Mirisni kolač sa jabukama i karameliziranim orasima! 🍎
Ovaj domaći kolač spaja mekane jabuke, miris cimeta i hrskave karamelizirane orahe u desert koji izgleda posebno, a priprema se bez kompliciranih postupaka. Jabuke tokom pečenja omekšaju i puste svoj sok, dok se orasi obavijeni tankim slojem karamele pretvaraju u ukusne zalogaje koji daju kolaču dodatnu teksturu.
Tajna ovog deserta je u tome što se dio jabuka kratko zagrijava s malo šećera i cimeta prije nego što se doda u smjesu. Tako dobiju puniji okus, a kolač ostaje sočan i nakon hlađenja. Kolač sa jabukama i karameliziranim orasima odličan je izbor za nedjeljno popodne, goste ili trenutke kada želiš pripremiti nešto domaće, ali malo drugačije od klasičnog biskvita s voćem.
🛒 SASTOJCI
Za biskvit:
3 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
120 ml ulja
150 ml jogurta
250 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1 kašičica cimeta
Naribana korica pola limuna
Za nadjev od jabuka:
500 g jabuka
2 kašike šećera
1 kašičica cimeta
1 kašika limunovog soka
Za karamelizirane orahe:
100 g očišćenih oraha
50 g šećera
1 kašika vode
1 kašičica maslaca
Za završetak:
Šećer u prahu po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremi jabuke
Jabuke oguli, ukloni sjemenke i nareži na sitnije kockice. Ako voliš izraženiju teksturu voća, dio jabuka možeš naribati, a dio ostaviti narezan. Stavi ih u tavu sa šećerom, cimetom i limunovim sokom. Zagrijavaj ih oko 5–7 minuta na srednjoj temperaturi, uz povremeno miješanje. Jabuke trebaju malo omekšati, ali ne smiju se potpuno pretvoriti u kašu. Ostavi ih da se prohlade prije dodavanja u smjesu.
2. Napravi hrskave karamelizirane orahe
U manju tavu stavi šećer i vodu. Zagrijavaj bez previše miješanja dok se šećer ne otopi i počne dobijati zlatno-jantarnu boju. Dodaj grubo nasjeckane orahe i maslac pa brzo promiješaj da se svi komadi oblože karamelom. Smjesu pažljivo rasporedi na papir za pečenje i ostavi da se ohladi. Kada se potpuno stvrdne, razlomi je na manje komade. Pazi da ne dodiruješ vruću karamelu jer može izazvati opekotine.
3. Umuti osnovu za biskvit
U većoj posudi miksaj jaja, šećer i vanilin šećer 3–4 minute, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ulje dodaj u tankom mlazu, a zatim umiješaj jogurt i naribanu limunovu koricu. U drugoj posudi pomiješaj brašno, prašak za pecivo i cimet. Suhe sastojke dodaj u nekoliko navrata i kratko promiješaj špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini. Čim nestanu tragovi brašna, prestani miješati kako bi biskvit ostao mekan.
4. Spoji sastojke
U pripremljenu smjesu pažljivo umiješaj većinu ohlađenih jabuka. Kalup približne veličine 24 × 30 cm obloži papirom za pečenje ili ga lagano namasti i pobrašni. Rasporedi smjesu u ravnomjernom sloju. Po vrhu dodaj preostale jabuke i dio usitnjenih karameliziranih oraha. Nekoliko komada oraha sačuvaj za dekoraciju nakon pečenja kako bi zadržali izraženu hrskavost.
5. Ispeci kolač
Pećnicu unaprijed zagrij na 180 °C, uz klasično grijanje odozgo i odozdo. Kolač peci približno 35–45 minuta, zavisno od pećnice i dubine kalupa. Nakon 35 minuta provjeri sredinu drvenim štapićem. Ako izađe bez tragova sirovog tijesta, kolač je gotov. Nekoliko vlažnih mrvica je u redu, ali na štapiću ne smije ostati tečna smjesa. Ako površina prebrzo tamni, lagano je prekrij papirom za pečenje pred kraj pečenja.
6. Završni detalji
Ostavi kolač u kalupu oko 15 minuta, a zatim ga prebaci na rešetku ili ostavi da se hladi u kalupu. Nemoj ga rezati dok je sasvim vruć jer je tada biskvit osjetljiviji i može se lomiti. Kada se prohladi, pospi ga šećerom u prahu i dodaj preostale komadiće karameliziranih oraha. Za ljepši izgled možeš svaki komad poslužiti s nekoliko tankih kriški jabuke ili kašikom gustog jogurta.
💡 SAVJETI ZA SAVRŠEN REZULTAT
Najbolje su čvrste jabuke koje zadržavaju oblik tokom pečenja. Ako su veoma slatke, količinu šećera u nadjevu možeš malo smanjiti. Nemoj stavljati vruće jabuke u sirovu smjesu jer mogu promijeniti njenu gustoću.
Ako želiš da orasi ostanu hrskavi, veći dio dodaj tek nakon pečenja. Kolač čuvaj pokriven na hladnom mjestu i potroši u roku od dva do tri dana, a u toplijoj prostoriji prebaci ga u frižider. Prije posluživanja ostavi ga kratko na sobnoj temperaturi kako bi se bolje osjetili mirisi cimeta, jabuka i oraha.
Ovaj kolač je najbolji kada se spoje tri teksture: mekan biskvit, sočne jabuke i hrskavi orasi. Upravo zbog toga svaki zalogaj djeluje bogatije nego kod običnog biskvita, a priprema i dalje ostaje jednostavna.
