Kolač sa petit keksom i orasima – starinski okus u kremastom izdanju! 🌰

Kolač sa petit keksom i orasima spaja jednostavnost domaćih kolača sa bogatim okusom oraha, nježnom kremom i mekanim slojevima keksa. Ne treba vam pećnica ni mnogo vremena za pripremu, a rezultat je raskošan desert koji podsjeća na poslastice kakve su se nekada pripremale za porodična okupljanja i posebne prilike.

Mljeveni orasi daju kolaču prepoznatljivu aromu i blagu orašastu punoću, dok vanilija krema povezuje sve sastojke u skladnu cjelinu. Nakon nekoliko sati u frižideru keks omekša, slojevi se lijepo stegnu, a svaki komad postaje savršena kombinacija kremaste teksture i hrskavih oraha.

Sastojci

Količina je prilagođena četvrtastom kalupu dimenzija približno 20 × 30 cm.

Za slojeve od keksa

1. 300 g petit keksa
2. 180 ml mlijeka za kratko umakanje keksa

Za vanilija kremu

1. 800 ml mlijeka
2. 2 vrećice pudinga od vanilije
3. 100 g šećera
4. 1 vrećica vanilin šećera
5. 150 g maslaca sobne temperature
6. 150 ml slatkog vrhnja za šlag

Za orašasti sloj

1. 200 g mljevenih oraha
2. 50 g šećera u prahu
3. 100 ml mlijeka
4. 1 kašika maslaca
5. 1 kašičica ruma po želji

Za završni sloj

1. 200 ml slatkog vrhnja za šlag
2. 30 g krupno sjeckanih oraha
3. Malo naribane čokolade po želji

Priprema

1. Skuhajte vanilija kremu

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 150 ml. U njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, pa ulijte pripremljenu smjesu uz neprestano miješanje.

Kuhajte nekoliko minuta dok se krema ne zgusne. Prekrijte površinu prozirnom folijom tako da dodiruje kremu i ostavite da se potpuno ohladi.

Maslac sobne temperature umutite dok ne postane pjenast. Postepeno dodajte ohlađeni puding i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Posebno umutite 150 ml slatkog vrhnja u šlag, pa ga nježno umiješajte u kremu.

2. Pripremite orašasti sloj

U manjoj šerpi zagrijte 100 ml mlijeka sa kašikom maslaca i šećerom u prahu. Kada se maslac otopi, sklonite šerpu sa vatre i dodajte mljevene orahe.

Dobro promiješajte dok ne dobijete gustu, mazivu smjesu. Ako volite aromatičniji desert, dodajte kašičicu ruma. Ostavite fil nekoliko minuta da se prohladi.

Smjesa treba biti dovoljno mekana da se može ravnomjerno rasporediti, ali ne toliko rijetka da curi između slojeva. Ako je pregusta, dodajte još malo mlijeka, kašiku po kašiku.

3. Složite prvi red keksa

Pripremite kalup i mlijeko sipajte u plitku posudu. Svaki petit keks kratko umačite u mlijeko, pa ga poredajte po dnu kalupa. Keks nemojte previše natapati jer će tokom hlađenja dodatno omekšati.

Preko prvog reda rasporedite polovinu vanilija kreme. Poravnajte je špatulom, a zatim dodajte drugi red keksa.

4. Rasporedite orašasti fil

Preko drugog reda keksa pažljivo nanesite pripremljeni fil od oraha. Ravnomjerno ga rasporedite do rubova kalupa kako bi svaki komad imao podjednaku količinu orašastog sloja.

Prekrijte fil trećim redom keksa. Zatim dodajte ostatak vanilija kreme i poravnajte površinu. Ako želite, dio kreme možete sačuvati za ukrašavanje ivica kolača.

5. Završite i ohladite kolač

Umutite 200 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag i premažite kolač. Površinu pospite krupno sjeckanim orasima, a po želji dodajte i malo naribane čokolade.

Kolač stavite u frižider na najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Tokom hlađenja keks će omekšati, orašasti fil će se povezati sa kremom, a cijeli desert će dobiti čvrstu strukturu koja omogućava uredno rezanje.

Savjeti za najbolji rezultat

• Kratko tostirajte orahe. Ako ih nekoliko minuta zagrijete na suhoj tavi, njihov miris i okus bit će izraženiji. Ostavite ih da se ohlade prije upotrebe.
• Birajte svježe orahe. Užegli orasi mogu pokvariti okus cijelog kolača, pa ih prije pripreme obavezno probajte.
• Ne pretjerujte sa mlijekom. Orašasti fil treba biti maziv, a ne tečan.
• Keks umačite kratko. Tako će slojevi ostati uredni, a kolač neće postati gnjecav.
• Ostavite dovoljno vremena za hlađenje. Najbolji rezultat postiže se kada kolač prenoći u frižideru.
• Za bogatiju aromu možete dodati malo cimeta u orašasti fil, ali samo prstohvat kako ne bi nadjačao okus oraha.

Kako čuvati kolač?

Kolač čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili prekriven folijom, do tri dana. Zbog kreme i šlaga nije preporučljivo ostavljati ga dugo na sobnoj temperaturi.

Najlakše se reže kada je potpuno ohlađen. Za lijepe komade koristite oštar nož i obrišite ga između rezova. Ako kolač pripremate za goste, završnu dekoraciju možete dodati neposredno prije posluživanja.

Česta pitanja

Mogu li koristiti lješnjake umjesto oraha?

Da. Lješnjaci su odlična zamjena i daju kolaču nešto intenzivniju, blago slatkastu aromu. Možete koristiti istu količinu mljevenih lješnjaka.

Mogu li napraviti orašasti fil bez kuhanja?

Možete pomiješati mljevene orahe sa šećerom u prahu i postepeno dodavati mlijeko, ali kratko zagrijavanje pomaže da se sastojci bolje povežu. U oba slučaja fil treba biti gust i lako maziv.

Mogu li izostaviti slatko vrhnje iz kreme?

Možete, ali će vanilija krema biti nešto gušća i manje prozračna. Ako ga izostavite, kolač i dalje može uspjeti, samo pazite da fil bude ravnomjerno raspoređen.

Koliko ranije mogu pripremiti kolač?

Najbolje je pripremiti ga dan ranije. Nekoliko sati hlađenja potrebno je da keks omekša, a slojevi postanu stabilni i jednostavni za rezanje.

Zaključak

Kolač sa petit keksom i orasima odličan je izbor za sve koji vole tradicionalne okuse u jednostavnom desertu bez pečenja. Spoj mirisnih oraha, nježne vanilija kreme i mekanog keksa donosi bogat okus koji odgovara i svakodnevnim trenucima i svečanim prilikama. Pripremite ga unaprijed, dobro ohladite i poslužite kada želite počastiti porodicu ili goste domaćim kolačem koji se lako pravi, a dugo pamti.