KOLAČ SA JABUKAMA I PUDINGOM OD KARAMELA – KREMASTI UŽITAK! 🍎🍮
Kolač sa jabukama i pudingom od karamele odličan je izbor kada želiš spoj mekanog biskvita, sočnih jabuka i nježne kreme koja podsjeća na okus domaćeg karamela. Jabuke daju svježinu i prirodnu sočnost, dok puding unosi bogatiju aromu i čini svaki zalogaj posebno kremastim. Rezultat je desert koji izgleda svečano, a priprema se od sastojaka koje je lako pronaći.
Ono što ovaj kolač čini zanimljivim jeste kombinacija blago kiselkastih jabuka i slatke karamelne kreme. Umjesto da se svi sastojci pomiješaju u jedno tijesto, pripremaju se zasebni slojevi. Tako se pri rezanju lijepo vide biskvit, voćni nadjev i krema. Najbolje ga je pripremiti nekoliko sati prije posluživanja, jer se hlađenjem slojevi stegnu, a okusi povežu.
🛒 SASTOJCI
Za biskvit
3 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
120 ml mlijeka
200 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Za sloj od jabuka
600 g jabuka
2 kašike šećera
1 kašičica cimeta
1 kašika limunovog soka
Za kremu od karamelnog pudinga
700 ml mlijeka
2 vrećice pudinga od karamela, ukupno oko 80 g
5 kašika šećera, prema slatkoći pudinga
100 g maslaca
Za završetak
1–2 kašike mljevenih oraha, po želji
Malo šećera u prahu, po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Skuhaj kremu od karamela
Od ukupne količine mlijeka odvoji približno 150 ml. U hladnom mlijeku dobro razmuti prašak za puding i šećer, pazeći da ne ostanu grudvice. Ostatak mlijeka zagrij u loncu do pred ključanje. Smanji temperaturu i ulij razmućeni puding uz stalno miješanje pjenjačom.
Kuhaj nekoliko minuta, prema uputama na pakovanju, dok se krema ne zgusne. Makni je s vatre i prekrij prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme. Na taj način neće se stvoriti tvrda korica. Puding ostavi da se ohladi do sobne temperature. Omekšali maslac posebno izmiksaj dok ne postane pjenast, a zatim mu postepeno dodaj ohlađeni puding. Miksaj dok ne dobiješ glatku, svilenkastu kremu. Obje komponente trebaju biti približno iste temperature kako se krema ne bi razdvojila.
2. Pripremi jabuke
Jabuke oguli, ukloni sjemenke i nareži na male kockice. Stavi ih u širu tavu, dodaj šećer, cimet i limunov sok. Zagrijavaj ih oko 6–8 minuta na srednjoj temperaturi, uz povremeno miješanje. Cilj je da omekšaju, ali da se ne pretvore potpuno u kašu.
Ako jabuke puste mnogo soka, ostavi ih još nekoliko minuta na laganoj vatri dok višak tečnosti ne ispari. Nadjev treba biti sočan, ali ne vodenast. Zatim ga ostavi da se potpuno prohladi. Vruće jabuke ne stavljaj direktno na kremu jer bi mogle omekšati sloj i pokvariti izgled kolača.
3. Pripremi smjesu za biskvit
Pećnicu zagrij na 180 °C. U većoj posudi miksaj jaja, šećer i vanilin šećer oko tri do četiri minute, dok ne dobiješ svijetlu i pjenastu smjesu. Dodaj ulje i mlijeko pa kratko promiješaj.
U drugoj posudi pomiješaj brašno i prašak za pecivo. Dodaj ih u tečnu smjesu u nekoliko navrata, miješajući lagano dok se sastojci ne sjedine. Nemoj dugo miksati nakon dodavanja brašna jer previše razvijen gluten može učiniti biskvit žilavim.
4. Ispeci biskvit
Pravougaoni kalup približno 24 × 30 cm obloži papirom za pečenje. Ulij smjesu i poravnaj površinu špatulom. Peci oko 20–25 minuta, zavisno od pećnice i dubine kalupa. Biskvit treba dobiti blagu zlatnu boju, a sredina mora biti pečena.
Provjeri ga drvenim štapićem: ako izađe bez tragova sirovog tijesta, biskvit je gotov. Ostavi ga desetak minuta u kalupu, a zatim ga potpuno ohladi. Nemoj dodavati kremu na topao biskvit jer bi se maslac u kremi mogao otopiti.
5. Složi kolač
Ohlađeni biskvit ostavi u kalupu ili ga smjesti u okvir odgovarajuće veličine. Preko njega ravnomjerno rasporedi pripremljene jabuke. Ako su ostale krupnije kockice, rasporedi ih tako da svaki komad kolača kasnije dobije dovoljno voćnog nadjeva.
Preko jabuka nanesi kremu od karamelnog pudinga. Najlakše je početi od sredine i lagano širiti kremu prema rubovima. Poravnaj površinu špatulom. Ako želiš dodatnu teksturu, po vrhu pospi malo mljevenih oraha, ali ih nemoj dodavati dok je krema još topla.
6. Ohladi i nareži
Kolač prebaci u frižider na najmanje 4 sata, a za najbolje rezultate ostavi ga preko noći. Hlađenje je važno da krema postane čvršća i da se slojevi ne pomjeraju pri rezanju.
Nož kratko zagrij toplom vodom, obriši ga i pažljivo reži kolač na jednake komade. Nakon svakog reza očisti oštricu kako bi presjek ostao uredan. Po želji dodaj sasvim malo šećera u prahu neposredno prije posluživanja.
💡 SAVJETI ZA SAVRŠEN REZULTAT
Za ovaj recept najbolje su čvrste jabuke koje zadržavaju oblik nakon kratkog kuhanja. Ako su veoma slatke, smanji šećer u nadjevu. Količinu šećera u kremi prilagodi uputama na pakovanju pudinga, jer se proizvodi razlikuju po slatkoći.
Najvažnije je da se biskvit, jabuke i krema ohlade prije slaganja. Ako želiš izraženiju karamelnu aromu, odaberi puding koji zaista ima okus karamela, a ne obični vanilin puding. Kolač čuvaj pokriven u frižideru i potroši u roku od dva do tri dana. Zbog kreme ga nemoj ostavljati dugo na sobnoj temperaturi.
🍮 ZANIMLJIVOST
Karamelna aroma posebno se lijepo slaže s jabukama jer podsjeća na okus pečenog voća prelivenog karamelom. Cimet dodatno naglašava tu kombinaciju, ali ga je najbolje koristiti umjereno kako ne bi nadjačao kremu. Odvojeno pripremanje slojeva omogućava da se svaki okus osjeti, umjesto da se svi sastojci izgube u jednoj smjesi.
❤️ ZAKLJUČAK
Ovaj kolač sa jabukama i pudingom od karamela spaja sočno voće, mekanu podlogu i kremasti sloj u desert koji je odličan za porodična okupljanja, goste ili vikend uz kafu. Ne zahtijeva složene tehnike, ali nagrađuje strpljenje tokom hlađenja. Kada se svi slojevi stegnu, dobija se uredan presjek i bogat okus koji je istovremeno sladak, voćni i nježno karamelan.
