Kolač sa petit keksom i pudingom – kremasti desert kojem je teško odoljeti! 🍮
Kolač sa petit keksom i pudingom savršen je izbor kada želiš pripremiti jednostavan domaći desert sa bogatom kremom, mekanim slojevima keksa i čokoladnim preljevom koji se topi u ustima. Ne zahtijeva pečenje, sastojci su lako dostupni, a nakon nekoliko sati hlađenja dobije se kolač koji se lijepo reže i odlično pristaje uz popodnevnu kafu ili svečani sto.
Posebna čar ovog recepta krije se u spoju vanilije, mlijeka i keksa koji tokom hlađenja omekša i pretvori se u nježnu podlogu nalik biskvitu. Priprema nije komplikovana, pa će se u njemu snaći i početnici u kuhinji.
Sastojci
Za kolač dimenzija približno 20 × 30 cm potrebno je:
Za slojeve
- 400 g petit keksa
- 150 ml mlijeka za kratko umakanje keksa
Za kremu od vanilije
- 2 kesice pudinga od vanilije
- 800 ml mlijeka
- 120 g šećera
- 150 g maslaca sobne temperature
- 1 kesica vanilin šećera
Za čokoladni preljev
- 150 g čokolade za kuhanje
- 120 ml slatkog vrhnja
- 20 g maslaca
Priprema kolača sa petit keksom i pudingom
1. Skuhaj puding
Od ukupne količine mlijeka odvoji oko 150 ml i u njemu razmuti prašak za puding, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka zagrij do vrenja, zatim ulij pripremljenu smjesu uz neprestano miješanje.
Kuhaj nekoliko minuta, dok se puding ne zgusne. Prekrij površinu prozirnom folijom tako da dodiruje kremu i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Pripremi glatku kremu
Maslac kratko izmiksaj dok ne postane pjenast. Ohlađeni puding prethodno izmiksaj da bude gladak, pa ga postepeno dodaj maslacu. Miksaj dok ne dobiješ ujednačenu, svilenkastu kremu.
Važno je da maslac i puding budu približno iste temperature. Tako će krema ostati glatka, bez grudvica.
3. Složi kolač
Petit keks kratko umači u mlijeko, tek toliko da lagano omekša. Nemoj ga dugo držati u tečnosti jer se može raspasti.
Na dno posude složi prvi red keksa. Premaži ga dijelom kreme, pa nastavi redati keks i kremu dok ne potrošiš sastojke. Posljednji sloj treba biti krema.
Površinu poravnaj špatulom i pripremi čokoladni preljev.
4. Napravi čokoladni preljev
Slatko vrhnje zagrij do pred samo vrenje, skloni sa šporeta i dodaj nasjeckanu čokoladu i maslac. Sačekaj minutu, pa miješaj dok ne dobiješ sjajan i gladak preljev.
Ostavi ga nekoliko minuta da se malo prohladi, a zatim ravnomjerno prelij preko kolača.
5. Ohladi prije posluživanja
Kolač stavi u frižider najmanje četiri sata, a najbolje preko noći. Za to vrijeme keks će omekšati, krema će se stegnuti, a svi slojevi će se lijepo povezati.
Prije rezanja nož kratko zagrij toplom vodom i obriši ga. Tako će komadi biti uredniji, a čokoladni sloj manje će pucati.
Tajne savršeno kremastog kolača
- Ne prekuhavaj puding. Čim se dovoljno zgusne, skloni ga sa šporeta.
- Keks umači veoma kratko. Dovoljno je nekoliko trenutaka da upije malo mlijeka.
- Puding ohladi prije dodavanja maslaca. Previše topao puding može otopiti maslac i učiniti kremu rijetkom.
- Ostavi dovoljno vremena za hlađenje. Ako kolač režeš prerano, slojevi se neće dovoljno učvrstiti.
- Prilagodi slatkoću. Ako koristiš veoma slatku čokoladu, količinu šećera u kremi možeš malo smanjiti.
Kako čuvati kolač?
Kolač čuvaj u poklopljenoj posudi u frižideru do tri dana. Najbolje je da bude zaštićen od mirisa drugih namirnica. Zbog mliječne kreme ne treba ga dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
Zamrzavanje nije najbolji izbor ako želiš zadržati potpuno glatku teksturu kreme, jer nakon odmrzavanja može postati nešto mekša.
Česta pitanja
Može li se kolač pripremiti bez maslaca?
Može, ali krema će biti mekša i manje stabilna. Ako želiš čvršću kremu bez maslaca, možeš koristiti odgovarajući kremasti dodatak namijenjen za stabilizaciju puding-krema, prema uputstvu na pakovanju.
Može li se koristiti puding od čokolade?
Naravno. Puding od čokolade daje intenzivniji ukus, a preljev možeš napraviti od bijele čokolade ili ga potpuno izostaviti.
Kako da keks bude mekan, ali ne raskvašen?
Svaki komad samo kratko umoči u mlijeko. Keks će dodatno omekšati dok kolač bude stajao u frižideru, pa nema potrebe da već tokom slaganja postane potpuno mekan.
Može li se kolač napraviti dan ranije?
Da, čak je i preporučljivo. Nakon noći u frižideru slojevi se bolje povežu, krema se stegne, a kolač se lakše reže.
Zaključak
Ovaj jednostavni desert dokazuje da za odličan domaći kolač nisu potrebni ni pećnica ni komplikovane tehnike. Mekani slojevi keksa, nježna krema od vanilije i sjajni čokoladni preljev čine kombinaciju kojoj se rado vraćamo.
Kolač sa petit keksom i pudingom možeš pripremiti za porodično okupljanje, goste ili trenutke kada ti se jede nešto slatko, a ne želiš provesti sate u kuhinji. Pripremi ga unaprijed, dobro ohladi i posluži u urednim kriškama uz omiljeni topli napitak.
