Kolač sa petit keksom i karamelom – kremasti užitak bez pečenja! 🍮
Kolač sa petit keksom i karamelom pravi je izbor za ljubitelje bogatih, kremastih deserata koji spajaju nježni vanilija fil, mekane slojeve keksa i zavodljivi okus karamele. Priprema je jednostavna, pećnica vam nije potrebna, a rezultat je raskošan kolač koji izgleda lijepo na svakom stolu.
Tajna njegovog okusa krije se u spoju blago zaslađene kreme i domaćeg karamelnog preljeva. Petit keks tokom hlađenja omekša i poveže se sa kremom, dok karamela dodaje dubinu i blagu notu pečenog šećera. Poslužite ga nakon porodičnog ručka, pripremite za goste ili ga sačuvajte za trenutke kada vam treba nešto posebno slatko.
Sastojci
Količina je prilagođena četvrtastom kalupu dimenzija približno 20 × 30 cm.
Za slojeve od keksa
- 300 g petit keksa
- 150 ml mlijeka za umakanje keksa
Za vanilija kremu
- 800 ml mlijeka
- 2 vrećice pudinga od vanilije
- 100 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 150 g maslaca sobne temperature
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za domaću karamelu
- 150 g šećera
- 50 g maslaca
- 150 ml slatkog vrhnja za kuhanje
- 1 prstohvat soli po želji
Za završni sloj
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1–2 kašike karamel preljeva za dekoraciju
- Nekoliko komadića petit keksa po želji
Priprema
1. Skuhajte vanilija kremu
Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 150 ml. U njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, pa dodajte razmućeni puding uz stalno miješanje.
Kuhajte nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne. Prekrijte površinu kreme prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite dok ne postane pjenast. Postepeno dodajte ohlađeni puding i nastavite miksati dok ne dobijete glatku kremu. Posebno umutite 200 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag, pa ga lagano umiješajte u pripremljenu kremu.
2. Pripremite domaću karamelu
Šećer stavite u suhu šerpu sa debljim dnom i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi. Nemojte ga odmah miješati kašikom; povremeno lagano pomjerite šerpu dok se šećer topi i poprima zlatno-jantarnu boju.
Sklonite šerpu sa vatre i pažljivo dodajte maslac. Miješajte dok se ne otopi. Zatim postepeno ulijte slatko vrhnje za kuhanje, uz oprez jer će smjesa zapjeniti i naglo se zagrijati.
Vratite šerpu na laganu vatru i miješajte dok se karamela ne ujednači. Po želji dodajte prstohvat soli za uravnoteženiji okus. Ostavite da se ohladi i blago zgusne prije slaganja kolača.
Važno: Karamela je veoma vruća i može izazvati ozbiljne opekotine. Vrhnje dodajte polako i držite lice i ruke dalje od pare.
3. Složite prvi sloj
Pripremite kalup i kratko umačite petit keks u mlijeko. Poredajte ga po dnu kalupa tako da površina bude ravnomjerno prekrivena.
Preko keksa rasporedite polovinu vanilija kreme. Kašikom dodajte dio ohlađene karamele i nježno je razmažite u tankom sloju. Nemojte pretjerivati sa količinom jer previše tečnog preljeva može otežati rezanje kolača.
4. Dodajte drugi sloj
Preko kreme i karamele složite još jedan red keksa koji ste kratko umočili u mlijeko. Zatim nanesite ostatak vanilija kreme i poravnajte površinu špatulom.
Umutite preostalih 200 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag i premažite kolač. Ostatak karamele ostavite za ukrašavanje.
5. Ohladite i ukrasite
Kolač stavite u frižider na najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Hlađenje je važno kako bi se krema stegla, keks omekšao i svi slojevi povezali.
Prije posluživanja tankim mlazom prelijte površinu karamelom. Po želji dodajte sitno izlomljeni petit keks ili nekoliko tankih linija karamele preko šlaga. Režite oštrim nožem i poslužite dobro ohlađeno.
Savjeti za savršen karamel kolač
- Pazite na boju šećera. Svijetlo zlatna karamela ima blag okus, dok pretamni šećer postaje gorak.
- Ohladite karamel prije slaganja. Vrući preljev može razmekšati kremu i pokvariti uredne slojeve.
- Keks umačite kratko. Dovoljno je nekoliko trenutaka u mlijeku jer će tokom stajanja upiti dodatnu vlagu.
- Uravnotežite slatkoću. Ako volite manje slatke deserte, smanjite šećer u kremi za 20–30 g.
- Za dekoraciju koristite gušću karamelu. Ako je preljev previše rijedak, ostavite ga da se dodatno ohladi prije nanošenja.
Kako čuvati kolač?
Kolač čuvajte u frižideru, u poklopljenoj posudi ili prekriven folijom, do tri dana. Zbog mliječne kreme i šlaga nije pogodan za dugotrajno držanje na sobnoj temperaturi.
Najbolje ga je izvaditi iz frižidera neposredno prije posluživanja. Ako ga pripremate za goste, ostavite završno ukrašavanje karamelom za posljednji trenutak kako bi površina izgledala uredno i primamljivo.
Česta pitanja
Mogu li koristiti gotov karamel preljev?
Da. Kupovni karamel preljev može zamijeniti domaću karamelu. Odaberite gušći preljev namijenjen kolačima i prilagodite količinu vlastitom ukusu.
Zašto mi je karamela postala tvrda?
Šećer se može prebrzo ohladiti ili se smjesa nije dovoljno povezala sa vrhnjem. Lagano je zagrijte na niskoj temperaturi i miješajte dok ponovo ne postane glatka. Ako je potrebno, dodajte malo toplog vrhnja.
Mogu li napraviti kolač bez maslaca u kremi?
Možete, ali će krema biti mekša i manje bogata. Ako izostavite maslac, kolač ostavite duže u frižideru i provjerite da li je krema dovoljno čvrsta prije rezanja.
Koliko ranije mogu pripremiti kolač?
Najbolje ga je pripremiti dan ranije. Tako će petit keks omekšati, a karamela i krema povezati se u skladan desert.
Zaključak
Kolač sa petit keksom i karamelom idealan je za sve koji vole spoj nježne kreme, mekanog keksa i bogatog karamelnog okusa. Ne zahtijeva pečenje ni komplikovane tehnike, a uz malo strpljenja tokom hlađenja dobija se desert koji je istovremeno jednostavan i svečan. Pripremite ga unaprijed, ukrasite neposredno prije posluživanja i uživajte u svakom slatkom zalogaju.
