🍎🌰 KOLAČ SA JABUKAMA I BADEMIMA – SOČAN DESERT S DIVNOM HRUSKAVOM KORICOM! 😋
Kolač sa jabukama i bademima spaja sočnost pečenih jabuka i blag, orašast okus badema u jednostavnom domaćem desertu.
Unutrašnjost ostaje mekana, dok listići badema na površini tokom pečenja dobijaju lijepu zlatnu boju i laganu hrskavost. Recept je praktičan za porodični ručak, popodnevnu kafu ili trenutke kada želiš napraviti kolač bez komplikovanih krema i dugog hlađenja.
🍎 SASTOJCI
3 srednje jabuke, približno 400–450 g
3 jaja
140 g šećera
1 kesica vanilin šećera, 10 g
100 ml ulja
120 ml mlijeka
220 g glatkog brašna
60 g mljevenih badema
1 kesica praška za pecivo, 12 g
1 kašika limunovog soka
40 g listića badema
1 prstohvat soli
1 kašika brašna za jabuke
Šećer u prahu za posipanje, po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremi kalup i voće
Zagrij rernu na 180 °C. Okrugli kalup promjera 24 cm ili manji pravougaoni kalup obloži papirom za pečenje. Jabuke operi, oguli i ukloni im sjemenke. Dvije nareži na sitne kockice, a jednu na tanke kriške za ukrašavanje površine. Prelij ih limunovim sokom. Kockice pospi kašikom brašna i lagano promiješaj, posebno ako su jabuke vrlo sočne. To pomaže da se komadići ravnomjernije rasporede kroz tijesto.
2. Umuti jaja i šećer
U većoj posudi miksaj jaja, obični šećer i vanilin šećer 3–4 minute, dok smjesa ne postane svjetlija i prozračnija. Dodaj ulje i mlijeko pa kratko promiješaj. Jaja na sobnoj temperaturi lakše se umute, ali ako su bila u frižideru, recept će i dalje uspjeti; samo odvoji malo više vremena za miksanje.
3. Spoji suhe sastojke
U drugoj posudi sjedini brašno, mljevene bademe, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodaj ih u smjesu s jajima u dva navrata. Miješaj lagano, tek toliko da nestanu suhi tragovi brašna. Tijesto treba biti gusto, ali dovoljno mekano da se može ravnomjerno rasporediti u kalupu. Ako ga predugo miješaš nakon dodavanja brašna, kolač može postati zbijeniji.
4. Dodaj jabuke i bademe
U tijesto umiješaj kockice jabuka. Prebaci smjesu u kalup i poravnaj je špatulom. Po površini složi tanke kriške jabuka, a zatim ravnomjerno rasporedi listiće badema. Lagano ih pritisni da ostanu na površini tokom pečenja, ali nemoj ih potpuno utisnuti u tijesto. Listići daju finu teksturu, dok mljeveni bademi u samom tijestu doprinose punijem okusu.
5. Ispeci i ohladi
Peci kolač 35–45 minuta na 180 °C. Nakon 30 minuta pogledaj boju badema: ako brzo tamne, a sredina još nije pečena, labavo prekrij kolač komadom aluminijske folije i nastavi pečenje. Pred kraj zabodi čačkalicu u sredinu. Treba izaći bez sirovog tijesta; nekoliko vlažnih mrvica nije problem. Ostavi kolač desetak minuta u kalupu, pa ga pažljivo izvadi ili ostavi da se potpuno ohladi prije rezanja.
💡 KAKO DA KOLAČ USPije
Za ovaj kolač sa jabukama i bademima najbolje je koristiti bademe bez dodane soli i začina. Mljeveni bademi trebaju biti fino usitnjeni, ali ne pretvoreni u masnu pastu. Ako imaš samo cijele bademe, samelji ih kratkim impulsima kako se ne bi zagrijali i pustili ulje. Listiće badema možeš zamijeniti grubo sjeckanim bademima, ali nemoj ih stavljati previše jer se površina može neravnomjerno zapeći.
Ako želiš blaži okus, zamijeni polovinu mlijeka jogurtom, ali imaj na umu da će tijesto biti malo gušće. Jabuke s izraženijom kiselkastom notom lijepo uravnotežuju slatkoću badema. Nemoj preskočiti provjeru čačkalicom: rumena površina sama po sebi ne znači da je sredina pečena.
🧊 ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Kolač posluži kada se ohladi, uz kafu, čaj ili malo jogurta sa strane. Šećer u prahu dodaj tek pred posluživanje. Čuvaj ga u zatvorenoj posudi do dva dana na hladnom mjestu ili do četiri dana u frižideru. Listići badema s vremenom omekšaju, pa za malo hrskaviju površinu komad kratko zagrij u rerni na niskoj temperaturi. Nemoj ga dugo držati otkrivenog jer će se sredina brže osušiti.
