama, nije potrebno dodavati kremu ili fil da bi kolač bio sočan.
Ako ga pripremate za goste, možete svaki komad ukrasiti tankom kriškom jabuke ili samo laganim slojem šećera u prahu. Za svakodnevni desert najbolje ga je ostaviti jednostavnim jer upravo tada dolaze do izražaja jabuke, cimet i mekano tijesto.
Kolač možete čuvati pokriven na sobnoj temperaturi tokom kraćeg perioda, posebno ako ga planirate pojesti istog ili narednog dana. Zbog svježih jabuka važno je da ne stoji dugo nepokriven jer će se površina isušiti.
💡 SAVJETI ZA USPJEŠAN KOLAČ
Ako su jabuke veoma sočne, nemojte ih dodatno cijediti, ali nemojte ni dodavati višak njihovog soka u tijesto. Cilj je da jabuke daju vlagu tokom pečenja, a da smjesa prije pečenja ipak ostane dovoljno stabilna.
Kod ovog recepta posebno je važno da se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedi u brašnu. Zato ga prvo pomiješajte sa suhim sastojcima, a tek onda dodajte vodu i ulje.
Nemojte pretjerivati sa cimetom. Mala količina daje toplu aromu i lijepo naglašava jabuke, dok previše cimeta može potpuno preuzeti okus kolača.
Ako želite izraženiju teksturu, dio jabuka možete narezati na nešto veće kockice. One će nakon pečenja ostati primjetne u presjeku i dati kolaču lijepu domaću strukturu.
Za još mekšu unutrašnjost važno je da kolač ne prepečete. Kada je sredina pečena, ali još uvijek blago mekana pod dodirom, izvadite ga iz pećnice. Hlađenjem će se dodatno stegnuti.
🍏 ZANIMLJIVOST O JELU
Jabuke su posebno zahvalne za kolače jer tokom pečenja omekšavaju i oslobađaju vlastitu vlagu, pa mogu pomoći da i jednostavno tijesto ostane sočno. Zbog toga su kolači sa jabukama često ukusni čak i kada se pripremaju bez bogatih krema, velikih količina maslaca ili drugih težih dodataka.
Ovaj recept je dobar primjer kako se uz nekoliko osnovnih namirnica može napraviti jednostavan domaći kolač bez jaja i mlijeka, a da rezultat i dalje bude mekan, mirisan i dovoljno sočan za posluživanje cijeloj porodici.
