Kolač sa petit keksom i kafom – kremasti desert za prave ljubitelje kafe! ☕
Kolač sa petit keksom i kafom idealan je desert za sve koji vole spoj nježne kreme, mekanog keksa i bogate arome kafe. Priprema se bez pečenja, ne zahtijeva komplikovane tehnike, a nakon nekoliko sati hlađenja dobija savršeno povezane slojeve i teksturu koja se topi u ustima.
Mirisna kafa daje kolaču prepoznatljiv karakter, dok vanilija krema i slatko vrhnje ublažavaju njenu gorčinu i stvaraju skladan okus. Svaki komad podsjeća na spoj omiljenog kolača i šoljice kafe, pa je ovaj desert odličan izbor za goste, vikend druženja ili slatki završetak porodičnog ručka.
Sastojci
Količina je prilagođena kalupu dimenzija približno 20 × 30 cm.
Za slojeve od keksa
- 300 g petit keksa
- 200 ml ohlađene pripremljene kafe
- 1 kašičica šećera po želji
Za vanilija kremu
- 600 ml mlijeka
- 2 vrećice pudinga od vanilije
- 80 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 120 g maslaca sobne temperature
- 150 ml slatkog vrhnja za šlag
Za kremu od kafe
- 250 g mascarpone sira
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 2 kašičice instant kafe
- 2 kašike tople vode
- 40 g šećera u prahu
Za završni sloj
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1 kašika kakaa u prahu
- Nekoliko zrna kafe za dekoraciju po želji
Priprema
1. Pripremite kafu za umakanje keksa
Skuhajte jaču kafu po želji i ostavite je da se potpuno ohladi. Možete koristiti običnu crnu kafu ili espresso razrijeđen sa malo vode. Ako volite blaži okus, dodajte kašičicu šećera.
Kafu sipajte u plitku posudu kako biste lakše umakali petit keks. Nemojte koristiti toplu kafu jer bi se keks mogao previše razmekšati i početi raspadati tokom slaganja.
2. Skuhajte vanilija kremu
Od 600 ml mlijeka odvojite približno 120 ml. U toj količini razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, zatim dodajte razmućenu smjesu uz stalno miješanje.
Kuhajte nekoliko minuta dok se krema ne zgusne. Prekrijte njenu površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite dok ne postane pjenast. Postepeno dodajte ohlađeni puding i miksajte dok ne dobijete glatku kremu. Posebno umutite 150 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag, pa ga lagano umiješajte u vanilija kremu.
3. Napravite kremu od kafe
Instant kafu rastvorite u dvije kašike tople vode i ostavite nekoliko minuta da se ohladi. Mascarpone kratko izmiksajte sa šećerom u prahu, pa dodajte ohlađenu kafu.
U posebnoj posudi umutite 200 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag. Postepeno ga umiješajte u mascarpone smjesu koristeći špatulu, laganim pokretima odozdo prema gore.
Tako ćete dobiti laganu, prozračnu kremu sa izraženom aromom kafe. Ako želite intenzivniji okus, možete dodati još malo instant kafe, ali je prethodno rastvorite u vrlo maloj količini vode kako krema ne bi postala rijetka.
4. Složite prvi sloj
Pripremite kalup dimenzija približno 20 × 30 cm. Petit keks kratko umačite u ohlađenu kafu i slažite po dnu kalupa. Dovoljno je da keks nakratko dodirne tečnost sa obje strane.
Preko prvog reda rasporedite polovinu vanilija kreme i ravnomjerno je poravnajte. Zatim dodajte drugi red keksa, također kratko umočenog u kafu.
5. Dodajte kremu od kafe
Preko drugog reda keksa nanesite pripremljenu kremu od kafe. Rasporedite je do rubova kalupa kako bi svi komadi imali približno jednaku količinu fila.
Preko kreme dodajte još jedan red keksa. Na kraju nanesite ostatak vanilija kreme i pažljivo poravnajte površinu.
6. Završite i ohladite kolač
Umutite preostalih 200 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag i premažite kolač. Po vrhu lagano prosijte kakao u prahu.
Kalup prekrijte i stavite u frižider na najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Tokom hlađenja keks će omekšati, a kreme će se povezati u stabilne slojeve. Prije posluživanja kolač možete ukrasiti sa nekoliko zrna kafe, ali ih uklonite prije jela ako nisu namijenjena za konzumaciju.
Savjeti za najbolji rezultat
- Koristite potpuno ohlađenu kafu. Topla tečnost može previše omekšati keks i poremetiti slojeve.
- Ne natapajte keks dugo. Kratko umakanje dovoljno je da kolač nakon hlađenja dobije mekanu teksturu.
- Pazite na jačinu kafe. Espresso daje izraženiju aromu, dok je obična crna kafa blaža i pogodnija ako kolač poslužujete djeci bez kofeinske osjetljivosti.
- Mascarpone nemojte previše miksati. Kratko miješanje pomaže da krema ostane gusta i glatka.
- Za manje sladak desert možete smanjiti šećer u vanilija kremi za 10–20 g.
- Za dodatnu aromu možete koristiti malo naribane tamne čokolade između slojeva.
Kako čuvati kolač?
Kolač čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili prekriven folijom, do tri dana. Zbog mascarpone sira i slatkog vrhnja nije preporučljivo da dugo stoji na sobnoj temperaturi.
Najbolje ga je poslužiti dobro ohlađenog. Ako ga pripremate za goste, kakao možete dodati neposredno prije posluživanja kako bi površina ostala lijepa i suha.
Česta pitanja
Mogu li koristiti kafu bez kofeina?
Da. Kafa bez kofeina odlična je zamjena jer kolaču daje aromu bez uobičajene količine kofeina. Pripremite je i ohladite na isti način kao običnu kafu.
Mogu li izostaviti mascarpone?
Možete, ali će krema od kafe imati drugačiju teksturu. Kao zamjenu možete koristiti punomasni krem sir, uz napomenu da će okus biti blago kiselkastiji.
Mogu li koristiti mlijeko umjesto kafe za umakanje keksa?
Da. Ako ne želite izražen okus kafe, keks možete umakati u mlijeko. Ipak, kafa je važan dio karaktera ovog deserta i daje mu prepoznatljivu aromu.
Koliko dugo kolač treba stajati u frižideru?
Najmanje šest sati, a idealno preko noći. Tako će keks omekšati, a krema se dovoljno stegnuti da kolač možete rezati na uredne komade.
Zaključak
Kolač sa petit keksom i kafom odličan je izbor za ljubitelje aromatičnih, kremastih deserata koji se pripremaju bez pečenja. Spoj vanilija kreme, mascarpone fila sa kafom i keksa natopljenog mirisnom kafom daje mu okus koji podsjeća na omiljene slastičarske poslastice. Pripremite ga dan ranije, dobro ohladite i poslužite uz šoljicu kafe za savršen slatki predah.
