KOLAČ SA JABUKAMA I BIJELOM ČOKOLADOM – KREMAST I NEODOLJIV! 🍎🤍
Kolač sa jabukama i bijelom čokoladom spaja svježinu voća s nježnom slatkoćom bijele čokolade. Jabuke daju tijestu sočnost i blagu voćnu aromu, dok komadići čokolade stvaraju slatke zalogaje koji se lijepo slažu s vanilijom. Ovaj kolač nije komplikovan za pripremu, ne zahtijeva posebnu dekoraciju i odličan je izbor kada želite nešto domaće, ali malo svečanije od običnog biskvita.
Tajna dobrog rezultata je u ravnoteži sastojaka. Bijela čokolada je sama po sebi slatka, pa je važno ne pretjerati sa šećerom. Jabuke blago kiselkastog okusa posebno su dobar izbor jer osvježavaju svaki zalogaj. Kada se kolač ispeče, komadići čokolade omekšaju, a unutrašnjost ostaje nježna zahvaljujući voću i jogurtu. Nakon hlađenja kolač se lako reže i pogodan je za posluživanje gostima.
Za pripremu možete koristiti običnu bijelu čokoladu za kuhanje ili kvalitetnu bijelu čokoladu koju inače volite jesti. Nasjeckajte je na manje komade kako bi se ravnomjerno rasporedila kroz tijesto. Ako želite da se komadići jasno vide na presjeku, nemojte ih previše usitniti. Recept je jednostavan, a miris pečenih jabuka i vanilije ispunit će kuhinju već tokom pečenja.
🥣 SASTOJCI
3 srednje jabuke, približno 450 g
250 g glatkog brašna
120 g šećera
2 jaja
180 g običnog jogurta
100 ml ulja
120 g bijele čokolade
1 kesica praška za pecivo, približno 10–12 g
1 kesica vanilin šećera, približno 10 g
1 kašika limunovog soka
Prstohvat soli
Malo maslaca ili ulja za kalup
1 kašika šećera u prahu za posipanje, po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremite jabuke
Jabuke operite, ogulite i uklonite im sjemenke. Narežite ih na male kockice, otprilike veličine jednog centimetra, kako bi se ravnomjerno rasporedile kroz kolač. Prelijte ih limunovim sokom i lagano promiješajte. Ako više volite da se jabuke gotovo otope u tijestu, možete ih krupno naribati, ali tada obratite pažnju na količinu soka koju će pustiti.
2. Nasjeckajte bijelu čokoladu
Bijelu čokoladu nasjeckajte na male komadiće. Nemojte je naribati sasvim sitno jer bi se mogla previše stopiti s tijestom, pa se njezin okus i tekstura ne bi ravnomjerno osjetili. Odvojite nekoliko komadića ako želite njima ukrasiti površinu prije pečenja. Ostatak ostavite sa strane dok pripremate smjesu.
3. Umutite mokre sastojke
U većoj posudi umutite jaja, šećer i vanilin šećer dvije do tri minute, dok smjesa ne postane svjetlija. Dodajte ulje i jogurt, pa promiješajte da se sastojci povežu. Količina šećera je nešto manja nego u mnogim klasičnim kolačima jer bijela čokolada već donosi dosta slatkoće. Ako su jabuke izrazito kisele, možete dodati još jednu kašiku šećera, ali nemojte pretjerivati.
4. Dodajte brašno i prašak za pecivo
U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke dodajte u mokru smjesu u dva navrata. Miješajte lagano, kuhačom ili pjenjačom, samo dok ne nestanu tragovi brašna. Tijesto treba biti gusto i mekano. Ako ga previše miješate, kolač može postati zbijeniji, zato prestanite čim dobijete ujednačenu smjesu.
5. Umiješajte jabuke i čokoladu
U tijesto dodajte kockice jabuka i nasjeckanu bijelu čokoladu. Promiješajte nekoliko puta kako bi se ravnomjerno rasporedile. Ako su jabuke pustile mnogo soka, nemojte ga automatski dodavati cijelog u tijesto. Previše tekućine može produžiti pečenje i učiniti sredinu gnjecavom. Smjesa treba biti dovoljno čvrsta da zadrži voće i komadiće čokolade raspoređene kroz cijeli kolač.
6. Prebacite u kalup i pecite
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup približne veličine 22 × 28 cm premažite maslacem ili uljem i po želji obložite papirom za pečenje. Smjesu ravnomjerno rasporedite po kalupu. Ako ste sačuvali nekoliko komadića čokolade, možete ih blago utisnuti na površinu.
Pecite približno 35–45 minuta. Nakon 35 minuta provjerite sredinu drvenom čačkalicom. Izbjegnite da čačkalicu zabodete direktno u veliki komad čokolade jer rastopljena čokolada može ostaviti trag i otežati procjenu. Provjerite dio tijesta između komadića voća. Kada čačkalica izađe bez sirovog tijesta, kolač je gotov.
7. Ohladite prije rezanja
Kolač ostavite u kalupu desetak do petnaest minuta, pa ga pažljivo izvadite ili ostavite da se ohladi u kalupu. Dok je topao, bijela čokolada je mekana i može se razmazati pri rezanju. Kada se kolač prohladi, dobit ćete urednije komade i ljepši presjek. Po želji ga pospite malom količinom šećera u prahu, ali nije neophodno jer je čokolada već dovoljno slatka.
💡 SAVJETI ZA NAJBOLJI OKUS
Birajte čokoladu koju volite. Okus bijele čokolade značajno se osjeti u gotovom kolaču. Ako je čokolada izrazito slatka, nemojte povećavati količinu šećera.
Jabuke narežite podjednako. Sitne, približno jednake kockice ravnomjernije omekšaju i lakše se rasporede kroz tijesto.
Ne pretrpavajte tijesto čokoladom. Količina od 120 g daje dovoljno slatkih zalogaja, a da kolač ne postane pretežak. Veća količina može otežati ravnomjerno pečenje.
Pustite da se kolač ohladi. To je posebno važno kod kolača s komadićima čokolade jer se rastopljena čokolada tek nakon hlađenja djelimično stegne.
🍽️ POSLUŽIVANJE I ČUVANJE
Kolač poslužite uz kafu, čaj ili mlijeko. Za svečaniji izgled možete dodati nekoliko tankih kriški jabuke uz komad kolača, ali dodatna dekoracija nije potrebna. Njegov presjek s komadićima jabuke i bijele čokolade već izgleda privlačno.
Čuvajte ga u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu i potrošite u roku od dva do tri dana. Ako je prostorija veoma topla, bolje ga je držati u frižideru. Prije posluživanja ostavite komad nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi omekšao i aroma došla do izražaja.
Ovaj kolač sa jabukama i bijelom čokoladom dobar je izbor kada želite mekan domaći desert s voćem i slatkim čokoladnim zalogajima. Jednostavna priprema, lako dostupni sastojci i lijep presjek čine ga prikladnim za svakodnevnu kafu, ali i za goste.
