Kremasti kolač sa breskvama i pudingom – najsočniji ljetni desert pun nježne kreme! 🍑🍰
Kremasti kolač sa breskvama i pudingom donosi odličnu kombinaciju mekanog biskvita, sočnih breskvi i nježne kreme od vanilije. Breskve daju prirodnu voćnu aromu i laganu svježinu, dok puding krema cijelom kolaču daje bogatu i glatku teksturu.
Ovo je jedan od onih kolača koji ne mora biti posebno ukrašen da bi izgledao privlačno. Dovoljno je nekoliko lijepo raspoređenih kriški breskve i malo laganog posipa. Kada se kolač prereže, voćni sloj i svijetla krema stvaraju vrlo lijep kontrast.
Možete koristiti svježe ili dobro ocijeđene breskve iz kompota. Ako koristite kompot, važno je da breskve dobro ocijedite kako višak tekućine ne bi razmekšao koru.
🥣 SASTOJCI
1) ZA KORU:
3 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
80 ml ulja
100 ml mlijeka
130 g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
1) ZA BRESKVE:
500 g breskvi
2 žlice šećera
1 žlica limunovog soka
1 žlica gustina
1) ZA KREMU:
600 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
5 žlica šećera
100 g maslaca
150 ml slatkog vrhnja
1) ZA ZAVRŠETAK:
50 g bijele čokolade
👨🍳 PRIPREMA
Breskve operite, ogulite i narežite na manje komade ako koristite svježe voće. Ako koristite breskve iz kompota, dobro ih ocijedite i ostavite nekoliko minuta na papirnatom ubrusu.
Breskve stavite u tavu zajedno sa šećerom i limunovim sokom. Zagrijavajte ih oko 5 do 7 minuta, tek toliko da malo omekšaju. Gustin razmutite s malo hladne vode i dodajte u tavu.
Kuhajte još jednu do dvije minute. Smjesa treba biti dovoljno gusta da se može rasporediti po kori bez curenja. Ostavite je da se potpuno ohladi.
Za koru miksajte jaja, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne postane svijetla. Dodajte ulje i mlijeko. Zatim postupno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Lagano promiješajte dok ne dobijete glatku i prozračnu smjesu. Izlijte je u lim 20 × 30 cm.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 18 do 22 minute. Kora treba ostati mekana. Nakon pečenja ostavite je da se potpuno ohladi.
Za kremu odvojite dio mlijeka i razmutite puding. Ostatak mlijeka stavite kuhati sa šećerom. Kada se zagrije, dodajte puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Kremu maknite s vatre i prekrijte folijom. Ostavite da se ohladi.
Mekani maslac umutite pjenasto. Dodajte ohlađenu kremu postupno. Kada se sve sjedini, posebno umutite slatko vrhnje i lagano ga umiješajte.
Na ohlađenu koru rasporedite nadjev od breskvi. Ravnomjerno ga zagladite. Preko voća nanesite vanilija kremu.
Površinu zagladite širokom špatulom. Bijelu čokoladu naribajte preko kreme.
Kolač stavite u hladnjak najmanje 5 sati. Za najbolji rezultat ostavite ga preko noći.
Prije rezanja ostavite kolač desetak minuta na sobnoj temperaturi. Režite oštrim nožem, a između rezanja obrišite nož kako bi svaki komad ostao uredan.
💡 SAVJET: Ako koristite breskve iz kompota, nemojte ih dodavati direktno iz limenke. Dobro ih ocijedite. Višak sirupa može razrijediti voćni sloj i učiniti koru premekanom.
🍑 ZANIMLJIVOST: Breskve su vrlo zahvalne za kremaste kolače jer njihova prirodna aroma ostaje izražena i nakon kratkog kuhanja. Malo limunovog soka dodatno naglašava njihov voćni okus i sprječava da nadjev bude pretjerano sladak.
