Kremasti kolač sa čokoladom i lješnjacima – bogat i neodoljiv! 🍫🌰
Kremasti kolač sa čokoladom i lješnjacima pravi je izbor kada želite pripremiti desert koji izgleda raskošno, a ipak se može napraviti bez komplikovanih slastičarskih tehnika. Mekana čokoladna podloga, nježna krema i sitno sjeckani lješnjaci stvaraju spoj koji je bogat, ali uravnotežen. Svaki sloj ima svoju ulogu – podloga daje čokoladnu punoću, krema donosi mekoću, a lješnjaci laganu hrskavost i prepoznatljiv orašasti okus.
Ovaj kolač je odličan za porodična okupljanja, vikend kada želite nešto posebno ili kao desert koji možete pripremiti unaprijed. Najljepše je što ne morate provoditi sate u ukrašavanju. Kada se kolač dobro ohladi, dovoljno je površinu posuti lješnjacima i malo kakaa, pa će već sam presjek pokazati koliko je lijep.
Posebnu pažnju treba obratiti na kremu. Ona treba biti glatka, dovoljno gusta i potpuno ohlađena prije nego što se nanese na podlogu. Tako će slojevi ostati uredni i kolač će se nakon nekoliko sati hlađenja moći lijepo rezati.
🥣 SASTOJCI
1) ZA PODLOGU:
3 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
80 ml ulja
100 ml mlijeka
150 g glatkog brašna
30 g kakaa
1 prašak za pecivo
2) ZA KREMU:
500 ml mlijeka
1 puding od čokolade
70 g šećera
100 g čokolade za kuhanje
80 g maslaca
3) ZA DODATNI SLOJ:
100 g mljevenih lješnjaka
50 g krupno sjeckanih lješnjaka
4) ZA ZAVRŠNI POSIP:
1 kašika kakaa
👨🍳 PRIPREMA
Najprije pripremite čokoladnu podlogu. Jaja stavite u veću zdjelu, dodajte šećer i vanilin šećer pa mutite 3–4 minute dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Nije potrebno praviti čvrstu pjenu, ali je važno da se šećer dobro sjedini sa jajima.
Dodajte ulje i mlijeko i kratko promiješajte. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu i lagano miješajte dok ne dobijete glatko i mekano tijesto bez grudvica.
Pripremite odgovarajući kalup. Premažite ga tankim slojem ulja i lagano pobrašnite ili obložite papirom za pečenje. Ulijte smjesu i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20–25 minuta. Podloga ne treba biti prepečena. Kada je gotova, treba biti mekana na dodir, a drveni štapić uboden u sredinu treba izaći bez sirove smjese.
Pečenu podlogu ostavite da se potpuno ohladi prije nego što počnete sa kremom.
Za kremu odvojite oko 100 ml mlijeka i u njemu dobro razmutite puding od čokolade. Ostatak mlijeka stavite u šerpu, dodajte šećer i zagrijavajte do pred ključanje.
Ulijte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Potrebno je otprilike 2–3 minute nakon što smjesa počne ključati.
Sklonite kremu sa šporeta i odmah dodajte čokoladu za kuhanje izlomljenu na manje komade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa kremom.
Dodajte maslac i ponovo miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu i jednoličnu kremu.
Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje njenu površinu. Ostavite je da se ohladi do sobne temperature. Ako je stavite na kolač dok je još vruća, podloga može omekšati, a sloj neće ostati dovoljno čvrst.
Kada se krema ohladi, kratko je izmiješajte da ponovo postane glatka. Preko potpuno ohlađene podloge rasporedite polovinu kreme i poravnajte.
Preko kreme pospite mljevene lješnjake. Rasporedite ih ravnomjerno kako bi svaki komad kasnije imao dovoljno orašastog sloja.
Dodajte ostatak čokoladne kreme i pažljivo je rasporedite preko lješnjaka. Površinu poravnajte špatulom.
Na kraju pospite krupno sjeckanim lješnjacima. Za završni izgled možete vrlo lagano prosijati malo kakaa preko cijele površine.
Kolač stavite u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Ovo vrijeme je važno jer se krema mora potpuno stabilizovati, a podloga treba upiti dio vlage iz kremastog sloja.
Prije rezanja izvadite kolač iz frižidera i ostavite ga 10–15 minuta na sobnoj temperaturi. Tako će se lakše rezati, a čokoladni sloj neće biti pretvrd.
Za lijepe komade koristite oštar nož. Ako želite potpuno uredne rezove, nož možete kratko zagrijati pod toplom vodom, dobro obrisati i zatim napraviti rez.
U presjeku bi se trebala jasno vidjeti mekana čokoladna podloga, kremasti sloj i lješnjaci. Upravo ta kombinacija tekstura čini ovaj kolač posebno zanimljivim.
Kolač možete čuvati u frižideru nekoliko dana, dobro pokrivenog. Kako vrijeme prolazi, podloga će postajati još mekša, ali će krema zadržati lijepu strukturu.
Ako kolač pripremate za goste, idealno je napraviti ga dan ranije. Tako nećete žuriti sa hlađenjem, a svi slojevi će imati dovoljno vremena da se povežu.
💡 SAVJET
Kod kreme je najvažnije stalno miješanje tokom kuhanja. Ako se puding ostavi bez miješanja, može se uhvatiti za dno šerpe ili napraviti grudvice.
Lješnjake možete kratko tostirati prije sjeckanja. Dovoljno ih je nekoliko minuta zagrijati u suhoj tavi na umjerenoj temperaturi, uz često miješanje. Kada zamirišu, sklonite ih sa šporeta i ostavite da se ohlade. Tako će njihov okus biti još izraženiji.
Nemojte pretjerivati sa količinom kakaa na površini. Dovoljna je tanka količina kako bi se dobio lijep kontrast sa čokoladnom kremom i lješnjacima.
🍫 ZANIMLJIVOST
Čokolada i lješnjaci su jedna od posebno zahvalnih kombinacija u desertima jer se njihove arome prirodno nadopunjuju. Lješnjaci imaju izražen orašasti karakter koji postaje još intenzivniji kada se kratko tostiraju, dok čokolada daje dubinu i punoću.
Kod ovog kolača zanimljiv je i kontrast tekstura: mekana podloga, glatka krema i blago hrskavi lješnjaci stvaraju različit osjećaj pri svakom zalogaju. Zato kolač djeluje bogato i kada je napravljen od relativno jednostavnih sastojaka.
Najbolje ga je poslužiti ohlađenog, ali ne potpuno ledenog. Nakon nekoliko minuta na sobnoj temperaturi čokoladna krema postaje nježnija, a aroma lješnjaka izraženija.
