KOLAČ SA JABUKAMA I JOGURTOM I ORASIMA – SOČAN I PUN OKUSA! 🍎🌰
Kolač sa jabukama i jogurtom i orasima spaja tri sastojka koja se odlično nadopunjuju: jabuke daju sočnost, jogurt čini tijesto mekanim, a orasi unose bogatiji okus i laganu hrskavost. To je jednostavan domaći kolač koji ne traži kuhanje kreme, slaganje kora ni posebnu dekoraciju. Sve se priprema u nekoliko koraka, a nakon pečenja dobijete mirisan desert koji se lako reže i lijepo izgleda na tanjiru.
Ovaj recept posebno je praktičan u jesen, kada su jabuke u sezoni, ali se može pripremati tokom cijele godine. Odličan je za porodično okupljanje, nenajavljene goste ili trenutke kada vam treba nešto slatko uz kafu. Jogurt pomaže da tijesto ostane nježno, dok nasjeckani orasi daju dodatnu teksturu. Za najbolji rezultat koristite svježe orahe prijatnog mirisa i jabuke koje imaju dovoljno soka, ali nisu potpuno kašaste.
Nije vam potreban mikser ako ne želite koristiti električni uređaj. Jaja i šećer možete dobro umutiti običnom pjenjačom, a ostatak sastojaka spojiti kuhačom. Najvažnije je da ne pretjerate s miješanjem nakon dodavanja brašna i da kolač pečete dok sredina ne bude potpuno pečena, ali i dalje mekana.
🥣 SASTOJCI
3 srednje jabuke, približno 450 g
250 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
180 g običnog čvrstog ili tekućeg jogurta
100 ml ulja
100 g mljevenih ili sitno sjeckanih oraha
1 kesica praška za pecivo, približno 10–12 g
1 kesica vanilin šećera, približno 10 g
1 ravna kašičica mljevenog cimeta
1 kašika limunovog soka
Prstohvat soli
Malo maslaca ili ulja za kalup
1 kašika šećera u prahu za posipanje, po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Prvo pripremite jabuke i orahe
Jabuke operite, ogulite i uklonite sjemenke. Naribajte ih krupno ili ih narežite na sitne kockice, zavisno od toga želite li ravnomjerniju, mekanu sredinu ili izraženije komadiće voća. Prelijte ih limunovim sokom i dodajte cimet. Promiješajte i ostavite sa strane dok pripremate tijesto.
Orahe pregledajte kako biste uklonili eventualne komadiće ljuske. Nasjeckajte ih nožem na manje komade ili upotrijebite mljevene orahe. Sitno sjeckani orasi daju izraženiju hrskavost, dok mljeveni stvaraju ujednačeniji okus kroz cijeli kolač. Ako želite puniju aromu, orahe možete kratko zagrijati na suhoj tavi, uz stalno miješanje, pa ih potpuno ohladiti prije dodavanja.
2. Umutite jaja sa šećerom
U veću posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer. Miješajte nekoliko minuta dok se šećer djelimično ne rastopi, a smjesa postane svjetlija i blago pjenasta. Dodajte ulje i jogurt, pa ponovo promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ako koristite čvrsti jogurt, prvo ga razradite pjenjačom kako u tijestu ne bi ostale veće grudvice.
3. Dodajte brašno i prašak za pecivo
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke dodajte u mokru smjesu u dva navrata. Miješajte lagano, samo dok se sve ne poveže. Tijesto treba biti gusto, ali dovoljno mekano da se može rasporediti kašikom. Ako se brašno dugo i snažno miješa, kolač može postati žilaviji, zato prestanite čim nestanu suhi tragovi.
4. Umiješajte jabuke i orahe
U tijesto dodajte jabuke zajedno s manjom količinom soka koji su pustile, a zatim umiješajte orahe. Ako su jabuke izrazito vodene, nemojte dodati svu tekućinu s dna posude. Smjesa treba ostati gusta i ravnomjerna, s komadićima jabuke i oraha raspoređenim kroz cijelo tijesto. Ako je previše rijetka, dodajte jednu kašiku brašna; ako je pretvrda, umiješajte jednu kašiku jogurta.
5. Pripremite kalup i pecite
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Kalup približne veličine 22 × 28 cm premažite maslacem ili uljem i, po želji, obložite papirom za pečenje. Tijesto prebacite u kalup i poravnajte površinu. Pecite približno 35–45 minuta. Vrijeme zavisi od pećnice, vrste kalupa i količine vlage u jabukama.
Kada površina postane zlatnosmeđa, provjerite sredinu drvenom čačkalicom. Ako izađe bez sirovog tijesta, kolač je spreman. Ako na njoj ostane mokra smjesa, nastavite peći još pet minuta pa ponovite provjeru. Nemojte se oslanjati samo na boju kore jer kolač s voćem može izgledati pečeno prije nego što se sredina potpuno stegne.
6. Ohladite i narežite
Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga u kalupu oko 10–15 minuta. Zatim ga pažljivo izvadite ili ga ostavite u kalupu do potpunog hlađenja. Kada se prohladi, narežite ga na kocke ili pravougaonike. Po želji pospite tankim slojem šećera u prahu. Ako želite rustikalni izgled, nekoliko komadića oraha možete ostaviti vidljivim na presjeku, bez dodatne dekoracije.
💡 SAVJETI DA KOLAČ USPJE
Koristite jabuke koje imaju dobar okus. Blago kisele jabuke daju lijep kontrast slatkom tijestu i orasima. Ako su jabuke vrlo slatke, količinu šećera možete smanjiti na 120–130 g.
Ne pretjerujte s orasima. Količina od 100 g daje pun okus, a da kolač ne postane pretežak. Ako ih stavite mnogo više, sredina može biti zbijenija i trebat će joj nešto duže pečenje.
Ostavite kolač da se ohladi prije rezanja. Topla sredina je mekša i može se lomiti. Hlađenjem se struktura stabilizira, a okus jabuka, cimeta i oraha postaje izraženiji.
Za dodatnu aromu možete dodati malo naribane limunove korice. Ako volite cimet, možete dodati još pola kašičice, ali pazite da njegov miris ne prekrije orahe.
🍽️ POSLUŽIVANJE I ČUVANJE
Kolač je odličan uz kafu, crni čaj ili čašu mlijeka. Za svečaniju varijantu poslužite ga uz malo tučenog vrhnja, a za jednostavniju verziju dovoljno je posipanje šećerom u prahu. Možete ga ponuditi i bez ikakvih dodataka jer jabuke i orasi već daju bogat okus.
Čuvajte ga u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. Zbog svježih jabuka najbolje ga je potrošiti u roku od dva do tri dana. Ako ga držite u frižideru, izvadite ga nekoliko minuta prije posluživanja kako bi se okus i miris bolje razvili. Kolač se može zamrznuti narezan na pojedinačne komade, dobro umotan i zatvoren u posudi. Za posluživanje ga odmrznite u frižideru ili na sobnoj temperaturi.
Ovaj kolač sa jabukama i jogurtom i orasima jednostavan je izbor kada želite spoj voćne sočnosti, mekanog tijesta i punijeg orašastog okusa. Priprema ne zahtijeva mnogo vremena, a sastojci su pristupačni i lako dostupni. Uz pažljivo pečenje dobit ćete mirisan domaći desert koji se lijepo reže i može se poslužiti u gotovo svakoj prilici.
