🍎🍯 KOLAČ SA JABUKAMA I MEDOM – MEKAN, MIRISAN I PRIRODNO SLADAK! 🥰
Kolač sa jabukama i medom donosi nježnu slatkoću meda, sočnost jabuka i mekanu teksturu koja je odlična uz jutarnju kafu ili popodnevni čaj.
Med daje tijestu poseban miris i blagu zlatnu boju, a jabuke pomažu da kolač ne bude suh. Priprema je jednostavna i ne traži kremu ni posebne kuhinjske uređaje. Važno je samo da se sastojci dobro izmiješaju i da se kolač ne prepeče.
🍎 SASTOJCI
3 srednje jabuke, približno 400 g
3 jaja
100 g šećera
100 g meda
100 ml ulja
120 ml jogurta
250 g glatkog brašna
1 kesica praška za pecivo, 12 g
1 kašičica cimeta
1 kašika limunovog soka
1 prstohvat soli
1 kašika brašna za jabuke
Malo šećera u prahu za posipanje, po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremi jabuke i kalup
Zagrij rernu na 175 °C. Kalup približnih dimenzija 20 × 30 cm obloži papirom za pečenje. Jabuke operi, oguli i ukloni sjemenke. Dvije nareži na male kockice, a treću na tanke kriške za ukrašavanje. Prelij ih limunovim sokom. Ako su jabuke posebno sočne, ostavi ih nekoliko minuta u cjedilu da se odstrani višak tečnosti. Kockice pospi kašikom brašna i lagano promiješaj.
2. Umuti jaja, šećer i med
U većoj posudi miksaj jaja i šećer oko 3 minute, dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodaj med, ulje i jogurt pa kratko promiješaj da se sve sjedini. Ako je med gust, možeš posudu s medom nakratko staviti u toplu vodu da omekša. Nemoj ga zagrijavati do vrenja niti dodavati u vrelu smjesu. Najlakše se umiješa kada je tečan, ali ne vruć.
3. Dodaj suhe sastojke
U posebnoj posudi pomiješaj brašno, prašak za pecivo, cimet i so. Dodaj suhe sastojke u smjesu s jajima i medom u dva navrata. Miješaj špatulom ili mikserom na najnižoj brzini samo dok se brašno ne poveže. Smjesa treba biti srednje gusta i lako se raspoređivati. Nemoj je dugo miksati jer pretjerano miješanje može učiniti teksturu manje nježnom.
4. Umiješaj jabuke i peci
U tijesto pažljivo umiješaj kockice jabuka. Smjesu prebaci u kalup i poravnaj površinu. Po vrhu rasporedi tanke kriške jabuka, lagano ih utisni i po želji pospi sasvim malo cimeta. Peci 35–45 minuta na 175 °C. Med može pomoći da površina brže dobije boju, zato nakon pola sata provjeri kako izgleda. Ako je vrh već zlatnosmeđ, a sredina još nije pečena, prekrij kolač aluminijskom folijom i nastavi peći.
5. Provjeri gotovost i ohladi
Pred kraj pečenja zabodi drvenu čačkalicu u sredinu kolača. Ako izađe bez sirovog tijesta, kolač je gotov. Nekoliko vlažnih mrvica je normalno zbog jabuka, ali ljepljiva, sirova smjesa znači da treba još nekoliko minuta. Ostavi kolač u kalupu desetak minuta, zatim ga ohladi prije rezanja. Tako će se sredina stabilizovati i komadi će zadržati lijep oblik.
💡 SAVJETI ZA UKUS I TEKSTURU
Kod ovog kolača sa jabukama i medom važno je znati da različite vrste meda daju različit okus. Blagi cvjetni med ostavlja nježniju aromu, dok šumski med može biti intenzivniji.
Ako je med vrlo jak, koristi ga manje i nemoj potpuno izbaciti šećer bez prilagođavanja ostalih sastojaka. Med dodaje vlagu, pa njegovo povećavanje može promijeniti teksturu i produžiti pečenje.
Najbolje su jabuke koje imaju dovoljno čvrstoće i blagu kiselost. Ako su veoma slatke, možeš smanjiti šećer na 70–80 g. Jogurt daje tijestu mekoću; možeš ga zamijeniti kiselim mlijekom u istoj količini.
Ne dodaj mnogo brašna samo zato što tijesto djeluje mekše nego kod klasičnog biskvita. Jabuke i med prirodno doprinose vlažnosti, a kolač će se dodatno stegnuti tokom hlađenja.
🧊 ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Posluži kolač tek kada se ohladi, uz čaj, kafu ili malo običnog jogurta. Šećer u prahu nije obavezan jer med već daje slatkoću.
Čuvaj ga u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu do dva dana ili u frižideru približno četiri dana.
Prije posluživanja iz frižidera ostavi ga kratko na sobnoj temperaturi. Ako želiš toplu porciju, zagrij komad kratko i na umjerenoj temperaturi kako se ne bi isušio.
