Kolač sa petit keksom i bijelom čokoladom – nježna kremasta čarolija! 🤍
Kolač sa petit keksom i bijelom čokoladom savršen je izbor za sve koji vole nježne, kremaste deserte sa bogatim mliječnim ukusom i finom aromom vanilije. Spoj mekanih slojeva keksa, svilenkaste kreme i bijele čokolade stvara poslasticu koja izgleda elegantno, a priprema se bez pečenja i komplikovanih postupaka. Dovoljno je nekoliko jednostavnih sastojaka, malo vremena za slaganje i nekoliko sati hlađenja da dobiješ desert koji se lako poslužuje i još lakše zavoli.
Bijela čokolada daje kremi posebnu punoću i blagu slatkoću, dok petit keks upija vlagu i nakon hlađenja postaje mekan poput biskvita. Ovaj kolač možeš pripremiti za rođendan, porodično okupljanje ili običan dan kada želiš nešto slatko uz kafu. Najbolje je što ga možeš napraviti unaprijed, pa te na kraju čeka gotov desert spreman za posluživanje.
Sastojci
Za kolač u posudi dimenzija približno 20 × 30 cm potrebno je:
Za slojeve
- 400 g petit keksa
- 150 ml mlijeka za kratko umakanje keksa
Za kremu od bijele čokolade
- 500 ml mlijeka
- 2 kesice pudinga od vanilije
- 80 g šećera
- 200 g bijele čokolade
- 150 g maslaca sobne temperature
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za završni sloj
- 100 g bijele čokolade
- 50 ml slatkog vrhnja
- Malo naribane bijele čokolade za ukrašavanje, po želji
Priprema kolača
1. Skuhaj puding
Od 500 ml mlijeka odvoji približno 100 ml i u njemu razmuti prašak za puding i šećer. Preostalo mlijeko zagrij do vrenja, pa dodaj pripremljenu smjesu uz stalno miješanje.
Kuhaj nekoliko minuta dok se puding ne zgusne. Skloni ga sa šporeta, prekrij površinu prozirnom folijom tako da dodiruje kremu i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Dodaj bijelu čokoladu
Bijelu čokoladu od 200 g nasjeckaj na manje komade. Dok je puding još topao, ali više ne ključa, dodaj čokoladu i miješaj dok se potpuno ne otopi. Ako se puding već ohladio, čokoladu posebno otopi na pari, ostavi da se malo prohladi i umiješaj je u puding.
Ostavi kremu da se potpuno ohladi. Povremeno je promiješaj ako nisi koristio foliju koja dodiruje površinu.
3. Pripremi laganu kremu
Maslac sobne temperature izmiksaj dok ne postane pjenast. Ohlađeni puding sa bijelom čokoladom kratko izmiksaj da bude gladak, pa ga postepeno dodaj maslacu.
U drugoj posudi umuti hladno slatko vrhnje u čvrst šlag. Nježno ga špatulom umiješaj u kremu kako bi dobio laganu i prozračnu teksturu.
Važno je da puding i maslac budu približno iste temperature. Tako će krema ostati glatka i bez grudvica.
4. Složi keks i kremu
Mlijeko ulij u plitku posudu. Petit keks kratko umoči u mlijeko, pa složi prvi red na dno pravougaone posude.
Premaži ga dijelom kreme i ravnomjerno je rasporedi. Nastavi slagati red keksa i red kreme dok ne potrošiš sastojke. Završni sloj treba biti krema kako bi čokoladni preljev lijepo prianjao.
Nemoj predugo natapati keks jer će dodatno omekšati tokom hlađenja.
5. Napravi preljev od bijele čokolade
Slatko vrhnje zagrij u manjoj posudi do pred samo vrenje. Skloni ga sa šporeta, dodaj nasjeckanu bijelu čokoladu i ostavi minutu da počne omekšavati. Zatim lagano miješaj dok ne dobiješ gladak preljev.
Ostavi ga nekoliko minuta da se prohladi, a zatim ga rasporedi preko kolača. Ako želiš jednostavniji završetak, umjesto preljeva možeš površinu posuti naribanom bijelom čokoladom.
6. Dobro ohladi
Kolač stavi u frižider najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Hlađenje omogućava da se krema učvrsti, keks omekša i svi ukusi povežu.
Prije rezanja koristi oštar nož koji si kratko zagrijao toplom vodom i obrisao. Tako će komadi biti uredni, a slojevi lijepo vidljivi.
Savjeti za najbolji rezultat
- Biraj kvalitetnu bijelu čokoladu. Ona je važan dio ukusa, pa koristi čokoladu koja se lijepo topi.
- Ne pretjeruj sa šećerom. Bijela čokolada već sadrži dosta šećera, zato količinu možeš prilagoditi svom ukusu.
- Puding potpuno ohladi prije dodavanja maslaca. Tako se krema neće razrijediti.
- Slatko vrhnje dobro rashladi. Hladno vrhnje lakše se umuti u stabilan šlag.
- Ostavi dovoljno vremena za hlađenje. Kolač će se lakše rezati ako prenoći u frižideru.
Za blago osvježavajuću varijantu možeš između slojeva dodati nekoliko tankih kriški jagoda ili malina. Voće će ublažiti slatkoću bijele čokolade i dodati lijepu boju presjeku.
Kako čuvati kolač?
Kolač čuvaj poklopljen u frižideru do tri dana. Zbog mliječne kreme i slatkog vrhnja nemoj ga dugo držati na sobnoj temperaturi. Ako dodaješ svježe voće, najbolje ga je potrošiti u roku od dva dana.
Zamrzavanje nije najbolji izbor za ovu verziju jer krema nakon odmrzavanja može promijeniti teksturu.
Česta pitanja
Mogu li koristiti mliječnu čokoladu umjesto bijele?
Možeš, ali će ukus biti drugačiji i manje nježan. Ako koristiš mliječnu čokoladu, prilagodi količinu šećera kako desert ne bi bio presladak.
Zašto je krema premekana?
Krema može ostati mekana ako puding nije dovoljno ohlađen, ako je slatko vrhnje nedovoljno umućeno ili ako kolač nije dovoljno dugo stajao u frižideru. Provjeri i da li si koristio odgovarajuće količine sastojaka.
Mogu li izostaviti završni preljev?
Naravno. Površinu možeš ukrasiti naribanom bijelom čokoladom, kokosom ili sitno izmrvljenim keksom.
Može li se kolač pripremiti dan ranije?
Da, priprema dan ranije odličan je izbor. Nakon noći u frižideru slojevi se bolje povežu, a kolač se lakše reže i poslužuje.
Zaključak
Ako voliš nježne deserte sa mliječnom aromom, ovaj recept odličan je izbor za tvoju zbirku domaćih kolača. Mekani slojevi keksa, krema od vanilije i bijele čokolade te glatki završni preljev stvaraju skladnu kombinaciju koja izgleda svečano, a priprema se bez pečenja.
Kolač sa petit keksom i bijelom čokoladom možeš pripremiti unaprijed, ukrasiti prema vlastitom ukusu i poslužiti dobro ohlađen uz kafu ili čaj. Uz nekoliko jednostavnih koraka dobit ćeš kremast desert koji će se rado naći na porodičnom stolu.
