Kremasti kolač sa keksom i višnjama – sočan i poseban! 🍒🍰
Kremasti kolač sa keksom i višnjama odličan je izbor kada želite napraviti bogat domaći desert bez komplicirane pripreme. Mekani biskvit, nježna krema, hrskavi sloj keksa i sočne višnje stvaraju vrlo zanimljivu kombinaciju.
Višnje daju kolaču lijepu svježinu i blagu kiselost. Krema je nježna i glatka, dok keks dodaje drugačiju teksturu. Zbog toga svaki zalogaj ima više slojeva okusa.
Ovaj kolač je posebno dobar kada odstoji nekoliko sati u hladnjaku. Krema se tada učvrsti, biskvit postane sočniji, a višnje se lijepo povežu s ostalim slojevima.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
4 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
120 ml mlijeka
150 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1) ZA KREMU:
500 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
80 g šećera
1 vanilin šećer
150 g maslaca
200 ml slatkog vrhnja
1) ZA VOĆNI SLOJ:
350 g višanja
60 g šećera
1 kašika gustina
2 kašike vode
1) ZA SLOJ OD KEKSA:
150 g čajnog keksa
80 ml mlijeka
1) ZA ZAVRŠNI SLOJ:
100 g čokolade za kuhanje
80 ml slatkog vrhnja
👨🍳 PRIPREMA
Jaja, šećer i vanilin šećer miksajte oko 5 minuta. Smjesa treba biti svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Dodajte ga postepeno. Miješajte samo dok se sastojci sjedine.
Smjesu ulijte u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 °C oko 20–25 minuta. Kada je biskvit pečen, ostavite ga da se potpuno ohladi.
Za kremu razmutite puding, šećer i vanilin šećer u dijelu mlijeka. Ostatak mlijeka stavite kuhati. Dodajte puding i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Kremu prekrijte folijom i ohladite. Maslac sobne temperature umutite. Dodajte ohlađeni puding u nekoliko navrata.
Posebno umutite slatko vrhnje. Lagano ga umiješajte u kremu. Tako ćete dobiti laganiju teksturu.
Višnje stavite u šerpu sa šećerom. Zagrijavajte nekoliko minuta. Gustin pomiješajte s vodom i dodajte višnjama.
Kuhajte još 1–2 minute. Smjesa treba biti gusta, ali i dalje sočna. Ostavite je da se ohladi.
Ohlađeni biskvit premažite kremom. Preko kreme rasporedite višnje.
Keks kratko umočite u mlijeko. Nemojte ga previše natapati. Posložite ga preko voćnog sloja.
Preko keksa nanesite ostatak kreme. Poravnajte površinu.
Čokoladu i slatko vrhnje zagrijte na laganoj temperaturi. Miješajte dok ne dobijete gladak čokoladni preljev. Ostavite ga kratko da se prohladi pa prelijte preko kolača.
Kolač stavite u hladnjak najmanje 5 sati. Najbolje je da odstoji preko noći.
Prije rezanja ostavite ga oko 10 minuta na sobnoj temperaturi. Oštar nož pomoći će da slojevi ostanu uredni.
💡 SAVJET
Keks samo kratko umočite u mlijeko. Ako ga previše natopite, izgubit će strukturu. Također, voćni sloj mora biti ohlađen prije slaganja.
🍒 ZANIMLJIVOST
Višnje su odličan dodatak kremastim desertima jer njihova kiselost daje ravnotežu slatkoj kremi i čokoladi. Zato kolač ne djeluje jednolično sladak.
Kolač možete napraviti dan ranije. Nakon dužeg hlađenja slojevi se bolje povežu, a keks dobije ugodnu mekoću.
Kremasti kolač sa keksom i višnjama lijepo izgleda i bez komplicirane dekoracije. Presjek s više slojeva dovoljan je da privuče pažnju.
