Kremasti kolač sa karamelom i kikirikijem – bogat desert koji osvaja na prvi zalogaj! 🍮🥜
Kremasti kolač sa karamelom i kikirikijem odličan je izbor kada želite pripremiti bogat domaći desert koji izgleda posebno, a ne zahtijeva komplicirane tehnike. Mekana biskvitna podloga, nježna krema od vanilije, karamel i hrskavi kikiriki stvaraju kombinaciju koja je istovremeno kremasta, slatka i lagano slana.
Ovaj kolač posebno će se svidjeti ljubiteljima karamele i kikirikija. Karamel daje dubinu i finu slatkoću, dok kikiriki donosi karakterističnu aromu i ugodnu hrskavost. Kada se sve spoji s mekanim biskvitom i hladnom kremom, dobiva se desert koji je još bolji nakon nekoliko sati hlađenja.
Priprema je jednostavna ako se kolač radi korak po korak. Najvažnije je da se biskvit potpuno ohladi prije dodavanja kreme. Također, karamel treba biti mlak, a ne vruć, kako bi ostao lijepo raspoređen i kako ne bi omekšao kremu.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
4 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
100 ml mlijeka
140 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1) ZA KREMU:
500 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
80 g šećera
1 vanilin šećer
150 g maslaca
200 ml slatkog vrhnja
1) ZA KARAMEL:
150 g šećera
50 g maslaca
100 ml slatkog vrhnja
1) ZA ZAVRŠNI SLOJ:
120 g pečenog kikirikija
50 g čokolade za kuhanje
2 kašike slatkog vrhnja
👨🍳 PRIPREMA
Najprije pripremite biskvit. Jaja, šećer i vanilin šećer miksajte oko 5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Nemojte žuriti s ovim korakom. Dobro umućena jaja pomoći će da biskvit bude mekan i prozračan.
Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte u nekoliko navrata. Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine. Tako će tijesto ostati lagano.
Smjesu ulijte u odgovarajući kalup obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20–25 minuta. Biskvit je gotov kada površina lagano porumeni, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha.
Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi. Nemojte nanositi kremu dok je još topao jer bi se krema mogla razmekšati.
Za kremu odvojite malo mlijeka i u njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka stavite kuhati. Kada se zagrije, dodajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Kuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu. Ostavite je da se ohladi do sobne temperature.
Maslac sobne temperature umutite dok ne postane kremast. Postepeno dodajte ohlađenu puding kremu i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Posebno umutite slatko vrhnje pa ga lagano umiješajte u kremu.
Sada pripremite karamel. Šećer stavite u suhu šerpu i zagrijavajte na srednjoj temperaturi. Kada se počne topiti, povremeno lagano pomjerite šerpu. Nemojte stalno miješati kašikom jer se šećer može neravnomjerno kristalizirati.
Kada šećer dobije zlatnosmeđu boju, dodajte maslac. Pažljivo promiješajte. Zatim polako ulijte slatko vrhnje. Karamel će snažno zapjeniti, zato ovaj korak radite pažljivo.
Kuhajte još 1–2 minute, dok se sve ne sjedini. Karamel treba biti gladak i dovoljno gust, ali i dalje maziv. Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi.
Ohlađeni biskvit premažite pripremljenom kremom. Preko kreme rasporedite mlaki karamel. Nemojte ga izlijevati dok je prevruć. Ravnomjerno ga rasporedite špatulom ili kašikom.
Kikiriki grubo nasjeckajte i pospite preko karamela. Nemojte ga usitniti potpuno jer su upravo krupniji komadi kikirikija odlični za teksturu kolača.
Za završni sloj otopite čokoladu sa slatkim vrhnjem na laganoj temperaturi. Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku čokoladnu smjesu. Prelijte je preko kolača u tankom sloju.
Kolač stavite u hladnjak najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Tokom hlađenja krema će se učvrstiti, karamel će se stabilizirati, a biskvit će upiti dio arome kreme.
Prije rezanja ostavite kolač na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Tako će se lakše rezati, a krema će biti nježnija. Za uredne komade koristite oštar nož koji možete kratko zagrijati u toploj vodi i obrisati prije svakog reza.
💡 SAVJET
Ako želite uredne slojeve, nemojte nanositi karamel dok je vruć. Najbolji je kada je mlak i još uvijek tečan. Tako će ostati na površini kreme i neće je otopiti. Kikiriki možete ostaviti krupnije nasjeckan jer će kolač tako imati bolji kontrast između mekane kreme i hrskavog sloja.
🍮 ZANIMLJIVOST
Kombinacija karamele i kikirikija posebno je zanimljiva zbog kontrasta slatkog i blago slanog okusa. Upravo zato kikiriki može pomoći da desert ne djeluje jednolično sladak. U ovom kolaču njegova hrskava tekstura dodatno naglašava meku kremu i karamel.
Ovaj desert možete pripremiti dan ranije. To je čak i preporučljivo jer se nakon dužeg hlađenja slojevi bolje povežu. Biskvit postaje sočniji, krema dobiva čvršću strukturu, a karamel se lijepo sjedini s ostatkom kolača.
Kremasti kolač sa karamelom i kikirikijem najbolje je čuvati u hladnjaku i rezati neposredno prije posluživanja. Svaki komad možete dodatno ukrasiti s nekoliko komadića kikirikija ili tankim linijama karamela.
